28 février 2008
gaufres (ou gauffre ?) à la limonade
Quelle surprise hier en rentrant à la maison quand j'ai découvert un gros cadeau sur mon lit ! Et c'était quoi ? un super gaufrier en forme de coeur dont je rêvais depuis longtemps et que ma p'tite mamoune m'a offert !!! elle est trop gentille alors pour la remercier j'ai fait ce soir des gaufres !!!
Pour 4-5 personnes :
Ingrédients :
250 g de farine
2 oeufs
3 cuillère à soupe de sucre
38 cl de limonade
1 pincée de levure chimique
38 g de beurre fondu
Préparation :
Dans une terrine verser la farine ; creuser un puit au milieu ; ajouter les oeufs, le sucre et mélanger au batteur ou à la spatule
Verser la limonade en mince filet sans cesser de remuer ; ajouter la levure et le beurre. La pâte doit être fluide et lisse.
Chauffer le gaufrier, le graisser légérement et verser une louche de pâte. Cuire 5 minutes et déguster !!!
Suggestions :
Ce soir j'ai servi les gaufres avec une compote de pomme maison ( dés de pommes cuit à couvert avec sucre semoule et graines de vanille) et de la crème de Salidou !!!
Le reste des gaufres... ben en fait il n'en reste plus bcp car celles qui restaient je les ai simplement saupoudrées de sucre glace et mon papa les a dévorées !!! Alors ça fait plaisir !!!!
cuisse de poulet aux haricots verts
Voici la petite recette du jeudi midi !!! un plat très simple mais très bon ! malheureusement je n'ai pas de photos à vous montrer car c'est marie la soeur de Paul qui à l'appareil (la chanceuse est partie une semaine au ski !!!!).
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
2 cuisses de poulet
Une boite 1/1 de haricots verts extra-fin
Une boite 1/2 de tomates pelées avec leur jus
Une poignée de lardons
20 g de beurre
Sel et poivre
Préparation :
dans une sauteuse faire fondre le beurre et y dorer les cuisses. Quand elles sont bien dorées les débarrasser et vider la graisse.
Ajouter dans la même sauteuse les lardons et les faire dorer eux aussi. Vider aussi la graisse. Puis ajouter les tomates et leur jus et les cuisses de poulet. Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 15 minutes.
Égoutter les haricots verts et les ajouter dans la sauteuse. Remettre le couvrir et attendre que les haricots soient chauds.
Servir et déguster !!!!
Et voilà c'est tout !! simplissime non ??? au moins ça fait manger des légumes pas chers car ils sont en boite et avec la tomate les haricots sont tout de suite meilleurs !!!
A midi on a fait une petite expérience Paul et moi, on a déjeuné dans le silence sans télé. On dit souvent que la télé en mangeant tue le dialogue mais chez nous pas de risque car il n'y a pas de dialogue même sans télé !!! lol !!! mais bon après avoir passé 5 jours chez Paul où ils sont 4 enfants, c'est vrai que c'est bizarre de se retrouver à 2 sans aucun bruit !!! donc c'est décidé, l'année prochaine on n'hésitera pas à mettre la TV et en plus ça peut amener le dialogue non ???
Bon après-midi à tous et ce soir c'est gaufres !!!! alors à bientôt !!!!
22 février 2008
croissants tout croustillants
Ma première avec des croissants maison !!! depuis le temps que je voulais en faire c'est chose faite et avec l'aide de mon chéri c'est encore mieux !!!
Pour 8 gros croissants ou 16 petits :
Ingrédients :
5 g de levure de boulanger
200 ml d'eau tiède
20 g de beurre
350 g de farine
50 g de sucre (mais j'ai trouvé que c'était peu au final)
150g de beurre pour le feuilletage
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
Préparation :
batteur, mettre la levure émiettée, la farine, l'eau, les 20 g de beurre, le sucre, le sel et pétrir avec le crochet du batteur ou à la main (mais ce sera plus long !!!). Former une boule et laisser monter dans une pièce sans courant d'air et à température ambiante pendant 2 heures
Sortir le beurre pour le feuilletage du réfrigérateur et l'étaler en carré.
Au bout des deux heures, taper la pâte pour chasser les bulles et étaler la pâte en forme de croix avec le milieu deux fois plus épais et déposer au centre le carré de beurre puis replier les bords. Pour la suite c'est comme la recette de la pâte feuilletée.
Après le repos du dernier tour, étaler la pâte en un lon rectangle de 16 cm de hauteur et 5mm d'épaisseur. Y découper des triangle de 10cm de base. Fendre la base de chaque triangle sur 1 cm et rouler pour former des croissants.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson et laisser monter pendant 2 h encore.
Préchauffer le four à 220 °C. Dorer les croissants au jaune d'oeuf et les faire cuire pendant 15 minutes.
Suggestions :
Vous pouvez une fois les croissants formés, les congeler. Il ne vous suffira plus qu'à les sortir du congélateur et les laisser monter toute la nuit pour les faire cuire le matin. Congelés, ils peuvent se garder 1 mois.
tite cahuète est malade...
eh oui j'ai un gros rhume depuis hier et c'est vraiment pas drôle, faut toujours que je tombe malade pendant les vacances !!! Et donc je ne peux pas profiter des vacances et en plus ça perturbe tout le p'tit programme de révisions que j'avais préparé !!!
Donc pour aller mieux, rien de tel qu'un bon film à l'eau de rose de M6 à 13h30 accompagné d'un bon cappucino !!! et comme on est bien on poursuit avec le deuxième film !!! lol
Mais c'est moins terrible d'être malade quand on a chéri à ses côtés !!! il devient tout calinou et prend soin de moi !!! ça fait plaisir et en fait, pourquoi je ne resterais pas malade encore un peu ???
21 février 2008
Papillotes de panga
Que faire à manger un jeudi midi quand le temps est maussade ??? j'ai la réponse : de bonnes papillotes de panga avec des légumes colorés pour mettre un peu de soleil dans cett journée !!!
Pour 3 personnes
Ingrédients :
3 filets de panga
1 poireau
2 carottes
Crème fraiche
huile d'olive
citron
Sel poivre
Préparation :
Laver le poireau, éplucher les carottes et découper les légumes en demi-rondelles. Découper des rondelles de citron.
Sur une feuille de papier aluminium, déposer les légumes puis le filet de panga. Saler, poivrer. MEttre une cuillère de crème, un filet d'huile d'olive et enfin la rondelle de citron.
Fermer la papillotte et faire cuire au four à 200°C pendanr 15 minutes environ.
Servir avec des pommes de terre vapeur.
20 février 2008
Oeufs à la neige
Voilà la recette de ma maman et ils sont super bons !!! maman tu peux en refaire dès que tu veux !!!
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
- 1 l de lait
- 2 gousses de vanille
- 6 oeufs
- 150 g de sucre
- 50 g de sucre glace
Préparation :
Dans un récipient, battre les blancs en neige. Quand ce résultat est obtenu, saupoudrer de sucre glace et battre à nouveau pour les serrer.
Mettre à chauffer le lait avec les graines de gousse de vanille ( fendre en deux les gousses et les racler avec un petit couteau pour ne garder que les graines).
Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Puis verser dessus un peu de lait et mélanger puis remettre dans la casserole. Faire cuire à feu doux la crème en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Avec deux cuillères prélever une boule de blancs, déposer sur une assiette et faire cuire 30 secondes au micro ondes.
Verser la crème anglaise dans un plat creux et placer les blancs dessus et laisser refroidir au frais.
Suggestions :
Ce dessert est très simple à réaliser et donc il permet toutes les fantaisies : vous pouvez aromatiser la crème anglaise au grand marnier après cuisson, au chocolat en poudre amer, voire aus fraises tagada (en les faisant fondre dans le lait et en diminuant la quantité de sucre) ou à la violette (extrait de violette) ! Je compte bien essayer ces deux versions prochainement.
Pour ne pas perdre la vanille pensez après avoir récupéré les graines placez les gousses dans un pot avec du sucre semoule !!! vous obtiendrez un super sucre vanillé !!!
Vos oeufs seront encore meilleurs si vous faites la crèmme anglais la veille (voire 3 jours avant comme une amie à mes parents !!! lol) et les blancs le jour même !! la crème anglaise aura eu le temps d'épaissir !!!
18 février 2008
gâteau de pommes de terre
Voici un plat très simple mais qui fait l'unanimité !!! Il est fait dans un moule à charlotte mais je ne peux vous donner les quantités exactes : c'est au pif et avec ce qui reste !!!
Ingrédients :
- Pommes de terre
- tranches de jambon blanc
- gruyère
- beurre clarifié (beurre fondu dont on a gardé que le liquide transparent et ni la mousse ni le petit lait)
- sel et poivre du moulin
Préparation :
- Eplucher et couper les pommes de terre en tranches très fines. Beurrer le moule à charlotte.
- Disposer une couche de pommes de terre, badigeonner de beurre clarifié, saler et poivrer, une couche de jambon puis une de gruyère.
- Recommencer cette opération jusqu'à hauteur souhaitée. Attention en cuisant, le gâteau se tasse donc ne pas hésiter à monter le gâteau.
- Mettre au four préchauffé à 220 °C pendant 1 heure environ.
- A la sortie du four, mettre une petite soucoupe sur le gâteau et bien appuyer pour fair ressortir le beurre et le vider.
- Servir sans attendre, accompagné d'une salade verte.
Suggestions :
- Pour varier, vous pouvez mettre du jambon sec, de pays ou celui que vous préférer et comme ici mettre plusieurs sortes en même temps.
- A la place du guyère vous pouvez prendre du comté par exemple.
Mousse au chocolat noir
Un classique mais toujours d'actualité et toujours apprécié. Et c'est la première fois que j'obtiens une mousse aussi légère et aérée.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 170 g de chocolat noir (j'ai pris du 70%)
- 8 cl de lait entier
- 1 jaune d'oeuf
- 3 blancs d'oeufs
- 20 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
Préparation :
- hacher finement le chocolat et le faire fondre au bain-marie (dans un bol placé sur une casserole d'eau frémissante). Faire chauffer le lait.
- Sortir le chocolat du bain-marie, ajouter le lait en remuant avec un fouet puis le jaune d'oeuf. Laisser refroidir.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et serrer les blancs à la fin avec le sucre glace.
- Ajouter un tiers des blancs au chocolat pour le détendre. Puis ajouter le reste des blancs en neige en remuant doucement avec une spatule du centre vers le bord pour ne pas casser les blancs.
- Verser la mousse dans des ramequins individuels ou des verres et placer 1 heure au réfrigérateur.
- Avec ses petits doigts finir le saladier avant que Paul n'arrive !!!
Suggestions :
- Il est possible d'ajouter des zestes d'orange confite dans la mousse.
- Vous pouvez accompagner la mousse de langues de chat ce que je n'ai fait faute de temps. (ce sera pour la prochaine fois !)
- Des brisures de meringues apporteront du croustillant à la mousse.