granité au thé vert et noix de coco, chantilly au choco blanc

La recette en photo de notre dessert de la Saint Sylvestre ! C'est frais et original !

Pour le granité :
1 cuillère à café de thé vert en poudre de type MATCHA (il faut préciser "type" car le matcha est très cher)
350 ml + 50 ml de crème fraiche liquide
100 g de couverture blanche
50 g de noix de coco râpée
2 c.s liqueur de coco

Pour La chantilly de chocolat :
60g + 110 g de crème fleurette
50g de couverture blanche
2 c.s sucre

Pour le granité
1 – Dans une casserole au bain marie, faites fondre le chocolat blanc.
Ajoutez ensuite le thé vert et la noix de coco râpée. Mélangez bien et laissez refroidir.

2 – Pendant ce temps, fouettez la crème énergiquement jusqu’à obtenir une crème chantilly bien ferme.
Versez le mélange coco-thé dans un saladier, et à l’aide d’une spatule, incorporez-y délicatement la chantilly, puis ajoutez 50 ml de crème fraiche et la liqueur de coco.
Remuez doucement la mousse obtenue et placez le saladier au congélateur quelques instants.

Pour la chantilly de chocolat :

1 - Dans une casserole au bain marie, faites fondre le chocolat.
Portez à ébullition 60 g de crème avec le sucre.

2 - Hors du feu, Incorporez délicatement au chocolat et à l’aide d’une spatule en trois fois le mélange crème-sucre. En travaillant du milieu vers le bord et en faisant tourner le récipient.
Ajoutez ensuite le reste de crème froide et mettez au réfrigérateur une nuit.

3 -  Le lendemain, avant de servir, montez la crème  au fouet  pour obtenir une crème  onctueuse. Dressez.

3 - Sortez-la du congélateur, laissez reposer 5 minutes puis grattez avec l’aide d’une fourchette le dessus de la mousse pour obtenir  une glace concassée légèrement granuleuse. On obtient alors un granité.
Replacez le granité au congélateur jusqu’au moment de servir.