15 janvier 2009
choux de Bruxelles aux marrons
Pour ce soir une petite recette de légumes qui change des autres accompagnements de viande !!! Bien sûr faut aimer le chou de Bruxelles (ce qui n'est pas le cas de Chéri donc ça a été une cure de 3 jours pour cacahuète !!!!)
Pour 4 personnes
Ingrédients : 700 g de choux de Bruxelles - 100 g de lardons - 1 petit bocal de marrons au naturel (200g) - 20 cl de crème liquide - Sel, poivre
Préparation :
Nettoyez les choux de Bruxelles et cuisez-les environ 20 min à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Jetez la graisse rendue. Égouttez et rincez les marrons et versez-les dans la poêle avec les lardons et cuisez 3 min à feu vif en mélangeant. Ajoutez les choux de bruxelles, arrosez de crème et faites mijoter quelques minutes en mélangeant bien. Salez et poivrez et servez.
J'ai servi ces légumes en accompagnement d'un poulet farci aux champignons cuit dans ma cocotte orange !!! C'était succulent !!!
Pour le poulet je l'ai simplement farci avec une farce toute prête aux champignons. J'ai ficelé, je l'ai fait dorer dans une cuillère de graisse de canard, ensuite j'ai rajouté un peu d'eau et j'ai fait cuire pendant 1h30 environ. De temps en temps je l'ai arrosé avec le jus. Le poulet était très tendre et le jus fait par la farce et le poulet était super bon !!!
Comme je n'avais pas de bocal de marrons mais juste des marrons en conserve, il m'en est resté !!! Alors avec le reste j'ai pu me faire une petite purée aux marrons et aussi des muffins marrons-chocomarrons-choco (ils sortent seulement du four alors pas encore de recette faut tester avant !!!)
24 octobre 2008
cappucino de potiron à l'écume de lard
Un plat très automnal ce soir car c'est la saison du potiron bien sûr !!! Depuis de longues années le potiron est mon légume préféré quand arrive octobre ! que ce soit en soupe, en purée, en gratin ou à la bolognaise je l'aime sous toutes ces formes ! Et malgré le fait que nous habitions en ville j'ai pu cuisiner de vrais potiron bio car les parents de chéri nous ont amenés 2 potiron du jardin des grands parents vosgiens !!! Les pauvres n'ont pas attendu longtemps avant d'être cuisinés !!!
Pour 4 personnes (4 bons mangeurs de soupe !!!)
Ingrédients :
1,200 kg de potiron - 1 pomme de terre - 1 carotte - 1/2 oignion - 1 bouillon cube - 1/2 L de lait - 1/2 L d'eau - 10 g de beurre - 150 g de lard fumé paysan - 20 cl de crème fraiche liquide - noix de muscade - sel, poivre
Préparation :
Eplucher les légumes et les couper en gros cubes. Emincer l'oignon. Couper le lard en petits morceaux.
Dans un gros fait-tout faire fondre le beurre. Faire revenir l'oignon pendant quelques minutes puis ajouter les autres légumes et faire revenir tout ensemble.
Ajouter le lait, l'eau, le bouillon cube. Mettre un couvercle et faire cuire doucement pendant 1/2 heure.
Pendant ce temps dorer le lard dans une poêle. Verser la crème et laisser mijoter pendant 10 minutes à couvert. Mixer le mélange et passer au chinois. Puis transvaser le tout dans un siphon.
Quand les légumes sont cuits (un couteau doit s'enfoncer facilement) mixer la soupe avec un mixer plongeur. Saler et poivrer et raper de la noix de muscade.
Pour servir, verser la soupe dans une assiette et ajouter l'écume de lard dessus
J'ai servi en plus des cubes de potiron dorés et des marrons. Hmmm un délice !
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J'adore l'automne et ses belles couleurs pas vous ???
PS : je participe avec cette recette au concours de 750 g sur le thème des citrouilles !!! Alors vous savez ce qu'ils vous restent à faire !!! C'est ici !!!!
18 octobre 2008
feuilletés aux lardons et chèvre
Une p'tite recette pour ce soir qui m'a traversée l'esprit ce matin alors que j'étais en course.
J'ai été tentée en effet d'acheter pour mon repas de ce soir des feuilletée jambon emmental du fait d'une promotion mais je me suis ravisée très vite en décidant de les faire moi-même.
Et pour changer de la version traditionnelle, j'ai fait mes feuilletés aux lardons et fromage de chèvre et pour rendre le tout moins lourd j'ai rajouté des tranches de tomates.
Ingrédient : un rouleau de pâte feuilletée (j'ai pu faire 4 chaussons avec le plus gros de mes moules à chausson) - 120 g de fromage de chèvre - 150 g de lardons fumés - 2 petites tomates - 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Faire griller les lardons à sec dans une poêle.
Découper les tomates en rondelles et le fromage en rondelles aussi.
Dérouler la pâte et y découper la pâte en 4 cercles. Les garnir de 2 rondelles de tomates, puis de lardons et enfin de fromage. Souder les bords après avoir mis un peu d'eau.
Dorer les feuilletés et les enfourner au four à 180°C pendant 30 minutes environ.
Déguster très chaud avec une salade verte ou comme moi avec un assortiment de crudités.
Bonne soirée à tous !!!