24 octobre 2008
cappucino de potiron à l'écume de lard
Un plat très automnal ce soir car c'est la saison du potiron bien sûr !!! Depuis de longues années le potiron est mon légume préféré quand arrive octobre ! que ce soit en soupe, en purée, en gratin ou à la bolognaise je l'aime sous toutes ces formes ! Et malgré le fait que nous habitions en ville j'ai pu cuisiner de vrais potiron bio car les parents de chéri nous ont amenés 2 potiron du jardin des grands parents vosgiens !!! Les pauvres n'ont pas attendu longtemps avant d'être cuisinés !!!
Pour 4 personnes (4 bons mangeurs de soupe !!!)
Ingrédients :
1,200 kg de potiron - 1 pomme de terre - 1 carotte - 1/2 oignion - 1 bouillon cube - 1/2 L de lait - 1/2 L d'eau - 10 g de beurre - 150 g de lard fumé paysan - 20 cl de crème fraiche liquide - noix de muscade - sel, poivre
Préparation :
Eplucher les légumes et les couper en gros cubes. Emincer l'oignon. Couper le lard en petits morceaux.
Dans un gros fait-tout faire fondre le beurre. Faire revenir l'oignon pendant quelques minutes puis ajouter les autres légumes et faire revenir tout ensemble.
Ajouter le lait, l'eau, le bouillon cube. Mettre un couvercle et faire cuire doucement pendant 1/2 heure.
Pendant ce temps dorer le lard dans une poêle. Verser la crème et laisser mijoter pendant 10 minutes à couvert. Mixer le mélange et passer au chinois. Puis transvaser le tout dans un siphon.
Quand les légumes sont cuits (un couteau doit s'enfoncer facilement) mixer la soupe avec un mixer plongeur. Saler et poivrer et raper de la noix de muscade.
Pour servir, verser la soupe dans une assiette et ajouter l'écume de lard dessus
J'ai servi en plus des cubes de potiron dorés et des marrons. Hmmm un délice !
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J'adore l'automne et ses belles couleurs pas vous ???
PS : je participe avec cette recette au concours de 750 g sur le thème des citrouilles !!! Alors vous savez ce qu'ils vous restent à faire !!! C'est ici !!!!
01 octobre 2008
crumble à la banane et mousse de carambar
Ce soir avec cette recette je pense que je vais faire des jalouses d'autant plus que c'est mon chéri qui l'avait préparée pendant que j'étais à l'école !!! Et franchement je me suis régalée je recommande à tout le monde ce dessert super simple et sympa !
Pour 4 personnes :
Ingrédients : 4 bananes - 6 cuil à soupe de rhum - 1/2 citron - 80 g de beurre demi-sel - 80 g de cassonade - 60 g de noix de coco râpée - 80 g de farine - 40 cl de crème liquide - 8 carambars
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Presser le demi-citron et mélanger le jus avec le rhum. Peler les bananes et les couper en rondelles. Les répartir dans un plat allant au four et arroser de rhum au citron.
Couper le beurre en petits morceaux. Le mettre dans un bol avec la cassonade, la noix de coco et la farine. Malaxer le tout pour obenir une pâte grossière. La répartir sur les bananes et mettre au four pour 30 min.
Chauffer 10 cl de crème. Y plonger les carambars pour qu'ils fondent puis laisser refroidir. Ajouter au reste de crème et verser dans le siphon. Secouer bien et entreposer au frais jusqu'au moment de servir.
24 septembre 2008
tarte aux pommes et chantilly
Et voilà la première recette réalisée dans notre appartement et pour commencer c'est quelque chose de simple mais toujours bon !!! alors voici ma tarte aux pommes et la chantilly de chéri faite dans son siphon !!! en fait je lui avais offert ce siphon (pour les connaisseurs j'ai pris la rolls des siphon car c'est le thermo whip !!!) pour son anniversaire mais avec notre été mouvementé il ne m'avait encore rien fait avec ! La chose est réparée avec une superbe chantilly très légère !
Ingrédients : 250 g de farine - 125 g de sucre - 125 g de beurre pommade - 1 oeuf - 1 pincée de sel - 2 grosses pommes - sucre vanillé - cannelle - crème liquide (je ne sais pas combien il en a mis !)
Préparation :
Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts pour obtenir un sablage. Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Laisser reposer au frais.
Peler les pommes et les couper en fines tranches.
Etaler la pâte et foncer le moule à tarte avec. Arranger les pommes dessus. Saupoudrer de sucre vanillé et de cannelle et cuire au four à 200°C.
Pour la chantilly, mettre la crème avec du sucre glace dans le siphon. Fermer et clipser la cartouche de gaz. Bien secouer et servir !!!
Les proportions de la pâte permettent de faire 2 tartes. Donc chéri m'a fait une tarte pomme banane quand je suis rentrée de l'école ! c'est pas mignon ça ???
Et voici la nouvelle star de la cuisine !!!