10 octobre 2009
potage vert oncteux
Dans mon frigo il me restait une salade verte plus assez croquante pour la manger en salade mais assez bonne pour la cuisiner. J'ai alors eu l'idée d'une bonne soupe maison car la soupe moi j'adore !!!!
Ingrédients : 1 salade verte - 2 pommes de terre - 1 gros oignon - 1 bouillon cube - 2 kiri - 20g de beurre - noix de muscade - sel et poivre
Préparation :
Emincez l'oignon et sans une grande marmite faites le revenir dans le beurre. Pendant ce temps nettoyez la salade, épluchez les pommes de terre et coupez les en gros morceaux.
Ajoutez la salade verte aux oignons et mélangez bien. Vous pouvez le faire en 2 fois car la salade diminue de volume rapidement.
Ajoutez le bouillon cube, mouillez à hauteur et ajoutez les pommes de terre. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Mixez la soupe avec un mixer plongeur pendant plusieurs minutes avec les kiri.
Rectifiez l'assaisonnement et rapez la noix de muscade.
Bon appétit !!!
D'autres recettes de soupes ?
soupe aux épinards
cappucino de potiron à l'écume de lard
01 novembre 2008
potage shreck
Je ne savais pas trop quoi me faire à manger ce soir car manger toute seule le samedi soir c'est franchement pas drôle mais bon il faudra que je me fasse aux horaires décalés de chéri et c'est pour moi l'occasion de cuisiner des choses qu'il n'aime pas !!! Et une des choses qu'il n'apprécie pas c'est bien la soupe de légumes alors quand j'ai vu un demi pied de salade dans le frigo ce soir j'ai su ce que j'allais en faire. Le hic c'est que je n'ai jamais mangé de soupe de salade verte !!! Alors bon j'ai un peu improvisé et voici ce que ça a donné :
Pour 2 gros mangeurs de soupe (en l'occurence moi et moi demain soir !!!!) :
Ingrédients : 1/2 pied de salade - 1 pomme de terre - 2 tomates jaunes (pour ne pas modifier la couleur !!!) - 50 cl d'eau - 1 bouillon cube - 1 portion de kiri - sel et poivre
Préparation :
Eplucher la pomme de terre et la couper en gros cubes. La mettre dans une casserole avec l'eau chauffer.
Pendant ce temps laver la salade et les tomates. Les couper en gros quartiers.
Quand l'eau bout, ajouter la salade et les tomates. Puis le bouillon cube. Faire mijoter une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les cubes de pomme de terre soient cuits.
Hors du feu ajouter le kiri et mixer le potage. Assaisonner et servir immédiatement !!!
J'ai accompagné ma soupe de croutons de pains de campagne frais et d'une chiffonade de jambon cru.
Hmmm je me régale... toute seule devant ma TV... un samedi soir...
24 octobre 2008
cappucino de potiron à l'écume de lard
Un plat très automnal ce soir car c'est la saison du potiron bien sûr !!! Depuis de longues années le potiron est mon légume préféré quand arrive octobre ! que ce soit en soupe, en purée, en gratin ou à la bolognaise je l'aime sous toutes ces formes ! Et malgré le fait que nous habitions en ville j'ai pu cuisiner de vrais potiron bio car les parents de chéri nous ont amenés 2 potiron du jardin des grands parents vosgiens !!! Les pauvres n'ont pas attendu longtemps avant d'être cuisinés !!!
Pour 4 personnes (4 bons mangeurs de soupe !!!)
Ingrédients :
1,200 kg de potiron - 1 pomme de terre - 1 carotte - 1/2 oignion - 1 bouillon cube - 1/2 L de lait - 1/2 L d'eau - 10 g de beurre - 150 g de lard fumé paysan - 20 cl de crème fraiche liquide - noix de muscade - sel, poivre
Préparation :
Eplucher les légumes et les couper en gros cubes. Emincer l'oignon. Couper le lard en petits morceaux.
Dans un gros fait-tout faire fondre le beurre. Faire revenir l'oignon pendant quelques minutes puis ajouter les autres légumes et faire revenir tout ensemble.
Ajouter le lait, l'eau, le bouillon cube. Mettre un couvercle et faire cuire doucement pendant 1/2 heure.
Pendant ce temps dorer le lard dans une poêle. Verser la crème et laisser mijoter pendant 10 minutes à couvert. Mixer le mélange et passer au chinois. Puis transvaser le tout dans un siphon.
Quand les légumes sont cuits (un couteau doit s'enfoncer facilement) mixer la soupe avec un mixer plongeur. Saler et poivrer et raper de la noix de muscade.
Pour servir, verser la soupe dans une assiette et ajouter l'écume de lard dessus
J'ai servi en plus des cubes de potiron dorés et des marrons. Hmmm un délice !
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J'adore l'automne et ses belles couleurs pas vous ???
PS : je participe avec cette recette au concours de 750 g sur le thème des citrouilles !!! Alors vous savez ce qu'ils vous restent à faire !!! C'est ici !!!!
11 octobre 2008
ma soupe de courgettes
J'avais ce soir dans le frigo 4 petites courgettes qui ne demandaient qu'à passer à la casserole ! Eh bien ça été vite fait et bien sûr je me suis dirigée vers un velouté de courgettes car celui de maman me manque depuis que je suis à Versailles !!! Et j'ai fait ma propre recette qui je dois dire a donné un très bon résultat !!!
Ingrédients : 4 petites courgettes - 1cube or - 1 pomme de terre - 2 petites gousses d'ail - 2 kiri (voilà mon truc car je n'ai pas de vache qui rit !!!) - 20 g de beurre - poivre (mais chéri m'a dit qu'on n'en mettait pas dans la soupe normalement, dixit les profs du lycée hôtelier !!! )
Préparation :
Laver, éplucher et couper en gros morceaux les courgettes et la pomme de terre. Eplucher l'ail.
Dans un faitout faire fondre le beurre. Ajouter les courgettes et l'ail, faire revenir rapidement. Verser de l'eau jusqu'à hauteur et ajouter la pomme de terre et le cube or.
Couvrir et faire cuire pendant une trentaine de minutes. J'ai laissé cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
Mixer le velouté avec un mixeur plongeur après avoir ajouter les 2 kiri.
Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement !
Comme vous pouvez le voir j'ai accompagné ma soupe de gressins aus olives et au romarin et de tranches de jambon serrano !!! Hmmm un délice !