19 novembre 2009
pains au lait comme des pitch
J'achète souvent des petites brioches fourées au chocolat quand je fais les courses car chéri aime bien (cacahuète elle reste accro au pain grillé beurré !!!). Mais voilà alors qu'il aime cela il ne prend pas le temps d'en manger. Aussi j'ai eu l'idée d'essayer d'en faire car s'il y a des brioches à la maison il ne faut pas les gacher et donc il prendra le temps de déjeuner le matin avant d'aller au travail (pas bête la cacahuète !!! ). Et c'est tout naturellement que je me suis dirigée vers la recette de pain au lait de Cojocano car je ne suis jamais déçue de ses recettes.
Je vous remets la recette mais vous pouvez la trouvez ici. J'ai juste divisé les proportions par 2 car j'ai une toute petite machine à pain (non non ce n'est pas parce que nous ne sommes que 2 à la maison, ne sous-estimez pas nos estomacs !!!!)
Ingrédients :
500 gr de farine T45
300 ml de lait entier
1 cac de sel
80 gr de beurre mou en morceaux
40 gr de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanille
2 cac de levure de boulanger déshydratée
chocolat en barre
Préparation :
Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la Map. Programme pâte. Laisser doubler de volume.
Sortir la pâte, l'étaler et façonner les petits pains en y mettant 2 1 barre de chocolat dans chacun d'eux.
Placer les petits pains sur une plaque de cuisson. Couvrir avec un torchon et laisser doubler de volume.
Dorer à l'oeuf battu.
Cuire 15 minutes à 180°c
17 novembre 2009
Nems sucrés à la banane
Pour ce soir un dessert rapide et facile à faire : des nems sucrés en deux versions : au chocolat et au beurre de cacahuète. Et pour les accompagner : glace vanille et sauce au chocolat !
Pour 2 personnes :
Ingrédients : 2 bananes - 2 feuilles de brick - 2 cuil à soupe de beurre de cacahuète - pistoles de chocolat noir - beurre - glace vanille
Pour la sauce chocolat : 15 g de sucre glace - 1 cuil à soupe rase de cacao amer - 15 g de chocolat - 5 cl de lait - 1/2 cuil à café de maizena - 1/2 cuil à café de canelle
Préparation :
Coupez les feuilles de brick en 2. Sur 2 moitiés déposez une demi banane et une cuil de beurre de cacahuète. Sur les deux autres moitié, la deusième banane et les pistoles de chocolat. Badigeonnez les bords des feuilles de beurre fondu, rabattez d'abord les longueurs sur les bananes puis roulez les feuilles en veillant à bien les serrer.
Badigeonnez 'extérieur des nems de beurre et placez les dans un plat allant au four. Faites dorer les nems dans un four chaud et terminez par quelques minutes de grill.
Pendant que les nems sont au four, préparez la sauce chocolat.
Dans une casserole faites chauffer le sucre glace, le cacao, la cannelle et le chocolat. Ajoutez la maizena diluée dans le lait et remuez jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Au moment de servir, répartissez la sauce dans de petites coupelles, mettez une boule de glace dans des cuillères amuse-bouche et servez un nems de chaque sorte aux convives.
Chéri a vraiment apprécié ce petit dessert (il me l'a même piqué pour la brasserie en y ajoutant quelques améliorations !!!!) et je compte bien tenter d'autres expériences dans les nems sucrés !!!
15 novembre 2009
Soupe de légumes à l'ebly
Tout d'abord je tiens à m'excuser auprès de vous chers lecteurs de ne pas vous avoir donné beaucoup de nouvelles des 2 dernières semaines. Je vous rassure tout va bien et même si je n'ai pas publié de recettes j'ai cuisiné et me suis nourrie !!!! J'ai beaucoup de travail en ce moment et il m'est difficile de trouver le temps de publier mais dans un mois je serai en vacances et avec les fêtes de Noël je vous promets de nombreuses recettes !!!
Alors comme je vous l'ai dit j'ai quand même cuisiné ces deux dernières semaines mais avec ce temps ce sont surtout les soupes maison qui ont fait leur apparition sur la table du dîner !!! Je ne sais pas vous mais je n'aime pas du tout les soupes en briques (ma dernière tentative est une soupe blanche au chou fleur qui a vraiment fait chou blanc dans mon assiette !!!)je leur préfère leurs petites soeurs les soupes lyophilisées. Elles sont pratiques, rapides et variées et surtout peu chères. Cependant, elles sont souvent trop riches en sel et le goût de la soupe maison n'y est pas. Alors voilà je me suis décidée à faire mes soupes moi-même. Et là j'en vois déjà certains se demander où trouver le temps d'en faire !!! Eh bien franchement c'est très rapide !!! Bien sûr il ne faut pas vouloir faire une minestrone avec es légumes taillés minutieusement mais dès qu'il s'agit d'une soupe moulinée une taille grossière des légumes suffit !!! Mais c'est surtout meilleur !!!!
Allez sans plus tarder la recette de la soupe à l'ebly !!!
Ingrédients : 4 grosses carottes - 6 navets (ils étaient petits) - 1 poireau - 1/2 oignon - 1 verre d'ebly - 100 g de lardons fumés - 20 g de beurre - 1 bouillon cube - gruyère râpé - croûtons - sel et poivre
Préparation :
Lavez et épluchez les légumes. Taillez l'oignon, les navets et carottes en petits morceaux et le poireaux en fines rondelles.
Dans un fait-tout faites revenir l'oignon et le poireau dans le beurre. Ajoutez les carottes et les navets. Mouillez à hauteur, ajoutez le bouillon cube et faites cuire 10 minutes à couvert.
Au bout de 10 minutes, versez l'ébly et les lardons et refaites cuire 10 minutes. Vérifiez que l'ébly et les légumes sont cuits, assaisonnez.
Pour le service, versez la soupe dans des bols et parsemez de gruyère et de croûtons.
Et voilà une bonne soupe maison qui fera un parfait repas complet !!! Si je ne vous ai pas encore convaincus, attendez la prochaine recette de soupe !!!!
02 novembre 2009
samo(u)ssa au boeuf ou...
Comment faire l'unanimité dans l'équipe d'une brasserie !!! Eh oui hier j'ai fait pour la première fois des samoussas au boeuf. En fait il me restait des feuilles de brick que j'avais utilisées pour des nems sucrés (recette à venir !!!) et je suis tombée sur ce blog avec cette recette. Comme j'en avais beaucoup trop pour moi toute seule, j'ai décidé de les amener à la brasserie pour les faire goûter à toute l'équipe, et je ne suis pas peu fière de vous dire que tout le monde a apprécié !!!
Sans plus attendre je vous donne la recette :
Ingrédients : 3 feuilles de brick - 2 steak hachés - 100 g de semoule à couscous - 1 oignon - 1 échalote - 1 poignée de raisins secs - 1 cc de cumin - 2 cc de curry en poudre - persil haché - 1 pincée de piment en poudre - huile - sel et poivre
Préparation :
Dans le wok faites revenir à l'huile le demi oignon demi oignon et l'échalote hachés. Ajoutez la viande faites dorer. Avec une fourchettes écrasez bien la viande pour avoir de touts petits morceaux.
Quand la viande est cuite versez les épices : 1 cc de cumin, piment, 1cc de curry, le persil, sel et poivre. Mélangez bien.
Pour confectionner les samoussas c'est simple (enfin pas eu début mais pour la dernière oui !!!!) : coupez les cercles de brick en deux. repliez la partie arrondie pour obtenir un rectangle. Mettez 1 cuil de farce à droite du rectangle et repliez le bord pour enfermer la farce. puis repliez plusieurs fois le triangle sur lui même.
Faites chauffer de l'huile dns une poêle et faites-y dorer les samoussas. Vous pouvez aussi les cuire dns un bain de friture ou au four.
Dans le wok, faites dorer à l'huile le reste de l'oignon coupé en morceaux ni trop gros ni trop petits.Ajoutez 10 cl d'eau avec du sel. Quand elle bout versez la semoule en pluie. Recouvrez et laissez gonfler 2 minutes. Mélangez et ajoutez les raisins préalablement regonflés dans de l'eau chaude.
Pour servir j'ai accompagné mon plat d'une mayonnaise au curry.
Alors et vous qu'en pensez-vous ???
01 novembre 2009
Gâteau de pommes de terre
En ce premier dimanche de novembre je vous propose une recette bien pratique pour le dpiner du dimanche soir !!! Bon en fait cette recette je l'ai déjà faite ici et choupette aussi vous l'a présentée il y a peu (car dans la famille le gâteau de patate c'est sacré !!!) mais j'avais envie de vous la remettre aujourd'hui.
Ingrédients :
- Pommes de terre
- tranches de jambon blanc
- gruyère
- beurre clarifié (beurre fondu dont on a gardé que le liquide transparent et ni la mousse ni le petit lait)
- sel et poivre du moulin
Préparation :
- Eplucher et couper les pommes de terre en tranches très fines. Beurrer le moule à charlotte.
- Disposer une couche de pommes de terre, badigeonner de beurre clarifié, saler et poivrer, une couche de jambon puis une de gruyère.
- Recommencer cette opération jusqu'à hauteur souhaitée. Attention en cuisant, le gâteau se tasse donc ne pas hésiter à monter le gâteau.
- Mettre au four préchauffé à 220 °C pendant 1 heure environ.
- A la sortie du four, mettre une petite soucoupe sur le gâteau et bien appuyer pour fair ressortir le beurre et le vider.
- Servir sans attendre, accompagné d'une salade verte.
Suggestions :
- Pour varier, vous pouvez mettre du jambon sec, de pays ou celui que vous préférez.
- A la place du guyère vous pouvez prendre du comté par exemple.
Et voilà plus qu'à déguster (enfin pour ma part mais vous il vous reste à le faire !!!)
Je vous souhaite une bonne semaine
31 octobre 2009
Soupe de carottes
Et voilà une bonne petite soupe orange !!!
Ingrédients : 800 g de carottes - 3 grosses pommes de terre - 1 bouillon cube - 1 oignon - 20 g de beurre - cumin en poudre - crème fraiche - sel et poivre
Préparation :
Epluchez l'oignon et ciselez-le finement. Faites le revenir quelques minutes dans le beurre.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez les légumes en gros morceaux. Ajoutez les à l'oignon et mouillez avec de l'eau (3/4 litres environ). Ajoutez le bouillion cube et mélangez. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Mixer longuement la soupe, rectifiez l'assaisonnement et versez du cumin selon les goûts. Pour le service, ajoutez de la crème fraîche et saupoudrez de cumin en poudre.
30 octobre 2009
petite pots de crème à la vanille
Un bon petit goût d'enfance dans ses petites crèmes onctueuses. J'ai emprunté la recette à Chef Damien connu de tous (750g.com) !!!
Ingrédients : 25 cl de lait - 3 jaunes d'oeuf - 1/2 gousse de vanille - 40 g de sucre
Préparation :
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre et les graines de la gousse de vanille.
Ajoutez le lait doucement aux jaunes d'oeuf et mélangez.
Versez dans des ramequins et placer dans un plat rempli d'eau chaude.
Faites cuire à four à 160°C pendant environ 30 minutes. Il faut que les crèmes soient encore tremblotantes.
Laissez refroidir avant de déguster.
En cette période de vacances, voici une bon idée de goûter pour les enfants !!!
29 octobre 2009
Magret de canard et risotto aux champignons
Bonjour à tous !!!!
Aujourd'hui une grande nouvelle à vous annoncer : Chéri et moi venons d'acheter notre première voiture neuve !!!! C'est une clio III et nous la recevrons dans 15 jours alors hier pour fêter cela nous nous sommes fait un bon petit dîner plutôt sponsorisé par Picard (eh oui c'était un peu la fête hier !!!).
Alors au menu il y avait :
- Escargots de bourgogne (les Picards sont vraiment très bons !!!)
- Magret de canard, risotto et champignons ( fait maison sauf les champignons : Picard !!!)
- Petits tourbillons noix de coco, ananas (toujours Picard !!!)
Je vais vous donner la recette du magret même si nous l'avons un peu inventée en la faisant donc ce n'est pas très précis mais je peux vous assurer que c'est vraiment très bon !!!!
Pour 2 personnes :
Ingrédients : 1 magret de canard - 150 g de riz à risotte - La moitié d'un paquet de champignons surgelés - 20 g de beurre - 1 échalote - 1 gousse d'ail - Bouillon de veau (environ 1L) - 1 verre de vin balnc sec - 10 cl de crème liquide - sel et poivre
Préparation :
Epluchez et hachez l'ail et l'échalote. Faites les revenir dans le beurre. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez le vin blanc. Ajoutez une louche de bouillonngez jusqu'à ce qu'elle ait été absorbée par le riz. Renouvelez cette opération pendant 15 minutes, toujours en mélangeant et en ne rajoutant pas plus d'une louch de bouillon à la fois. Petite astuce : gardez toujours le bouillon sur le feu pour qu'il n'y ait pas de choc thermique.
Goûtez le riz, il doit être fondant mais pas trop cuit non plus. Ajoutez la crème au dernier moment.
Pendant ce temps, inciser la peau des magrets et faites cuire dans une poêle sans graisse (celle des magrets suffit largement !!!). N'hésitez pas à bien faire dorer le côté gras. Salez et poivrez.
Dans une poêle réchauffez les champignons, laissez bien s'évaporer leur eau !!!
Au moment de servir, coupez le magret en fines tranches et dressez sur les assiettes.
Je vous laisse imaginer combien nous sommes maintenant impatients de recevoir la nouvelle titine !!!!!
Bonne journée à tous !!!
28 octobre 2009
Tiramisu choc'orange
Alors là ce n'est pas n'importe quel tiramisu que je vous présente car je crois en être tombée amoureuse !!!!! C'est vraiment super bon surtout pour moi qui n'aime pas les desserts à l'orange d'ordinaire !!!!
Ingrédients : 200 g de mascarpone - 180 g de pim's à l'orange - Le jus et le zeste d'une orange - 1 cuil à café de ricoré + 4 pincées pour le décor - 10 cl de lait - 4 oeufs - 70 g de sucre - 2 cuil à soupe de Grand Marnier - 1 pincée de sel
Préparation :
Dans une casserole, faites chauffer le lait, puis ajouter la Ricoré et le grand marnier. Mélangez et laissez totalement refroidir. Hacher finement le zeste de l'orange au couteau (pour moi c'était râpé !!!).
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, puis 4 cuil à soupe de jus d'orange ainsi que 2 cuil à soupe de zestes d'orange haché. Incorporez ensuite délicatement les blancs montés en neige ferme avec la pincée de sel.
Cassez les pim's en 4, imbibez-les rapidement de Ricoré au lait et répartissez-en la moitié au fur et à mesure dans quatre verres. Ajoutez une couche de crème à l'orange, puis répartissez à nouveau le reste de pim's imbibés. Terminez en nappant le tout de crème. Parsemez sur chacun une pincée de ricoré et quelques zestes d'orange haché.
Protégez les verres avec un film plastique et placez-les au moins 12h au réfrigérateur.
27 octobre 2009
brownie au chocolat
Quand une envie de manger du chocolat se fait resentir, rien de tel qu'u bon brownie !!! La recette qui suit vient du blog de sophie.
Ingrédients : 130 g de chocolat - 80 g de sucre - 100 g de beurre (25% MG) - 2 œufs - 37 g de farine - 1 cc de levure - quelques noix et des pistaches - sel, vanille liquide remplacée pas du sucre vanillé
Préparation :
Faire fondre le chocolat, puis ajouter le beurre. Laisser fondre.
Ajouter le sucre puis les œufs battus, et enfin la farine, la levure, la vanille, le sel et les noix et les pistaches.
Enfourner dans un petit plat carré, 20 min à 180 °C.
Comme vous pouvez le voir c'est très simple mais tellement délicieux !!! N'hésitez pas à le cuire peu pour qu'il reste bien fondant à l'intérieur.