01 novembre 2009
Gâteau de pommes de terre
En ce premier dimanche de novembre je vous propose une recette bien pratique pour le dpiner du dimanche soir !!! Bon en fait cette recette je l'ai déjà faite ici et choupette aussi vous l'a présentée il y a peu (car dans la famille le gâteau de patate c'est sacré !!!) mais j'avais envie de vous la remettre aujourd'hui.
Ingrédients :
- Pommes de terre
- tranches de jambon blanc
- gruyère
- beurre clarifié (beurre fondu dont on a gardé que le liquide transparent et ni la mousse ni le petit lait)
- sel et poivre du moulin
Préparation :
- Eplucher et couper les pommes de terre en tranches très fines. Beurrer le moule à charlotte.
- Disposer une couche de pommes de terre, badigeonner de beurre clarifié, saler et poivrer, une couche de jambon puis une de gruyère.
- Recommencer cette opération jusqu'à hauteur souhaitée. Attention en cuisant, le gâteau se tasse donc ne pas hésiter à monter le gâteau.
- Mettre au four préchauffé à 220 °C pendant 1 heure environ.
- A la sortie du four, mettre une petite soucoupe sur le gâteau et bien appuyer pour fair ressortir le beurre et le vider.
- Servir sans attendre, accompagné d'une salade verte.
Suggestions :
- Pour varier, vous pouvez mettre du jambon sec, de pays ou celui que vous préférez.
- A la place du guyère vous pouvez prendre du comté par exemple.
Et voilà plus qu'à déguster (enfin pour ma part mais vous il vous reste à le faire !!!)
Je vous souhaite une bonne semaine
12 août 2009
Méli-mélo de pommes de terre
Pour 2 personnes :
Ingrédients : 300 g de pommes de terre rattes - 1 tomate - 1 petite courgette - 3 cuil à soupe d'huile d'olive - 1 gousse d'ail - ciboulette - poivre - fleur de sel
Préparation :
Lavez et séchez les pommes de terre. Faites-les dorer dans l'huuile d'olive. Baissez le feu, couvrez et laissez rissoler jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Lavez la courgette et coupez la en bâtonnets. Coupez la tomate en 8. Ajoutez les aux pommes de terre avec l'ail haché.
Poivrez et poursuivez la cuisson 10 minutes. Parsemez de la ciboulette ciselée et de fleur de sel et servez.
09 août 2009
coquelet rôti et brochette de grenailles
Pour 2 personnes :
Ingrédients : 1 gros coquelet - 8 pommes de terre grenailles - 1 tomate - thym frais - 1 gousse d'ail - herbes de provence - huile d'olive - huile de tournesol - fleur de sel - sel et poivre
Préparation :
- Salez et poivrez l'intérieur du coquelet. Y mettre deux branches de thym et la gousse d'ail écrasée. Badigeonnez le d'huile d'olive et parsemez d'heres d'herbes de provence. Le placez dans un plat allant au four et enfournez à 200°C. pendant 45 minutes en arrosant fréquemment le coquelet (ce qui lui assurera une chair des plus tendres !!!). A mi-cuisson, ajoutez la tomates coupée en 6.
- Pendant ce temps, lavez les pommes de terre mais ne les épluchez pas. Piquer les par 4 sur des pics en bois puis faites les cuire dans une poêle avec de l'huile. Retournez les pour que toutes les faces soient dorées.
- Avant de servir, coupez le coquelet en 2. Déposez dans une assiette avec les quartiers de tomates et deux brochette. Parsemez les brochettes de fleur de sel et de brins de thym.
Bon appétit !!!
12 juillet 2009
Rattes sautées et biebeleskäse !!!
Oulala je suis sûre que vous vous dites "mais qu'a-t-elle la petite cacahuète ? Le soleil lui a tapé sur la tête ???" Eh bien non pas du tout je ne me suis pas trompée dans le titre mais je vous rassure il ne s'agit pas de la femelle du rat sautée à la poêle mais de petites pommes de terre vosgienne !!! Encore une des choses succulentes que nous avons ramené de nos Vosges natales !!!
Quant au biebeleskäse c'est la façon d'appeler le fromage blanc assaisonné en Alsace.
Je vous propose donc un plat très simple mais trèèèèèèèès bon !!!! Désolée il n'y aura pas de proportions mais pour cela pas la peine !!!
Ingrédients : rattes - fromage blanc - ciboulette - ail - persil - huile - huile d'olive - sel et poivre - fleur de sel
Préparation :
Brosser les rattes mais ne les pelez pas, elles sont trop petites pour ça et c'est meilleure avec la peau elle est si fine !!! Dans une cocotte en font faire chauffer l'huile puis verser les rattes. Les faire dorer puis diminuer le feu et poursuivre la cuisson. Elles seront cuites quand la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dedans.
Pendant ce temps, verser le fromage blanc dans une jatte. Ajouter l'ail haché, la ciboulette et le persil hachés, assaisonner et terminer par un filet d'huile d'olive. Au moment de servir parsemer les rattes d'un peu de fleur de sel.
Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade verte bien croquante !
Bon appétit mais attention soyez prêt à vous battre pour avoir les plus petites et les plus croustillantes !!!
10 janvier 2009
blancs de poulet farcis au livarot
Après les escalopes franc-comtoisesfranc-comtoises voici les blancs de poulet farcis au livarot !!! Oui j'adoooorej'adoooore la cuisine au fromage mais comme chéri n'aime pas le fromage cru, le cuire est la seule façon pour nous de s'accorder !
Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 50 min
Ingrédients : 4 blancs de poulet - 4 tranches de jambon cru - 12 pommes de terre à chair ferme - 1 petit livarot (160 g) - 4 échalotes - 1 feuille de laurier - 2 brins de thym - 50 cl de bouillon de volaille reconstitué - 10 cl de pommeau - 10 cl de crème liquide - persil - sel, poivre
Préparation :
Mettre dans un plat à four les pommes de terre pelées, une échalote émincée, le laurier et le thym. Verser le bouillon dans le plat.
Couvrir de papier aluminium.
Cuire pendant 30 min au four préchauffé à 200°C. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau que les pommes de terre sont cuites à coeur.
Ôter la croûte du livarot, couper dedans 4 bâtonnets de 1 cm d'épaisseur et détailler le reste en lamelles.
Inciser les blancs dans l'épaisseur sans les couper complètement.
Y glisser un bâton de fromage, puis enrouler chaque blanc dans une tranche de jambon. Maintenir avec un cure-dents.
Chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir 3 échalotes émincées, 3 min à feu moyen.
Ajouter la viande et la cuire 6 min de chaque côté. Le jambon ne doit pas se dessécher.
Prélever la viande et la poser sur une planche à découper.
Chauffer le pommeau dans une casserole, l'enflammer.
Verser le pommeau dans la poêle, faire mijoter 3 min.
Ajouter la crème, le reste de fromage, laisser fondre en remuant.
Saler et poivrer.
Verser cette sauce dans 4 assiettes.
Y répartir les blancs de poulet coupés dans la longueur avec les pommes de terre.
Décorer de feuilles de persil.
Suggestions :
- N'ayant pas de pommeau, je l'ai remplacer par du calvados.
- Je vous conseille de ne pas faire revenir les échalotes avant de cuire le poulet car elles vont trop grillées. Les faire revenir plutôt après avoir enlever les blancs et avant d'avoir ajouter l'alcool.
Et voici une recette toute simple, rapide mais délicieuse !!!
10 mai 2008
Gaufres de pommes de terre
mais moi je préfère dire gaufre de patates !!! jeudi soir je n'avais pas envie de manger des pâtes et j'avais envie de patates (je suis vosgienne et alors ??? ) et donc je me suis souvenue d'une recette que je vois souvent sur la blogosphère : les gaufres de pommes de terre. En revanche je n'ai pas réussi à retrouver les blogs concernés donc si vous passez par là faites moi signe !!! bref je vous livre la recette (quelque peu modifiée en fonction de ce qui se trouvait dans le placard !)
Ingrédients pour 4 gaufres :
400 g de pomme de terre - 15 cl de crème fraîche - 2 oeufs - 50 g de farine - 40 g de beurre - sel, poivre - noix de muscade
Préparation :
Eplucher, laver et râper les pommes de terre.
Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec les oeufs, la farine, la crème, le beurre fondu. Assaisonner avec sel poivre et noix de muscade.
Cuire dans un moule à gaufre et ne pas hésiter à laisser plusieurs minutes (sinon ce n'est pas cuit)
prenez un moule à gaufre et non à croque monsieur sinon voilà ce que vous obtiendrez :
28 avril 2008
soupe aux épinards
ça y est le mauvais temps est revenu sur les Vosges alors quoi de mieux qu'une soupe bien chaude aux épinards ???
Ingrédients pour 4 personnes : un sachet d'épinards frais - 2 pommes de terre déja cuites à la vapeur - 1 oignon - 4 tranches de lard - 10 cl de crème fraiche - huile d'olive - sel et poivre
Préparation :
Dans une cocote faire suer l'oignon émincer avec l'huile d'olive. Ajouter les épinards (et les pommes de terre si elles ne sont pas cuites), mouiller avec de l'eau à hauteur et cuire à couvert jusqu'à ébullition. Ajouter à ce moment les pommes de terre épluchées puis mixer avec un mixeur plongeur. Saler et poivrer
Fouetter la crème en chantilly et faire dorer les tranches de lard à sec.
Déposer la soupe dans des petits bols. Ajouter une quenelle de crème fraiche et la tranche de lard. Déguster sans attendre !!!
Suggestions :
Vous pouvez rajouter un crouton de pain frotté à l'ail au fond des bols.
Ou encore mélanger du boursin à la crème fouettée