24 octobre 2009
Pattes d'ours
Voici une pâtisserie parfait pour le goûter des enfants (moi c'est un grand enfant de 22 ans que j'ai à la maison !!!).
Ingrédients : 1 pâte feuilletée toute prête - 20 cl de lait - 3 oeufs (juste les jaunes ) - 4O g de sucre - 20 g de farine ( ou de fécule de maïs ) - 1/4 de gousse de vanille - pépites de chocolat
Préparation :
Commencer par faire la crème pâtissière :
- Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
- Dans un cul-de-poule, fouetter 2 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Continuer à fouetter en incorporant, en pluie, la farine, puis le lait en mince filet (après avoir retiré la vanille)
- Reverser dans la casserole. Poser sur feux doux et ne pas cesser de remuer avec une spatule plate et large en bois en raclant bien le fond car cette crème a tendance à attacher. Remuer ainsi jusqu'à la prise d'ébullition.
- Retirer du feu et fouetter de temps temps jusqu'à refroidissement, ce qui empêchera qu'une peau se forme en surface.
Ensuite il faut faire les pattes d'ours :
- Etaler la pâte et la couper en 4. Garnir chaque morceau de pâte de crème pâtissière et recouvrir de pépites de chocolat. Fermer la pâte avec du blanc d'oeuf puis faire des incisions sur la partie qui a été collée pour faire les "doigts" de la patte.
- Badigeonner avec le jaune d'oeuf restant et cuire au four à 200°C pendant 20 minutes environ (à vrai dire je n'ai pas regardé !)
Verdict : c'était très bon !! L'idée m'est venue de faire ça quand chéri a voulu acheter des pattes d'ours ressemblantes au supermarché mais pour moi c'était trop industriel et je m'étais dit qu'il était facile d'en faire soi-même, eh bien je ne me suis pas trompée !!!
D'autres idées pour le goûter ?
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19 septembre 2009
Feuilleté jambon-champignons
Une idée toute simple pour un dîner, rapide, à accompagner d'une salade verte.
Pour 2-3 pers :
Ingrédients : 1 pâte feuilletée - 3 tranches de jambon - 1/2 boite de champignons de paris - 2 ou 3 oeufs + 1 oeuf - gruyère rapé - sel et poivre
Préparation :
Dérouler la pâte. Disposer dessus le jambon coupé en petits morceaux, les champignons. Casser les 2 ou 3 oeufs dessus, saler et poivrer et parsemer de gruyère.
Badigeonner tout le tour de blanc d'oeuf et refermer la pâte. Bien souder les bords. et dorer au jaune d'oeuf.
Enfourner à 210°C pendant environ 20 à 25 minutes.
Servir bien chaud !
09 janvier 2009
galette des rois pomme noisette
Eh oui à moi de montrer ma galette des rois !!!! Comme chéri n'aime pas trop la frangipane j'ai décidé de lui faire une galette aux pommes et comme j'avais des noisettes j'ai fait une sorte de frangipane aux noisettes avec !!! J'ai pris la recette sur 750g.com et j'ai tout divisé par deux car bon on est que 2 à la maison (droopy ne mange pas de galette bien sûr !!!)
Pour 6 personne(s)
Ingrédients : 2 ronds de pâte feuilletée - Pour la crème de noisettes : 80 gr de beurre - 80 gr de sucre semoule - 80gr de poudre de noisettes - 1 oeuf - 3 cl de Calvados - 3 pommes avec 15 gr de beurre et de sucre cassonade - quelques noisettes concassées
1 fève en porcelaine jolie de préférence ! (mais nous on n'a pas de fèves car c'est notre première épiphanie !!!) - 1 oeuf et une pincée de sel pour la dorure - 50 gr de sucre glace pour le glaçage ou du sirop !
Préparation :
Eplucher et découper en cubes les pommes. Faire sauter les pommes avec le beurre et le sucre cassonade. Caraméliser, flamber au calvados et refroidir.
-Disposer 1 rond de feuilletage à plat sur une plaque noire de four.
-Réaliser la crème de noisette : ramollir le beurre et ajouter le sucre. Battre énergiquement pour avoir une consistance pommade. Ajouter la poudre de noisette. Ajouter les oeufs et le Calvados.
- Ajouter les pommes froides à la crème de noisette.
-Disposer la crème de noisettes au centre du feuilletage et l'étaler de manière régulières jusqu'à 2 cm du bord. Ajouter la féve et les noisettes concassées.
-Mélanger l'oeufs et le sel pour réaliser la dorure.
-Dorer au pinceau l'extérieur du feuilletage.
-Recouvrir de la seconde pâte feuilletée et appuyer légèrement sur le bord pour faire coller les 2 feuilletages.
-Dorer le dessus de la galette et la décorer avec la pointe d'un couteau pour la quadriller.
- Cuire au four à 170°C pendant 45 minutes environ.
- Poudrer de sucre glace au 3/4 de la cuisson
16 novembre 2008
tarte saumon et endives
Hier c'était samedi soir et j'aime bien pour ce repas faire des plats faciles et sympas alors c'est vrai que les tartes salées c'est patique ! Je regarde ce que j'ai dans les placards (et dans le congélo !), un p'tit tour sur les blogs et je découvre la tarte au saumon et à l'endive du blog dine ! J'ai juste modifié les proportions car je n'ai qu'un petit moule !
ingrédients : 1 pâte feuilletée (mais il m'en est resté ) - 250 g de saumon - 2 endives - 2 oeufs - 10 cl de crème (je n'avais pas de lait concentré !) - 10 g de beurre - aneth - sel et poivre
Préparation :
Laver les endives, les couper en deux dans la longueur puis en fines lanières. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les endives. Remuer et cuire à couvert pendant 15 minutes (les endives devant être fondantes).
Dérouler la pâte dans un moule, la piquer avec une fourchette et l'entreposer au frais.
Découper le saumon en cubes. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème l'aneth, le sel et le poivre.
Quand les endives sont cuites, les étaler sur le fnd de pâte. Déposer les cubes de saumon et recouvrir de l'appareil à l'aneth.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 35 minutes.
Servir avec une salade verte.
03 novembre 2008
Feuilletés aux pommes et caramel au beurre salé
Recette rapide et facile pour débuter la semaine !
Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuillétée - 2 grosses pommes - cassonade - cannelle - 8 caramels au beurre salé - glace vanille
Préparation :
Eplucher les pommes et les couper en deux, ôter les pépins et couper en fines lamelles. Citronner
Découper 4 rectangles dans la pâte. Dans les chutes découper 8 grandes bandes et 8 plus petites (pour faire les bords des feuillétés.
Déposer les rectangle de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Coller les bords avec un peu d'eau.
Couper 4 caramels en deux et les déposer sur les rectangles. Ajouter les pommes puis parsemer des 4 autres caramels coupés en petits cubes.
Parsemer de cassonade et de cannelle puis enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ.
Servir chaud accompagné de glace à la vanille.
Sur ce je retourne à mes révisions (eh oui les partiels commencent jeudi !!!!) et je vous souhaite une bonne semaine !!!!
25 octobre 2008
tarte fine tomate mozza
Ce matin en course j'ai vu des tomates jaunes et j'ai tout de suite su qu'elles allaient finir dans mon caddie !!! Mais qu'allais-je faire avec ??? Je me suis souvenue que dans le frigo il y avait de la mozzarella et donc l'idée d'une tarte feuilletée m'est tout de suite venue à l'esprit !!!
Alors c'est une recette très simple et rapide et je la conseille en entrée car en plat c'est un peu juste quand même.
Pour 4 petites tartelettes :
Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée - 2 tomates jaunes - 2 tomates rouges - 1 boule de mozzarella - 2 cuil à café de moutarde - huile d'olive - herbes de provence - sel et poivre
Préparation : Laver les tomates et les couper en fines rondelles. Couper la mozzarella aussi en rondelles.
Dérouler la pâte et y découper 4 disques. Napper le fond d'un peu de moutarde. Diqposer dessus les rondelles de tomates et de mozzarelle.
Saler, poivrer, parseler d'herbes de provence et d'un filet d'huile d'olives.
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner au four à 180°C.
Déguster très chaud avec du jambon serrano.
Bonne soirée à tous et à toutes !!! (rendez vous demain pour une recette sucrée !!!)