30 octobre 2009
petite pots de crème à la vanille
Un bon petit goût d'enfance dans ses petites crèmes onctueuses. J'ai emprunté la recette à Chef Damien connu de tous (750g.com) !!!
Ingrédients : 25 cl de lait - 3 jaunes d'oeuf - 1/2 gousse de vanille - 40 g de sucre
Préparation :
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre et les graines de la gousse de vanille.
Ajoutez le lait doucement aux jaunes d'oeuf et mélangez.
Versez dans des ramequins et placer dans un plat rempli d'eau chaude.
Faites cuire à four à 160°C pendant environ 30 minutes. Il faut que les crèmes soient encore tremblotantes.
Laissez refroidir avant de déguster.
En cette période de vacances, voici une bon idée de goûter pour les enfants !!!
20 septembre 2009
compote poire-banane
Aujourd'hui c'est dimanche mais aussi mon dernier jour de vacances, demain c'est la rentrée pour moi !!! Alors comme j'ai beaucoup de choses à faire encore, je vous donne une petite recette toute simple mais que j'ai trouvée délicieuse, parfaite pour un goûter light !!!
Ingrédients : 6 petites poires (des vosges pour moi ramenées par les parents de chéri) - 2 bananes - sucre vanillé (ou édulcorant ) - 1 gousse de vanille - 1/2 citron
Préparation :
Pelez les poires et les bananes. Coupez les en petits morceaux et arrosez de jus de citron.
Dans une cocotte en fonte (important pour que la cuisson se fasse en douceur), mettez les fruits, le sucre et les graines de vanille. Faites cuire doucement pendant 30 minutes. Au besoin ajoutez un peu d'eau pour éviter que ça ne brule.
Quand les fruits sont cuits, mixez longuement avec un mixeur plongeur. Il faut que la compote soit toute isse et bien onctueuse !!!
Faites refroidir avant de déguster avec des tuiles maison comme moi par exemple.
Et voilà une ptite compote, maintenant faut que je reprenne mon ourlet de pantalon (maman au secours !!!!!)
13 août 2009
Clafoutis aux pêches
Comme il n'y a plus de cerises mais que chéri adore les clafoutis, j'ai décidé d'en faire un aux pêches jaunes. Et il a adoré !!!
Ingrédients : 4 pêches - 3 oeufs - 3 cuil à soupe de farine - 80g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 30 cl de lait - 1 gousse de vanille - 1 pincée de sel - 20 g de beurre - sucre glace
Préparation :
Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C).
Ebouillantez les pêches pendant 30 secondes. Pelez-les, puis coupez-les en lamelles.
Dans un saladier, versez la farine, les 2 sucres, les graines de la gousse de vanille. Incorporez les oeufs 1 à 1, puis délayez, en versant le lait progressivement. Mélangez bien.
Beurrez un moule à tarte, rangez les lamelles de pêches dans le plat, puis versez la crème.
Enfournez environ 40 min, et saupoudrez de sucre glace à la sortie du four.
Une autre envie de clafoutis ?
- clafoutis abricots et lait d'amandes
Ou alors une tarte aux pêches ?
01 mars 2009
cookies au chocolat blanc et pistache
Pour ce dimanche après-midi j'ai décidé de vous livrer une recette de cookies bien réconfortants avant qu'une nouvelle semaine commence ! Chéri les a adoré et en moins d'une heure il n'en restait plus qu'un (bon j'avais divisé les proportions je vous rassure !!!)
J'ai trouvé la recette sur le blog tribulations culinaires ici, la recette est de Laura todd.
Ingrédients : 125 g de beurre doux + 125 g de beurre 1/2 sel à température ambiante - 175 g de sucre cassonade - 175 g de sucre en poudre - blanc - 375 g de farine - 350 g de chocolat blanc coupé en petits morceaux (je n'en ai mis que 250 g et c'est bien suffisant!) - 1 oeuf - 1 cuil. à café d'extrait de vanille - pistaches concassées non salées
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la farine et les sucre dans un grand saladier et bien mélanger.
Rajouter l'extrait de vanille et le beurre coupé en dés et travailler avec les mains jusqu'à ce qu'il soit plus ou moins bien intégrer au reste.
Rajouter alors l'oeuf travailler quelques instants puis les morceaux de chocolat blanc et les pistaches.
Travailler jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et peu collante.
Former des boulettes de pâte de 3 cm de diamètre environ. Aplatir ces boulettes avec la paume de la main pour obtenir des diques réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur.
Les placer bien espacés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 12 minutes par plaque environ (bien surveiller leur coloration cependant pour ne pas qu'ils colorent trop!).
On dirait que quelqu'un n'a pas résisté et a mordu dedans !!!!!
Je vous souhaite à tous une bonne semaine !!!!
15 décembre 2008
petites crèmes à la vanille...
...où quand une tite cacahuète se prend pour la laitière !!! Eh oui j'adore les crèmes de la laitière mais surtout celles avec la couche de chocolat craquant dessus alors j'ai eu envie d'essayer d'en faire moi aussi et je dois dire que le résultat n'est pas si mal pour une première !!! Je n'ai pas oublié non plus d'ajouter ma petite touche perso : des eclats de daim trouvés chez Ikéa !!! hmmm c'est à tomber !
Pour 4 petites crèmes :
Ingrédients : 50 cl de lait entier - 2 cuil à soupe de maizena - 1 oeuf - 40 g de sucre - 1 gousse de vanille - 1/2 plaquette de chocolat à dessert - éclats de daim
Préparation :
Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille.
Blanchir l'oeuf avec le sucre puis ajouter la maïzena et mélanger. Verser le lait dessus, bien mélanger et remettre sur le feu.
Cuire en mélangeant jusqu'à ébulltion. Verser dans des petits pots et mettre au frais.
Quand les crèmes sont froides, casser le chocolat et le faire fondre au bain marie. En recouvrir les crèmes et remettre au frai pour faire durcir le chocolat. Vous pouvez ajouter le daim au dessus du chocolat ou entre la crème et le chocolat !
juste au moment où on entend le chocolat craquer sous la cuillère !!!
Alors cette recette est une base et je compte bien en faire d'autres versions : tout chocolat, au caramel, pistache.... Et si vous le faites avant moi prévenez moi !!!!!
14 décembre 2008
bredele et jus d'orange chaud
Eh oui nous voici déjà arrivés au 3ème dimanche de l'avent ! J'avais prévu de vous poster une recette plus élaborée mais voilà à 10h30 le téléphone a retenti et devinez qui c'était ??? Chéri qui me demandait si je voulais bien venir l'aider pour le service de midi car l'extra n'est pas venu travailler ce matin. Alors je finis mon ménage en vitesse, j'enfourche mon vélo et me voici arrivée, prête à travailler !!!
Comme il faisait froid dehors en rentrant j'ai décidé de faire un bon jus d'orange chaud pour nous réchauffer. Quand j'allais au marché de noël avec papa je prenais toujours ça et lui un vin chaud. Pour accompagner le jus d'orange nous avons mangé quelques bredele, traditionnels gâteaux alsaciens de l'avent.
Recette des bredele :
Ingrédients : 250g de beurre ramolli - 250g de sucre - 3 œufs entiers et 2 jaunes - 20g de cannelle - 200g d'amandes hachées -500g de farine - zeste de citron + un peu de jus -1 sachet de sucre vanillé -1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel.
Préparation :
- Pétrissez ensemble le beurre et la farine, puis ajoutez les œufs entiers, les amandes, la cannelle et le sucre. Faire une pâte très homogène, laissez reposer une nuit entière.
- Étalez la le lendemain en une couche de 0,5 cm d'épaisseur.
- Découpez en forme de cœur et de trèfle, dorez à l'œuf battu.
- Mettez sur une plaque beurrée et farinée, dorer au jaune d'oeuf. Faites cuire 12 min à four chaud.
Dans certains j'ai fait des petits trous pour pouvoir les accrocher dans le sapin !
Pour le jus d'orange chaud :
Faites chauffer le jus d'oranges avec de la cannelle, 2 clous de girofle, une gousse de vanille, un peu de sucre et une rondelle de citron. Déguster très chaud !
hmmm c'est fou comme ça réchauffe directement !!!! Un pas de plus vers Noël !!!
05 octobre 2008
Crème brûlée à la vanille...
ou THE classique indémodable !!! La crème brûlée chez nous c'est sacré ! Mon papa en fait depuis très très longtemps et on adore tous ! Enfin mon frère a mis plus de temps pour l'apprécier, juste le temps que ça ne lui donne plus mal à la tête (!?!) mais voilà c'est un dessert que l'on fait souvent. Et samedi c'était les première crèmes brûlées faites dans notre appart !!!
Pour 4 personnes :
Ingrédients : 6 oeufs - 25 cl de lait entier - 25 cl de crème liquide - 2 gousses de vanille - 70 g de sucre - 4 cuil à soupe de cassonade
Préparation :
Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs pour que le mélange blanchisse.
Chauffer le lait dans une casserole avec la crème et les gousses de vanilles fendues en 2 et grattées. Laisser infuser 10 minutes.
Verser le tout sur le mélange oeufs-sucre et mélanger.
Laisser refroidir.
Verser dans des ramequins prévus à cet effet et cuire dans un bain-marie à 150°C. Ce qui nécessite environ 35 minutes.
A la sortie du four entrposer au frais.
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.
Petit conseil :
La cuisson est le point délicat de la crème. Alors comme pour les macarons la réussite nécessite une bonne connaissance e son four. Pour savoir quand les crèmes sont cuites, ils ne faut pas du tout que le bord "bouillonne" et qu'elles restent un peu tremblotantes.
18 mai 2008
soupe de fraises et glace fleur d'oranger
J'ai goûté l'année dernière à la cantine de la glace à la vanille et à la fleur d'oranger et je suis tombée sous le charme (pour une fois à la cantine !!!) mais à vrai dire j'ai mis du temps pour tenter l'expérience ! et comme il me restait des fraises après le crumble alors j'ai accompagné la glace d'une soupe de fraises toute simple !
On commence par la soupe :
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de fraises - 20 cl de tonic - 20 cl d'eau - 50 g de sucre
Laver, équeuter les fraises. Les couper en petits dés.
Dans une casserole faire bouillir l'eau et le sucre pour obtenir un mélange sirupeux. Le verser sur les fraises et réfrigérer.
Au moment de servir, verser les fraises dans des verres et ajouter du tonic dans chaque verre ! vous verrez ça mousse !!! servir aussitôt
Et maintenant la glace :
Ingrédients :
500 ml de lait entier - 3 jaunes d'oeufs - 120 g de sucre - 1 gousse de vanille - 150 ml de crème liquide - 2 cuil à café d'eau de fleur d'oranger
Faire bouillir le lait avec les graines de vanille. Puis laisser infuser à couvert pendant 10 minutes.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Verser dessus le lait chaud puis remettre dans le casserole le tout et faire cuire en remuant avec une cuillère en bois. La crème anglaise est cuite quand elle nappe la cuillère. Attention à ne pas la faire bouillir ! Puis laisser refroidir.
Monter la crème liquide bien froide en chantilly en incorporant du sucre glace à la fin. Puis l'incorporer délicatement à la crème anglaise.
Ajouter 2 cuil à café d'eau de fleur d'oranger puis suivre les instructions de la sorbétière. Ou mettre dans un bac et placer au congélateur pendant 3 à 4 heures. Pendant le refroidissement, mélanger avec une fourchette pour éviter les grumeaux si vous n'avez pas de sorbétière.
