Salade de boeuf printanière

Et voilà nous en avons fini avec le petit déjeuner !!! Maintenant c'est au tour du déjeuner et nous commencçon aujourd'hui par l'entrée : une salade de boeuf printanière !

Source : guide cuisine pour chaque jour n°30

Pour 4 personnes :

Ingrédients : 1 botte d'asperges vertes - 2 betteravec - 2 cas de mayonnaise - 2 cas de crème épaisse - 1 cas de jus de citron - 1 entrecôte - un sachet de roquette - sel et poivre

Préparation :

Cuisez les asperges 3-5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les, elles doivent être un peu croquantes.

Coupez en lamelle les betteraves cuites. Mêlez la mayonnaise, la crème épaisse, le jus de citron et une cuillère à soupe du bouillon de cuisson des asperges. Assaisonnez, réservez.

Poêlez 2-4 min par face l'entrecôte. Laissez reposer 5 minutes et tranchez-la en lamelles. Placez les asperges, les betteraves, la viande et une poignée de roquette dans les assiettes.

Servez nappé de sauce.

Verdict : choupette papoune et moi avons adoré cette entrée très savoureuse !!!

salade_de_boeuf_printani_re

Pour le plat c'est papoune (dont vous pouvez voir certaines recette chez choupette ici) qui l'a fait : darne de cabillaud (oups !!! merci papoune pour la rectification !) colin et écrasée de riz bio !!!!

Comments

[papoune]

Erreur de frappe: l'entrée POURRAIT très bien être un plat principal...
Merci pour la dédicace sur la photo (papoune and co).

[papoune]

La prochaine fois, j'essaierai de mieux réussir le riz.
Par contre c'est vrai que l'entrée est une vraie réussite qui pourris très bien être un plat principal avec quelques frites bien sûr.
Rectification : darne de colin.
Merci encore pour cette belle journée.

[cojocano]

je fais une consommation aigue d'asperges vertes cette année, ta recette va bien du coup

[choupette88]

L'entrée : juste deux mots : Un délice !!!
Pour l'écrasée de riz...il a fait fort là papoune...la prochaine fois on lui demandera de farcir les grains de riz....lol !
bisous