02 novembre 2009
samo(u)ssa au boeuf ou...
Comment faire l'unanimité dans l'équipe d'une brasserie !!! Eh oui hier j'ai fait pour la première fois des samoussas au boeuf. En fait il me restait des feuilles de brick que j'avais utilisées pour des nems sucrés (recette à venir !!!) et je suis tombée sur ce blog avec cette recette. Comme j'en avais beaucoup trop pour moi toute seule, j'ai décidé de les amener à la brasserie pour les faire goûter à toute l'équipe, et je ne suis pas peu fière de vous dire que tout le monde a apprécié !!!
Sans plus attendre je vous donne la recette :
Ingrédients : 3 feuilles de brick - 2 steak hachés - 100 g de semoule à couscous - 1 oignon - 1 échalote - 1 poignée de raisins secs - 1 cc de cumin - 2 cc de curry en poudre - persil haché - 1 pincée de piment en poudre - huile - sel et poivre
Préparation :
Dans le wok faites revenir à l'huile le demi oignon demi oignon et l'échalote hachés. Ajoutez la viande faites dorer. Avec une fourchettes écrasez bien la viande pour avoir de touts petits morceaux.
Quand la viande est cuite versez les épices : 1 cc de cumin, piment, 1cc de curry, le persil, sel et poivre. Mélangez bien.
Pour confectionner les samoussas c'est simple (enfin pas eu début mais pour la dernière oui !!!!) : coupez les cercles de brick en deux. repliez la partie arrondie pour obtenir un rectangle. Mettez 1 cuil de farce à droite du rectangle et repliez le bord pour enfermer la farce. puis repliez plusieurs fois le triangle sur lui même.
Faites chauffer de l'huile dns une poêle et faites-y dorer les samoussas. Vous pouvez aussi les cuire dns un bain de friture ou au four.
Dans le wok, faites dorer à l'huile le reste de l'oignon coupé en morceaux ni trop gros ni trop petits.Ajoutez 10 cl d'eau avec du sel. Quand elle bout versez la semoule en pluie. Recouvrez et laissez gonfler 2 minutes. Mélangez et ajoutez les raisins préalablement regonflés dans de l'eau chaude.
Pour servir j'ai accompagné mon plat d'une mayonnaise au curry.
Alors et vous qu'en pensez-vous ???
01 novembre 2009
Gâteau de pommes de terre
En ce premier dimanche de novembre je vous propose une recette bien pratique pour le dpiner du dimanche soir !!! Bon en fait cette recette je l'ai déjà faite ici et choupette aussi vous l'a présentée il y a peu (car dans la famille le gâteau de patate c'est sacré !!!) mais j'avais envie de vous la remettre aujourd'hui.
Ingrédients :
- Pommes de terre
- tranches de jambon blanc
- gruyère
- beurre clarifié (beurre fondu dont on a gardé que le liquide transparent et ni la mousse ni le petit lait)
- sel et poivre du moulin
Préparation :
- Eplucher et couper les pommes de terre en tranches très fines. Beurrer le moule à charlotte.
- Disposer une couche de pommes de terre, badigeonner de beurre clarifié, saler et poivrer, une couche de jambon puis une de gruyère.
- Recommencer cette opération jusqu'à hauteur souhaitée. Attention en cuisant, le gâteau se tasse donc ne pas hésiter à monter le gâteau.
- Mettre au four préchauffé à 220 °C pendant 1 heure environ.
- A la sortie du four, mettre une petite soucoupe sur le gâteau et bien appuyer pour fair ressortir le beurre et le vider.
- Servir sans attendre, accompagné d'une salade verte.
Suggestions :
- Pour varier, vous pouvez mettre du jambon sec, de pays ou celui que vous préférez.
- A la place du guyère vous pouvez prendre du comté par exemple.
Et voilà plus qu'à déguster (enfin pour ma part mais vous il vous reste à le faire !!!)
Je vous souhaite une bonne semaine
31 octobre 2009
Soupe de carottes
Et voilà une bonne petite soupe orange !!!
Ingrédients : 800 g de carottes - 3 grosses pommes de terre - 1 bouillon cube - 1 oignon - 20 g de beurre - cumin en poudre - crème fraiche - sel et poivre
Préparation :
Epluchez l'oignon et ciselez-le finement. Faites le revenir quelques minutes dans le beurre.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez les légumes en gros morceaux. Ajoutez les à l'oignon et mouillez avec de l'eau (3/4 litres environ). Ajoutez le bouillion cube et mélangez. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Mixer longuement la soupe, rectifiez l'assaisonnement et versez du cumin selon les goûts. Pour le service, ajoutez de la crème fraîche et saupoudrez de cumin en poudre.
30 octobre 2009
petite pots de crème à la vanille
Un bon petit goût d'enfance dans ses petites crèmes onctueuses. J'ai emprunté la recette à Chef Damien connu de tous (750g.com) !!!
Ingrédients : 25 cl de lait - 3 jaunes d'oeuf - 1/2 gousse de vanille - 40 g de sucre
Préparation :
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre et les graines de la gousse de vanille.
Ajoutez le lait doucement aux jaunes d'oeuf et mélangez.
Versez dans des ramequins et placer dans un plat rempli d'eau chaude.
Faites cuire à four à 160°C pendant environ 30 minutes. Il faut que les crèmes soient encore tremblotantes.
Laissez refroidir avant de déguster.
En cette période de vacances, voici une bon idée de goûter pour les enfants !!!
29 octobre 2009
Magret de canard et risotto aux champignons
Bonjour à tous !!!!
Aujourd'hui une grande nouvelle à vous annoncer : Chéri et moi venons d'acheter notre première voiture neuve !!!! C'est une clio III et nous la recevrons dans 15 jours alors hier pour fêter cela nous nous sommes fait un bon petit dîner plutôt sponsorisé par Picard (eh oui c'était un peu la fête hier !!!).
Alors au menu il y avait :
- Escargots de bourgogne (les Picards sont vraiment très bons !!!)
- Magret de canard, risotto et champignons ( fait maison sauf les champignons : Picard !!!)
- Petits tourbillons noix de coco, ananas (toujours Picard !!!)
Je vais vous donner la recette du magret même si nous l'avons un peu inventée en la faisant donc ce n'est pas très précis mais je peux vous assurer que c'est vraiment très bon !!!!
Pour 2 personnes :
Ingrédients : 1 magret de canard - 150 g de riz à risotte - La moitié d'un paquet de champignons surgelés - 20 g de beurre - 1 échalote - 1 gousse d'ail - Bouillon de veau (environ 1L) - 1 verre de vin balnc sec - 10 cl de crème liquide - sel et poivre
Préparation :
Epluchez et hachez l'ail et l'échalote. Faites les revenir dans le beurre. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez le vin blanc. Ajoutez une louche de bouillonngez jusqu'à ce qu'elle ait été absorbée par le riz. Renouvelez cette opération pendant 15 minutes, toujours en mélangeant et en ne rajoutant pas plus d'une louch de bouillon à la fois. Petite astuce : gardez toujours le bouillon sur le feu pour qu'il n'y ait pas de choc thermique.
Goûtez le riz, il doit être fondant mais pas trop cuit non plus. Ajoutez la crème au dernier moment.
Pendant ce temps, inciser la peau des magrets et faites cuire dans une poêle sans graisse (celle des magrets suffit largement !!!). N'hésitez pas à bien faire dorer le côté gras. Salez et poivrez.
Dans une poêle réchauffez les champignons, laissez bien s'évaporer leur eau !!!
Au moment de servir, coupez le magret en fines tranches et dressez sur les assiettes.
Je vous laisse imaginer combien nous sommes maintenant impatients de recevoir la nouvelle titine !!!!!
Bonne journée à tous !!!
28 octobre 2009
Tiramisu choc'orange
Alors là ce n'est pas n'importe quel tiramisu que je vous présente car je crois en être tombée amoureuse !!!!! C'est vraiment super bon surtout pour moi qui n'aime pas les desserts à l'orange d'ordinaire !!!!
Ingrédients : 200 g de mascarpone - 180 g de pim's à l'orange - Le jus et le zeste d'une orange - 1 cuil à café de ricoré + 4 pincées pour le décor - 10 cl de lait - 4 oeufs - 70 g de sucre - 2 cuil à soupe de Grand Marnier - 1 pincée de sel
Préparation :
Dans une casserole, faites chauffer le lait, puis ajouter la Ricoré et le grand marnier. Mélangez et laissez totalement refroidir. Hacher finement le zeste de l'orange au couteau (pour moi c'était râpé !!!).
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, puis 4 cuil à soupe de jus d'orange ainsi que 2 cuil à soupe de zestes d'orange haché. Incorporez ensuite délicatement les blancs montés en neige ferme avec la pincée de sel.
Cassez les pim's en 4, imbibez-les rapidement de Ricoré au lait et répartissez-en la moitié au fur et à mesure dans quatre verres. Ajoutez une couche de crème à l'orange, puis répartissez à nouveau le reste de pim's imbibés. Terminez en nappant le tout de crème. Parsemez sur chacun une pincée de ricoré et quelques zestes d'orange haché.
Protégez les verres avec un film plastique et placez-les au moins 12h au réfrigérateur.
27 octobre 2009
brownie au chocolat
Quand une envie de manger du chocolat se fait resentir, rien de tel qu'u bon brownie !!! La recette qui suit vient du blog de sophie.
Ingrédients : 130 g de chocolat - 80 g de sucre - 100 g de beurre (25% MG) - 2 œufs - 37 g de farine - 1 cc de levure - quelques noix et des pistaches - sel, vanille liquide remplacée pas du sucre vanillé
Préparation :
Faire fondre le chocolat, puis ajouter le beurre. Laisser fondre.
Ajouter le sucre puis les œufs battus, et enfin la farine, la levure, la vanille, le sel et les noix et les pistaches.
Enfourner dans un petit plat carré, 20 min à 180 °C.
Comme vous pouvez le voir c'est très simple mais tellement délicieux !!! N'hésitez pas à le cuire peu pour qu'il reste bien fondant à l'intérieur.
26 octobre 2009
Tagliatelles à la carbonara
Comme vous pouvez le voir c'est une recette toute simple que je vous propose mais j'adore vraiment les pâtes à la carbonara et c'est souvent cette version que nous faisons quand nous ne savons pas quoi manger le soir.
Ingrédients : 250 g de tagliatelles - 100g de lardons fumés - 2 tranches de jambon - 1 gousse d'ail - 25 cl de crème liquide - 4 oeufs - gruyère rapé ou mieux du parmesan - sel et poivre.
Préparation :
Faire cuire les pâtes dans un gros volume d'eau salée.
pendant ce temps, faire dorer les lardons dans une poêle, ajouter le jambon coupé en fines lanières et l'ail finement haché. Dans un bol, mélanger les oeufs entiers avec la crème et poivrer. Ajouter au mélange précédent et faire épaissir à feu doux en remuant bien.
Egoutter les pâtes et les mélanger à la sauce. Servir dans des assiette en parsemant de gruyère.
24 octobre 2009
Pattes d'ours
Voici une pâtisserie parfait pour le goûter des enfants (moi c'est un grand enfant de 22 ans que j'ai à la maison !!!).
Ingrédients : 1 pâte feuilletée toute prête - 20 cl de lait - 3 oeufs (juste les jaunes ) - 4O g de sucre - 20 g de farine ( ou de fécule de maïs ) - 1/4 de gousse de vanille - pépites de chocolat
Préparation :
Commencer par faire la crème pâtissière :
- Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
- Dans un cul-de-poule, fouetter 2 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Continuer à fouetter en incorporant, en pluie, la farine, puis le lait en mince filet (après avoir retiré la vanille)
- Reverser dans la casserole. Poser sur feux doux et ne pas cesser de remuer avec une spatule plate et large en bois en raclant bien le fond car cette crème a tendance à attacher. Remuer ainsi jusqu'à la prise d'ébullition.
- Retirer du feu et fouetter de temps temps jusqu'à refroidissement, ce qui empêchera qu'une peau se forme en surface.
Ensuite il faut faire les pattes d'ours :
- Etaler la pâte et la couper en 4. Garnir chaque morceau de pâte de crème pâtissière et recouvrir de pépites de chocolat. Fermer la pâte avec du blanc d'oeuf puis faire des incisions sur la partie qui a été collée pour faire les "doigts" de la patte.
- Badigeonner avec le jaune d'oeuf restant et cuire au four à 200°C pendant 20 minutes environ (à vrai dire je n'ai pas regardé !)
Verdict : c'était très bon !! L'idée m'est venue de faire ça quand chéri a voulu acheter des pattes d'ours ressemblantes au supermarché mais pour moi c'était trop industriel et je m'étais dit qu'il était facile d'en faire soi-même, eh bien je ne me suis pas trompée !!!
D'autres idées pour le goûter ?
- Cookies
- Gaufres
11 octobre 2009
Chouquettes
Ce soir une recette appréciée par tous et qui ne doit pas faire peur, les chouquettes c'est facile et c'est chouette (!!!) La base est une pâte à choux sur laquelle on rajoute des grains du sucre. J'ai emprunté la recette sur le blog papilles et pupilles
Ingrédients :
12.5 cl de lait
12.5 cl d'eau
125g de beurre coupé en dés
4g de sel (1 petite cuiller à café)
140g de farine de type 45 (celle à pâtisserie)
4 oeufs de 60g + 1 pour dorer
sucre en grains
Préparation :
Mélangez l'eau et le lait dans la casserole, ajoutez le beurre, le sel et portez à ébullition. Lorsque cela bout, retirez du feu et ajoutez en une fois la farine tamisée. Remuez jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée. Remettez ensuite sur le feu une minute pour faire déssécher : La pâte doit se détacher de la casserole. Eteignez le feu. Ajoutez ensuite les oeufs un par un en les incorporant bien à chaque fois.
Une fois que la pâte est prête soit vous avez dompté la bête et vous utilisez donc une poche à douille pour dresser les choux soit vous utilisez 2 petites cuillers et vous faites des tas sur votre toile silpat ou sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez ensuite vos chouquettes avec un pinceau trempé dans un oeuf battu en omelette. Saupoudrez de sucre en grains.
Préchauffez votre four à 150°C et enfournez pour 30 minutes.
Je vous souhaite à tous et toutes une bonne semaine ! Pour ma aprt elle va être très chargée : deux amies (Bernadette et Morgane) viennent manger à l'appart mercredi, jeudi je vais chercher un copain à l'aéroport et le week end prochain je reçois Choupette !!! Aurai-je le temps de passer par la case coiffeur dans tout cela ???