20 juillet 2009
bintch du chef
Aujourd'hui je vous propose une recette sucrée rapide simple mais succulente !!! C'est le chef de la brasserie qui est breton qui m'a donné cette recette ! Alors normalement c'est un peu au pif pour les proportions mais bon j'ai essayé de mesurer quand je l'ai fait.
Pour 2 gros mangeurs :
Ingrédients : 3 petites pommes - 2 oeufs - 10 cuil à soupe de lait - 2 cuil à soupe de sucre - 2 cuil à soupe de beurre + 1 noisette - 6 cuil à soupe de farine - 1 cuil à soupe de rhum ou de calvados - 1 sachet de sucre vanillé.
Préparation :
Epluchez les pommes et coupez-les en très fines tranches. Faites chauffez la noisette de beurre dans une grande poêle et faites dorer les pommes avec le sucre vanillé.
Dans un cul de poule mélangez la farine et le sucre, faites un puis et ajoutez les oeufs entiers. Commencez à mélanger en incorporant petit à petit le lait. Quand la pâte est lisse versez le beurre et le rhum. La pâte doit être comme une pâte à crèpes.
Versez la pâte directement sur les pommes. Faites cuire le premier côté, retournez le bintch sur une assiette et remettez dans la poêle pour faire cuire de l'autre côté aussi.
Dressez sur un plat et dégustez chaud ou tiède. Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre et servir avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille.
09 janvier 2009
galette des rois pomme noisette
Eh oui à moi de montrer ma galette des rois !!!! Comme chéri n'aime pas trop la frangipane j'ai décidé de lui faire une galette aux pommes et comme j'avais des noisettes j'ai fait une sorte de frangipane aux noisettes avec !!! J'ai pris la recette sur 750g.com et j'ai tout divisé par deux car bon on est que 2 à la maison (droopy ne mange pas de galette bien sûr !!!)
Pour 6 personne(s)
Ingrédients : 2 ronds de pâte feuilletée - Pour la crème de noisettes : 80 gr de beurre - 80 gr de sucre semoule - 80gr de poudre de noisettes - 1 oeuf - 3 cl de Calvados - 3 pommes avec 15 gr de beurre et de sucre cassonade - quelques noisettes concassées
1 fève en porcelaine jolie de préférence ! (mais nous on n'a pas de fèves car c'est notre première épiphanie !!!) - 1 oeuf et une pincée de sel pour la dorure - 50 gr de sucre glace pour le glaçage ou du sirop !
Préparation :
Eplucher et découper en cubes les pommes. Faire sauter les pommes avec le beurre et le sucre cassonade. Caraméliser, flamber au calvados et refroidir.
-Disposer 1 rond de feuilletage à plat sur une plaque noire de four.
-Réaliser la crème de noisette : ramollir le beurre et ajouter le sucre. Battre énergiquement pour avoir une consistance pommade. Ajouter la poudre de noisette. Ajouter les oeufs et le Calvados.
- Ajouter les pommes froides à la crème de noisette.
-Disposer la crème de noisettes au centre du feuilletage et l'étaler de manière régulières jusqu'à 2 cm du bord. Ajouter la féve et les noisettes concassées.
-Mélanger l'oeufs et le sel pour réaliser la dorure.
-Dorer au pinceau l'extérieur du feuilletage.
-Recouvrir de la seconde pâte feuilletée et appuyer légèrement sur le bord pour faire coller les 2 feuilletages.
-Dorer le dessus de la galette et la décorer avec la pointe d'un couteau pour la quadriller.
- Cuire au four à 170°C pendant 45 minutes environ.
- Poudrer de sucre glace au 3/4 de la cuisson
15 novembre 2008
petits gâteaux pomme et flocons d'avoine
Ce matin j'ai acheté un paquet de flocons d'avoine pour mon dessert de demain (patience !!!) mais je voulais utiliser les flocons tout de suite alors je me suis dit que je pourrais faire un goûter sympa. Je me suis mise en quête de cookies et j'ai trouvé une recette sur l'internaute. J'ai quelque peu modifié la recette avec les ingrédients à ma disposition et au final ces petits gâteaux ont régalé chéri mais je ne sais pas pourquoi ils s'appellent cookie sur la recette car je trouve que ça ne ressemble pas aux cookies donc pour moi ce sera des petits gâteaux moelleux !!!
Ingrédients : 120 g de flocons d'avoine - 240 g de farine - 2 oeufs - 100 g de pépites de chocolat 2 pommes - 150 g de sucre roux (à défaut, du sucre blanc) - 120 g de beurre mou - 1 sachet de levure - 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère de cannelle et des noix
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les flocons, la farine et le sucre, la cannelle puis malaxer à la main avec les oeufs, la levure et le beurre. Eplucher les pommes et les raper. Les incorporer à la pâte avec quelques noix concassées. |
Mettre de petites boules de pâte légèrement aplaties sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson, bien espacées. Moi, j'en fais 12 par plaques. |
Enfourner 10 minutes environ, pas plus, car ils continuent de cuire à la sortie du four.
un p'tit gâteau et une tasse thé : que du bonheur !!!! |
10 novembre 2008
gâteau aux petits suisses
Me revoilà avec une recette aux petits suisses. En fait en tout il m'en restait 6 à écouler donc après les 2 utilisés pour les briochettes, qu'allais-je faire des 4 autres ? Eh bien je me suis dit qu'un gâteau serait parfait avec ma tisane ce soir devant la télé (ouhhh la grand-mère !!!!! mdr) mais surtout serait apprécié de chéri quand il rentrerait ! Et en surfant sur le net j'ai vu qu'une recette revenait très souvent et devinez de qui elle vient ???? De Fidji eh oui encore !! Alors après le succès des briochettes je n'ai pas hésité à prendre sa recette. Bon je l'ai quelque peu modifié mais je dois dire que pour l'instant il est dans le four et il embaume déjà l'appartement !!!
Pour un moule à cake (ou à manqué ou en couronne ...) :
Ingrédients : 100 g de beurre - 150 g de sucre semoule - 3 oeufs - 300 gr de farine T 45 - 1 sachet de levure chimique - 4 petits suisses = 210 g - 2 c à café de parfum à pâtisserie d'arôme de fleur d'oranger - 3 pommes
Préparation :
Au robot , pour ma part au Thermomix kitchen aid
Mélanger le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux puis ajouter les oeufs un à un .
Verser la farine et la levure chimique, mélanger puis ajouter les petits suisses et le parfum à pâtisserie ,bien mélanger le tout jusqu'à obtenir un pâte bien lisse.
Eplucher les pommes et les couper en petits cubes. Les incorporer à la pâte.(j'ai aussi passé avant les cubes dans un reste de caramel qui avait servi hier à décorer la charlotte !!! pas de pertes !!!)
Verser cette préparation dans le moule de votre choix (moule à cake , à manqué , en couronne )
Cuisson à 200°C pendant 40 min (suivant la taille du moule)
Je vous conseille vraiment d'aller faire un tour sur le blog de Fidji qui recèle de merveilles !!!!
03 novembre 2008
Feuilletés aux pommes et caramel au beurre salé
Recette rapide et facile pour débuter la semaine !
Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuillétée - 2 grosses pommes - cassonade - cannelle - 8 caramels au beurre salé - glace vanille
Préparation :
Eplucher les pommes et les couper en deux, ôter les pépins et couper en fines lamelles. Citronner
Découper 4 rectangles dans la pâte. Dans les chutes découper 8 grandes bandes et 8 plus petites (pour faire les bords des feuillétés.
Déposer les rectangle de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Coller les bords avec un peu d'eau.
Couper 4 caramels en deux et les déposer sur les rectangles. Ajouter les pommes puis parsemer des 4 autres caramels coupés en petits cubes.
Parsemer de cassonade et de cannelle puis enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ.
Servir chaud accompagné de glace à la vanille.
Sur ce je retourne à mes révisions (eh oui les partiels commencent jeudi !!!!) et je vous souhaite une bonne semaine !!!!
31 octobre 2008
pommes au four à la confiture de lait
L'autre soir j'avais envie de faire un petit dessert pour chéri (et pour moi ;) ) et comme il préfère les desserts aux fruits j'ai fait des pommes au four car c'est simple, bon et rapide ! Dans celles-ci j'ai décidé de mettre de la confiture de lait et chéri a beaucoup apprécié !
Pour 4 pommes :
Ingrédients : 4 pommes (je parie que vous aviez deviné !!!) - 3 cuil à soupe de confiture de lait - 3 cuil à soupe de noisettes en poudre - 2 noisettes de beurre - jus de citron - miel
Préparation :
Laver les pommes, couper un chapeau et les évider. Citronner pour éviter qu'elles ne noircissent.
Mélanger la confiture de lait avec la poudre de noisette. Remplir les pommes avec ce mélange.
Les déposer dans un plat avec 2 noisettes de beurre. Remettre les chapeaux sur les pommes et verser miel sur les pommes. Cuire au four pendant 30 minutes minimum à 180°C
Suggestions :
- Il ne faut pas cuire dans un four trop chaud sinon les pommes vont éclater. Pour éviter cela vous pouvez aussi piquer les pommes avec une fourchette avant la cuisson.
- Servir chaud ou tiède avec de la glace à la vanille.
- pour une autre recette de pommes au four c'est ici : pommes au four
- mais vous pouvez bien sûr mettre ce que vous voulez dans les pommes, c'est ça l'avantage de ce dessert, on y met ce qu'il y a dans le placard !!!!
24 septembre 2008
tarte aux pommes et chantilly
Et voilà la première recette réalisée dans notre appartement et pour commencer c'est quelque chose de simple mais toujours bon !!! alors voici ma tarte aux pommes et la chantilly de chéri faite dans son siphon !!! en fait je lui avais offert ce siphon (pour les connaisseurs j'ai pris la rolls des siphon car c'est le thermo whip !!!) pour son anniversaire mais avec notre été mouvementé il ne m'avait encore rien fait avec ! La chose est réparée avec une superbe chantilly très légère !
Ingrédients : 250 g de farine - 125 g de sucre - 125 g de beurre pommade - 1 oeuf - 1 pincée de sel - 2 grosses pommes - sucre vanillé - cannelle - crème liquide (je ne sais pas combien il en a mis !)
Préparation :
Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts pour obtenir un sablage. Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Laisser reposer au frais.
Peler les pommes et les couper en fines tranches.
Etaler la pâte et foncer le moule à tarte avec. Arranger les pommes dessus. Saupoudrer de sucre vanillé et de cannelle et cuire au four à 200°C.
Pour la chantilly, mettre la crème avec du sucre glace dans le siphon. Fermer et clipser la cartouche de gaz. Bien secouer et servir !!!
Les proportions de la pâte permettent de faire 2 tartes. Donc chéri m'a fait une tarte pomme banane quand je suis rentrée de l'école ! c'est pas mignon ça ???
Et voici la nouvelle star de la cuisine !!!