15 novembre 2009
Soupe de légumes à l'ebly
Tout d'abord je tiens à m'excuser auprès de vous chers lecteurs de ne pas vous avoir donné beaucoup de nouvelles des 2 dernières semaines. Je vous rassure tout va bien et même si je n'ai pas publié de recettes j'ai cuisiné et me suis nourrie !!!! J'ai beaucoup de travail en ce moment et il m'est difficile de trouver le temps de publier mais dans un mois je serai en vacances et avec les fêtes de Noël je vous promets de nombreuses recettes !!!
Alors comme je vous l'ai dit j'ai quand même cuisiné ces deux dernières semaines mais avec ce temps ce sont surtout les soupes maison qui ont fait leur apparition sur la table du dîner !!! Je ne sais pas vous mais je n'aime pas du tout les soupes en briques (ma dernière tentative est une soupe blanche au chou fleur qui a vraiment fait chou blanc dans mon assiette !!!)je leur préfère leurs petites soeurs les soupes lyophilisées. Elles sont pratiques, rapides et variées et surtout peu chères. Cependant, elles sont souvent trop riches en sel et le goût de la soupe maison n'y est pas. Alors voilà je me suis décidée à faire mes soupes moi-même. Et là j'en vois déjà certains se demander où trouver le temps d'en faire !!! Eh bien franchement c'est très rapide !!! Bien sûr il ne faut pas vouloir faire une minestrone avec es légumes taillés minutieusement mais dès qu'il s'agit d'une soupe moulinée une taille grossière des légumes suffit !!! Mais c'est surtout meilleur !!!!
Allez sans plus tarder la recette de la soupe à l'ebly !!!
Ingrédients : 4 grosses carottes - 6 navets (ils étaient petits) - 1 poireau - 1/2 oignon - 1 verre d'ebly - 100 g de lardons fumés - 20 g de beurre - 1 bouillon cube - gruyère râpé - croûtons - sel et poivre
Préparation :
Lavez et épluchez les légumes. Taillez l'oignon, les navets et carottes en petits morceaux et le poireaux en fines rondelles.
Dans un fait-tout faites revenir l'oignon et le poireau dans le beurre. Ajoutez les carottes et les navets. Mouillez à hauteur, ajoutez le bouillon cube et faites cuire 10 minutes à couvert.
Au bout de 10 minutes, versez l'ébly et les lardons et refaites cuire 10 minutes. Vérifiez que l'ébly et les légumes sont cuits, assaisonnez.
Pour le service, versez la soupe dans des bols et parsemez de gruyère et de croûtons.
Et voilà une bonne soupe maison qui fera un parfait repas complet !!! Si je ne vous ai pas encore convaincus, attendez la prochaine recette de soupe !!!!
26 octobre 2009
Tagliatelles à la carbonara
Comme vous pouvez le voir c'est une recette toute simple que je vous propose mais j'adore vraiment les pâtes à la carbonara et c'est souvent cette version que nous faisons quand nous ne savons pas quoi manger le soir.
Ingrédients : 250 g de tagliatelles - 100g de lardons fumés - 2 tranches de jambon - 1 gousse d'ail - 25 cl de crème liquide - 4 oeufs - gruyère rapé ou mieux du parmesan - sel et poivre.
Préparation :
Faire cuire les pâtes dans un gros volume d'eau salée.
pendant ce temps, faire dorer les lardons dans une poêle, ajouter le jambon coupé en fines lanières et l'ail finement haché. Dans un bol, mélanger les oeufs entiers avec la crème et poivrer. Ajouter au mélange précédent et faire épaissir à feu doux en remuant bien.
Egoutter les pâtes et les mélanger à la sauce. Servir dans des assiette en parsemant de gruyère.
06 juillet 2009
paupiettes de veau et petits pois du jardin...
Hier c'était dimanche, mais surtout c'était un des rares dimanches que chéri et moi passions ensemble sans travailler alors j'avais décidé de lui concocter un vrai repas dominical ! Et comme nous avions passé 10 jours en famille dans les Vosges nous sommes revenus avec plein de bonnes choses dont des petits pois tout frais du jardin de ma mamie !!!
Donc en plat j'avais fait des paupiettes de veau avec des petits pois-carottes puis en dessert un clafoutis abricot et lait d'amandes !
Pour 4 personnes :
Ingrédients : 4 paupiettes de veau - 100g de lardons - 1 cuil de fond de veau - Beurre (20 g peut être !) - 1,5 kg de petits pois frois (500g écossés) - 4 carottes - 1 oignon - persil - sel et poivre
Préparation :
Hacher l'oignon, éplucher les carottes et les couper en petits bâtonnets.
Dans une cocotte, faire revenir dans du beurre la moitié de l'oignon, ajouter les carottes et laisser revenir quelques minutes. Ajoute ensuite les petits pois, mouiller avec un peu d'eau couvrir et laisser mijoter (environ 30 minutes je crois !!!). Saler, poivrer.
Dans une poêle faire dorer les lardons et les paupiettes sur chaque côté. Puis ajouter la moitié d'oignon haché qui reste et faire revenir. Verser ensuite le bouillon de veau diluer dans 10 cl d'eau et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes environ.
Au moment de servir, parsemer les petits pois de persil haché.
Les petits pois frais c'est vraiment un délice, chéri a adoré et s'est reservi !!!
Voici quelques photos qui prouvent bien que c'était des petits pois frais !!!
15 janvier 2009
choux de Bruxelles aux marrons
Pour ce soir une petite recette de légumes qui change des autres accompagnements de viande !!! Bien sûr faut aimer le chou de Bruxelles (ce qui n'est pas le cas de Chéri donc ça a été une cure de 3 jours pour cacahuète !!!!)
Pour 4 personnes
Ingrédients : 700 g de choux de Bruxelles - 100 g de lardons - 1 petit bocal de marrons au naturel (200g) - 20 cl de crème liquide - Sel, poivre
Préparation :
Nettoyez les choux de Bruxelles et cuisez-les environ 20 min à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Jetez la graisse rendue. Égouttez et rincez les marrons et versez-les dans la poêle avec les lardons et cuisez 3 min à feu vif en mélangeant. Ajoutez les choux de bruxelles, arrosez de crème et faites mijoter quelques minutes en mélangeant bien. Salez et poivrez et servez.
J'ai servi ces légumes en accompagnement d'un poulet farci aux champignons cuit dans ma cocotte orange !!! C'était succulent !!!
Pour le poulet je l'ai simplement farci avec une farce toute prête aux champignons. J'ai ficelé, je l'ai fait dorer dans une cuillère de graisse de canard, ensuite j'ai rajouté un peu d'eau et j'ai fait cuire pendant 1h30 environ. De temps en temps je l'ai arrosé avec le jus. Le poulet était très tendre et le jus fait par la farce et le poulet était super bon !!!
Comme je n'avais pas de bocal de marrons mais juste des marrons en conserve, il m'en est resté !!! Alors avec le reste j'ai pu me faire une petite purée aux marrons et aussi des muffins marrons-chocomarrons-choco (ils sortent seulement du four alors pas encore de recette faut tester avant !!!)
24 octobre 2008
cappucino de potiron à l'écume de lard
Un plat très automnal ce soir car c'est la saison du potiron bien sûr !!! Depuis de longues années le potiron est mon légume préféré quand arrive octobre ! que ce soit en soupe, en purée, en gratin ou à la bolognaise je l'aime sous toutes ces formes ! Et malgré le fait que nous habitions en ville j'ai pu cuisiner de vrais potiron bio car les parents de chéri nous ont amenés 2 potiron du jardin des grands parents vosgiens !!! Les pauvres n'ont pas attendu longtemps avant d'être cuisinés !!!
Pour 4 personnes (4 bons mangeurs de soupe !!!)
Ingrédients :
1,200 kg de potiron - 1 pomme de terre - 1 carotte - 1/2 oignion - 1 bouillon cube - 1/2 L de lait - 1/2 L d'eau - 10 g de beurre - 150 g de lard fumé paysan - 20 cl de crème fraiche liquide - noix de muscade - sel, poivre
Préparation :
Eplucher les légumes et les couper en gros cubes. Emincer l'oignon. Couper le lard en petits morceaux.
Dans un gros fait-tout faire fondre le beurre. Faire revenir l'oignon pendant quelques minutes puis ajouter les autres légumes et faire revenir tout ensemble.
Ajouter le lait, l'eau, le bouillon cube. Mettre un couvercle et faire cuire doucement pendant 1/2 heure.
Pendant ce temps dorer le lard dans une poêle. Verser la crème et laisser mijoter pendant 10 minutes à couvert. Mixer le mélange et passer au chinois. Puis transvaser le tout dans un siphon.
Quand les légumes sont cuits (un couteau doit s'enfoncer facilement) mixer la soupe avec un mixer plongeur. Saler et poivrer et raper de la noix de muscade.
Pour servir, verser la soupe dans une assiette et ajouter l'écume de lard dessus
J'ai servi en plus des cubes de potiron dorés et des marrons. Hmmm un délice !
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J'adore l'automne et ses belles couleurs pas vous ???
PS : je participe avec cette recette au concours de 750 g sur le thème des citrouilles !!! Alors vous savez ce qu'ils vous restent à faire !!! C'est ici !!!!
18 octobre 2008
feuilletés aux lardons et chèvre
Une p'tite recette pour ce soir qui m'a traversée l'esprit ce matin alors que j'étais en course.
J'ai été tentée en effet d'acheter pour mon repas de ce soir des feuilletée jambon emmental du fait d'une promotion mais je me suis ravisée très vite en décidant de les faire moi-même.
Et pour changer de la version traditionnelle, j'ai fait mes feuilletés aux lardons et fromage de chèvre et pour rendre le tout moins lourd j'ai rajouté des tranches de tomates.
Ingrédient : un rouleau de pâte feuilletée (j'ai pu faire 4 chaussons avec le plus gros de mes moules à chausson) - 120 g de fromage de chèvre - 150 g de lardons fumés - 2 petites tomates - 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Faire griller les lardons à sec dans une poêle.
Découper les tomates en rondelles et le fromage en rondelles aussi.
Dérouler la pâte et y découper la pâte en 4 cercles. Les garnir de 2 rondelles de tomates, puis de lardons et enfin de fromage. Souder les bords après avoir mis un peu d'eau.
Dorer les feuilletés et les enfourner au four à 180°C pendant 30 minutes environ.
Déguster très chaud avec une salade verte ou comme moi avec un assortiment de crudités.
Bonne soirée à tous !!!