04 octobre 2009
tarte moelleuse à la cassonade...
... ou commment vous donner une recette très simple pour un dimanche après-midi d'automne un peu gris.
Le recette vien du CVF n°126, février mars 2009
Pour 6 personnes (ou moins si vous êtes gourmands !!!)
Ingrédients : 300 g de farine + 10 g pour le moule - 130 g de beurre mou - 2 oeufs - 120 g de cassonade - 10 cl de lait - 1 sachet de levure de boulanger - sel
Préparation :
Dans un bol, délayer la levure dans la moitié du lait tièdi. Dans un saladier, réunissez a farine, 100g de beurre mou, les oeufs entiers et une pincée de sel. Travaillez la pâte du bout des doigts en incorporant le lait à la levure. Formez une boule de pâte, couvrez-la d'un linge propre et laissez-la lever 1h dans un endroit tiède.
Préchauffez le four à th 6/7 (200°C). Beurrez et farinez un grand moule à tarte. Pétrissez un peu la pâte, puis étalez-la dans le moule à tarte du bout des doigts.
Pratiquez quelques trous dans la pâte toujours du bout des doigts. Remplissez-les de cassonade, répartissez sir la pâte le reste de beurre en parcelles, arrosez avec le reste de lait en filet et enfournez pour 30 min environ, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Servez la tarte tiède ou froide, mais non glacée.
Cette tarte est vraiment délicieuse et très moelleuse, c'est un régal pour le goûter et qui plus est elle est très facile à réaliser !!!
Droopy (qui a fêté son premier anniversaire la semaine dernière) est bien à l'image de cette journée cocooning. Voyez par vous-mêmes :
La douceur d'une journée où l'on reste endormi du matin au soir
Les baillements qui sonnent les heures et toute la journée de gros calins tout doux !!!
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D'autres recettes pour le goûter ?
petits gâteaux pommes et flobons d'avoine
Je vous souhaite à tous une bonne fin de week-end et une bonne reprise demain.
23 janvier 2009
petits pains viennois
Ce soir je vous propose une recette de pain viennois que j'ai découverte chez Cojocano. Je vais visiter son blog très souvent (tous les jours je crois !) et là je prévois déjà de lui piquer une recette de beignet ou de donuts (à voir !)
Si vous ne savez pas encore quoi faire pour le p'tit déj dominical essayer ces petits pains, ils sont délicieux (parole de chéri !!)
Ingrédients pour 6 à 7 petits pains viennois : 240 ml lait - 1,5 cc sel - 20 g sucre - 460g farine T55 (j'ai mis de la T45) - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (briochin par exemple) - 55 g beurre
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la map.
Choisir le programme pâte et le laisser dérouler jusqu'au bout. Le pâton peut paraître peu gonflée mais c'est normal.
Sortir le pâton, le dégazer et le façonner en forme de baguettes ou petits pains (perso j'ai fait 7 petits pains)
Laisser se détendre 30 minutes
Badigeonner de jaune + lait (ou de lait bien sucré) et faire des grignes
Cuire à 200° 15' à 20' en démarrant à four froid et en ajoutant une coupelle d'eau dans le four (coup de buée).
Dans la moitié j'ai rajouté des pépites de chocolat et j'ai parsemé les autres de grains de sucre.
Allez je vous laisse vous servir !!! Prenez en un pour demain matin !!!
12 janvier 2009
brioche à la fleur d'oranger
Pour dimanche matin j'avais envie la semaine dernière d'une belle brioche toute ronde parfumée à la fleur d'oranger ! Eh bien je dois dire que mon voeu s'est exaucé malgré quelques peurs au début, en effet, lors de la première montée, comment dire il n'y a pas eu de montée de la pâte !!! Alors là j'ai maudit la levure de chez monsieur Edouard (même si finalement je ne 'achèterai quand même plus chez lui ! et na !) Donc après avoir tressé en couronne cette pâte (non sans quelques difficultés) j'ai décidé de laisser la pâte lever tranquillement mais peut être un peu trop tranquillement car je l'ai carrément oubliée !!! Alors quand je me suis souvenue qu'une brioche m'attendait il était presque trop tard !! Cette fois elle avait grimpée la petite et avait même englouti le ramequin placé au milieu pour faire une couronne !!!
Pour une grosse brioche :
Ingrédients : 500 g de farine - 1 cube de levure du boulanger - 2 oeufs + 1 jaune - 80 g de beurre - 200 g de lait entier - 100 g de sucre - 4 g de sel - 2 cuil à soupe de fleur d'oranger - sucre en grains
Préparation : toujours sans MAP !!!!
Faire tiédir le lait et y émietter la levure. Recouvrir de farine et mettre en attente pendant un quart d'heure.
Pendant ce temps couper le beurre en petits cubes et le faire ramollir.
Dans la cuve du robot mettre la farine avec le sucre et le sel. Mélanger. Faire un puits, y verser les oeufs battus et le lait à la levure. Commencer par la petite vitesse. Quand tout est mélangé ajouter le beurre et la fleur d'oranger. Pétrir la pâte pendant plusieurs minutes (5 à 10 )
Laisser la pâte lever. Normalement elle doit doubler de volumes ce qui prend environ 1h30.
Reprendre la pâte et enlever les gaz. Diviser en 3 et rouler chaque pâton en saucisson. Faire une tresse. La déposer dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson. Placer un ramequin au centre pour garder le trou de la couronne. Faire lever encore pendant au moins 1H.
Préchauffer le four à 210°C. Dorer la brioche avec le jaune d'oeufs, recouvrir de grains de sucre et enfourner pour 30 minutes.
Sortir la brioche du four et la déposer sur une grille.
une mie bien filante et une bonne odeur de fleur d'oranger : que demander de plus ???
Hmmm elle sentait tellement bon que même chéri n'a pas résisté à en prendre un morceau avant dimanche !!!!
20 décembre 2008
scones du dimanche matin
Une recette toute facile pour les petits déjeuners familiaux du dimanche matin ou pour n'importe quel matin d'ailleurs !!!! Et pas de repos de la pâte le matin alors on peut rester au lit !!!!
J'ai pris la recette dans le livre Comme un chef, livre que je conseille à tous !
Pour 10 scones :
Ingrédients : 115 g de raisins secs - 1 tasse de thé noir froid - 1 cuil à soupe de rhum - 270 g de farine type 45 - 90 g de farine type 55 - 4 cuil à café de levure chimique - 100 g de beurre ramolli - 85 g de sucre en poudre - Zeste râpé d'un demi citron - 2 oeufs battus - 10 cl de lait - 1 cuil à soupe de crème épaisse
Préparation :
La veille plonger les raisins secs dans le thé et le rhum et laisser tremper toute la nuit.
Préparer également la pâte. Tamiser les farines avec la levure. Dans un saladier, travailler le beurre, le sucre et le zeste de citron jusqu'à obtention d'un mélange épais et crémeux. Incorporer en fouettant les oeufs en 3 fois. Verser le lait progressivement et fouetter pour bien éliminer les grumeaux.
Ajouter progressivement les farines et pétrir légèrement pour obtenir une pâte lisse et souple. Incorporer les raisins égouttés puis former une boule, l'envelopper de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain chemiser une plaque de papier cuisson. Abaisser la pâte de façon à obtenir une abaisse de 2 cm d'épaisseur. Préchauffer le four à 210°C.
Découper des disques de pâte à l'emporte pièce. Les disposer sur la plaque. Fouetter la crème avec une pincée de sel et une de sucre. En badigeonner les scones. Enfourner de 15 à 18 minutes. Laisser refroidir sur une grille
Vous pouvez les déguster tels quels. Chéri à mis du nutella et moi du beurre. Ces scones me rappellent ce que j'avais gouté dans ma famille d'accueil aux Etats unis : les biscuits. On les coupait en 2, on tartinait de beurre puis ensuite on versait du sirop d'érable ! Pas bon pour le régime c'est sûr mais tellement bon !!!!
28 novembre 2008
le kougelhopf de maman Jacqueline
Après maman (choupette) c'est à moi de faire le kougelhopf de ma grand-mère car c'est le meilleur de tous (en même temps je n'en ai pas gouté bcp d'autres !!!) mais croyez moi il est sublime !!!!
Ingrédients : 375g de farine ; 65g de sucre ; 1 oeuf entier et 2 jaunes ; 1/2 paquet de levure de boulanger ; 125 ml de lait tiède ; une petite pincée de sel ; 65g de beurre fondu ; raisins macérés dans du rhum
Préparation :
Dans le robot, mettre la farine, le sucre, l'oeuf et les jaunes, la levure mélangée dans le lait à peine tiède, le sel et le beurre fondu et les raisins égouttés. Laisser faire le robot pendant 5 min environ.
Pendant ce temps, beurer le moule. Mettre la pâte dedans et laisser lever dans une pièce chaude, jusqu'à ce que la pâte arrive au dessus du moule. faire une cheminée avec un morceau de papier aluminium.
Mettre au four préalablement chauffé th.6 pendant environ 20min.
Pour voir si le kougloff est cuit planter la pointe d'un couteau dedans, elle doit resortir séche.
Et voilà c'est fait ! Je vous conseille d'attendre quelques instants avant de démouler.
Hmmm tout l'appartement sent bon !
Alors moi je l'ai fait le samedi en fin d'après midi et cuit le soir (oui je me couche tard) pour le petit déj du dimanche.
Mais vous pouvez le faire pour qu'il soit près au goûter le dimanche avec un p'tit verre de gewurtzraminer c'est un délice !!!!
Ou alors pour le souper du dimanche avec un bol de chocolat chaud !!!!
Regardez cette mie aérée !!!
01 mai 2008
p'tites brioches et tag !
Hier mes parents m'ont offert des p'tits moules à brioches que je convoitais depuis quelques temps ! Il faut dire que mn argumentation était infaillible : extérieur en émail coloré, intérieur en revêtement teflon et surtout la promesse de bonnes petites brioches quand ils viendront chez nous l'année prochaine !!!
Ingrédients :
50 ml de lait - 3 oeufs - 50 g de sucre - 1 cuil à café de sel - 100 g de beurre - 350 g de farine - 1 cuil à café et demie de levure en poudre - 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans le même ordre dans la MAP. Mettre sur le programme pâte et attendre 1h30.
Quand c'est fini, déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Couper la pâte en 6 parts égales. Dans chacune d'elles prélever une petite boule de pâte. Déposer la grosse au fond du moule, faire une entaille et mettre la petite boule dedans. Laisser reposer la pâte dans un endroit sans courant d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. (environ 2h)
Faire préchauffer le four à 180°C, badigeonner les briochettes de jaune d'oeuf puis enfourner pendant 20 à 25 minutes. Mettre une feuille d'aluminium en cours de cuisson pour éviter qu'elles ne soient trop dorées !
Et maintenant place au tag !!! je dois dire que je suis très contente d'avoir été taguée car c'est la première fois pour moi et j'en voyais tellement qui passait sur la blogosphère que je désespérais et aujourd'hui c'est Océane qui m'a taguée ! je vais donc m'appliquer pour y répondre !
Couleurs préférées : sans hésitation le violet ! je trouve cette couleur apaisante, girly mais pas barbie quand même ! j'aime aussi toutes les couleurs pastel, le vert, le orange ...
Matières préférées : je dirais d'abord la peau de mon chéri ! elle est toute douce ! j'aime ce qui est doux et lisse.
Odeurs préférées : l'odeur des brioches qui cuisent, des fleurs (surtout les violettes), celle de mon chéri (oui je sais je suis accro !) et tellement d'autres encore !
Gourmandises préférées : il y en a tellement là aussi mais je dirais en priorité les petits bonbons blancs et ronds à la violette (la petite boite ovale) car je ne culpabilise jamais quand j'en prends un et c'est hyper régressif ! sinon le nutella comme beaucoup d'autres, et ce qui va peut être surprendre le lard frais pas cuit (c'est les origines vosgiennes qui resortent ;) )
Ce que j'aime recevoir : ma famille à manger, des commentaires sur mon blog, mais j'aime recevoir aussi tous les cadeaux !!!!
Le style de ma déco : étant donné que j'aurai mon appartement seulement cet été je suis encore dans ma chambre d'ado et la déco y est chaleureuse, violette, papillonnante (il y en a partout) et avec pleins de p'tits objets nostalgiques ! bref une chambre de fille (d'où l'overdose de chéri que va me censurer sur la déco l'année prochaine !!! mdr)
Voilà pour ce tag ! je me suis appliquée pour le faire et maintenant je vais demander à choupette d'y répondre et à Marie Chantal !