13 décembre 2009
3ème dimanche de l'Avent : Pain d'épices
Pour le troisième dimanche de l'Avent j'ai décidé de faire du pain d'épices. C'est la première fois que j'en fait pourtant j'aime bien ça avec un peu de beurre ou nature avec une tasse de chocolat ou de thé. Il y a tellement de recette que je ne savais laquelle faire mais je me suis laissée tentée par celle sur le site de Gustave.
pour 1 pain d'épices (4 à 6 personnes)
Ingrédients : 250 g de farine de seigle bio - 250 g de miel liquide - 200 ml de lait - 1 sachet de levure chimique - 1/4 cuil à café de bicarbonate de soude - 1 pincée de sel - 2 à 3 cuil à café de 4 épices - 2 cuil à café de zeste d'oranges confits hachés.
Préparation :
Dans une terrine mélangez le lait tiède et le miel. Ajoutez la farine et mélangez bien. Réservez au frais pendant 1 à 2 heures.
Au bout de ce temps ajoutez les autres ingrédients : levure, sel, épices, zestes d'orange. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Versez la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson et enfournez à 165°C pendant 45 min à 1 h.
Attendez que le pain refroidisse avant de le couper si vous ne voulez pas que les tranches s'émiettent.
Bonne semaine à vous !!!!
06 décembre 2009
2éme dimanche de l'Avent : Les mannele de la Saint Nicolas
Même si depuis un an je suis versaillaise je ne renie pas mes racines lorraines et tous les ans le 6 décembre je fête la Saint Nicolas ! Quand j'étais petite à l'école Saint Nicolas venait nous rendre visite et nous apporter pleins de friandises mais si nous étions méchants c'est le père fouettard qui arrivait avec ses triques et sa barba toute noire !!! Bon bien sûr aujourd'hui je le fête d'une autre façon : avec de bons mannele, une brioche en forme de saint nicolas. Et cela aussi me rappelle mon enfance, quand ma maman allait m'en acheter pour le goûter et on le mangeait toutes les deux autour d'une bonne tasse de chocolat chaud fumant !!!!
Et donc aujourd'hui même si vous n'êtes pas de l'est je vous propose de vivre cette fête avec une recette de mannele que j'ai empruntée à Cojocano !!!!
Ingrédients : 500 g de farine - 100 g de sucre en poudre -1 sachet de sucre vanille - 150 g 120 g de beurre mou en morceaux - 2 oeufs (+ un pour dorer) - 15 cl de lait entier - 2 cac de levure déshydratée - 1 cac de sel - Raisins secs pépites de chocolat
Préparation :
Mettre les ingrédients sauf le beurre (sauf les pépites) dans l'ordre habituel dans la cuve de la map. Lancer le programme pâte. Lorsque le pâton est bien formé, arrêter la Map. Ajouter le beurre et remettre le programme pâte en route jusqu'à la fin ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Sortir la pâte, dégazer puis répartir en 8 à 10 boules. (J'en ai fait 10)
Commencer à façonner une boule pour la tête en haut du pâton. Puis avec un ciseau couper dans la pâte pour former les jambes et ensuite les bras.
Ajouter des pépites de chocolat (ou des raisins secs) pour faire les yeux et les boutons.
Couvrir d'un linge et laisser gonfler 45 minutes à 1 h.
Préchauffer votre four à 180°c.
Dorer à l'oeuf.
Cuire entre 12 à 20 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés).
Petits secrets :
- Laisser bien gonfler les saint Nicolas avant de les cuire : Moi c'est dans la salle de bain avec du chauffage. Mais vous pouvez aussi le faire dans le four thermostat 1 max.
- Pour des manele moelleux et sans croûte toute dure : placez un ramequin d'eau chaude dans le four.
La mie est bien filante et les saint Nicolas tout gonflés !!!! Un régal autant pour les yeux que pour les papilles ! A déguster avec un bon chocolat chaud amélioré : miel et cannelle pour être dans l'ambiance !!!
Joyeuse Saint Nicolas à tous !!!!
30 octobre 2009
petite pots de crème à la vanille
Un bon petit goût d'enfance dans ses petites crèmes onctueuses. J'ai emprunté la recette à Chef Damien connu de tous (750g.com) !!!
Ingrédients : 25 cl de lait - 3 jaunes d'oeuf - 1/2 gousse de vanille - 40 g de sucre
Préparation :
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre et les graines de la gousse de vanille.
Ajoutez le lait doucement aux jaunes d'oeuf et mélangez.
Versez dans des ramequins et placer dans un plat rempli d'eau chaude.
Faites cuire à four à 160°C pendant environ 30 minutes. Il faut que les crèmes soient encore tremblotantes.
Laissez refroidir avant de déguster.
En cette période de vacances, voici une bon idée de goûter pour les enfants !!!
24 octobre 2009
Pattes d'ours
Voici une pâtisserie parfait pour le goûter des enfants (moi c'est un grand enfant de 22 ans que j'ai à la maison !!!).
Ingrédients : 1 pâte feuilletée toute prête - 20 cl de lait - 3 oeufs (juste les jaunes ) - 4O g de sucre - 20 g de farine ( ou de fécule de maïs ) - 1/4 de gousse de vanille - pépites de chocolat
Préparation :
Commencer par faire la crème pâtissière :
- Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
- Dans un cul-de-poule, fouetter 2 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Continuer à fouetter en incorporant, en pluie, la farine, puis le lait en mince filet (après avoir retiré la vanille)
- Reverser dans la casserole. Poser sur feux doux et ne pas cesser de remuer avec une spatule plate et large en bois en raclant bien le fond car cette crème a tendance à attacher. Remuer ainsi jusqu'à la prise d'ébullition.
- Retirer du feu et fouetter de temps temps jusqu'à refroidissement, ce qui empêchera qu'une peau se forme en surface.
Ensuite il faut faire les pattes d'ours :
- Etaler la pâte et la couper en 4. Garnir chaque morceau de pâte de crème pâtissière et recouvrir de pépites de chocolat. Fermer la pâte avec du blanc d'oeuf puis faire des incisions sur la partie qui a été collée pour faire les "doigts" de la patte.
- Badigeonner avec le jaune d'oeuf restant et cuire au four à 200°C pendant 20 minutes environ (à vrai dire je n'ai pas regardé !)
Verdict : c'était très bon !! L'idée m'est venue de faire ça quand chéri a voulu acheter des pattes d'ours ressemblantes au supermarché mais pour moi c'était trop industriel et je m'étais dit qu'il était facile d'en faire soi-même, eh bien je ne me suis pas trompée !!!
D'autres idées pour le goûter ?
- Cookies
- Gaufres
04 octobre 2009
tarte moelleuse à la cassonade...
... ou commment vous donner une recette très simple pour un dimanche après-midi d'automne un peu gris.
Le recette vien du CVF n°126, février mars 2009
Pour 6 personnes (ou moins si vous êtes gourmands !!!)
Ingrédients : 300 g de farine + 10 g pour le moule - 130 g de beurre mou - 2 oeufs - 120 g de cassonade - 10 cl de lait - 1 sachet de levure de boulanger - sel
Préparation :
Dans un bol, délayer la levure dans la moitié du lait tièdi. Dans un saladier, réunissez a farine, 100g de beurre mou, les oeufs entiers et une pincée de sel. Travaillez la pâte du bout des doigts en incorporant le lait à la levure. Formez une boule de pâte, couvrez-la d'un linge propre et laissez-la lever 1h dans un endroit tiède.
Préchauffez le four à th 6/7 (200°C). Beurrez et farinez un grand moule à tarte. Pétrissez un peu la pâte, puis étalez-la dans le moule à tarte du bout des doigts.
Pratiquez quelques trous dans la pâte toujours du bout des doigts. Remplissez-les de cassonade, répartissez sir la pâte le reste de beurre en parcelles, arrosez avec le reste de lait en filet et enfournez pour 30 min environ, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Servez la tarte tiède ou froide, mais non glacée.
Cette tarte est vraiment délicieuse et très moelleuse, c'est un régal pour le goûter et qui plus est elle est très facile à réaliser !!!
Droopy (qui a fêté son premier anniversaire la semaine dernière) est bien à l'image de cette journée cocooning. Voyez par vous-mêmes :
La douceur d'une journée où l'on reste endormi du matin au soir
Les baillements qui sonnent les heures et toute la journée de gros calins tout doux !!!
.
.
.
D'autres recettes pour le goûter ?
petits gâteaux pommes et flobons d'avoine
Je vous souhaite à tous une bonne fin de week-end et une bonne reprise demain.
20 septembre 2009
compote poire-banane
Aujourd'hui c'est dimanche mais aussi mon dernier jour de vacances, demain c'est la rentrée pour moi !!! Alors comme j'ai beaucoup de choses à faire encore, je vous donne une petite recette toute simple mais que j'ai trouvée délicieuse, parfaite pour un goûter light !!!
Ingrédients : 6 petites poires (des vosges pour moi ramenées par les parents de chéri) - 2 bananes - sucre vanillé (ou édulcorant ) - 1 gousse de vanille - 1/2 citron
Préparation :
Pelez les poires et les bananes. Coupez les en petits morceaux et arrosez de jus de citron.
Dans une cocotte en fonte (important pour que la cuisson se fasse en douceur), mettez les fruits, le sucre et les graines de vanille. Faites cuire doucement pendant 30 minutes. Au besoin ajoutez un peu d'eau pour éviter que ça ne brule.
Quand les fruits sont cuits, mixez longuement avec un mixeur plongeur. Il faut que la compote soit toute isse et bien onctueuse !!!
Faites refroidir avant de déguster avec des tuiles maison comme moi par exemple.
Et voilà une ptite compote, maintenant faut que je reprenne mon ourlet de pantalon (maman au secours !!!!!)
03 septembre 2009
pain perdu pour retrouver le moral !!!
Que faire à manger un soir de pluie en rentrant du boulot quand le moral n'est pas au top ??? Eh bien après un bon bain chaud rien de tel que du pain perdu servi avec une tasse de chocolat fumant !!!
Pour le pain perdu rien de bien compliqué :
Pour 2 personnes, mettez dans une assiette creuse du lait avec du sucre vanillé et une cuillère à soupe de rhum. Mélangez.
Dans une deuxième, battez 2 oeufs en omelette. Coupez le pain rassis en tranche. Passez ces tranches d'abord dans le lait pour bien le ramollir, puis un aller retour dans les oeufs battus et faites les dorer dans une poêle beurrée.
Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.
Ensuite laissez libre cours à votre imagination : coulis de fruits, de chocolat, crème glacée, pâte de spéculos... tout est permis pour se faire du bien !
Bon aujourd'hui ça n'allait pas trop : de la pluie, du froid, l'envie que mon stage se termine, besoin de vacances, fatigue, mais surtout petits soucis de santé dont on ignore toujours la cause et donc le remède !!!! Cependant tout va s'arranger très vite : lundi je suis enfin en vacances et avec chéri on part quelques jours à Granville en normandie !!!! ça va nous faire du bien !!!
25 août 2009
Napolitain maison
J'ai pris cette recette que j'ai fait il y a quelques mois déjà sur le blog d'Hélène délices d'hélène. Elle l'avait elle-même empruntée sur un autre blog, bref une recette qui a fait du voyage !!!
La recette est ici mais je vous la remets aussi :
Pour 12 napolitains individuels
Pour le gâteau de base
- 1 yaourt nature
- 3 pots de yaourt de sucre semoule
- 4 pots de yaourt de farine
- 1/2 pot de yaourt d'huile de tournesol
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille
Pour la crème au chocolat
- 18 cuil. à soupe de lait concentré sucré
- 6 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 cuil. à soupe de rhum brun ou de lait (facultatif)
Pour le glaçage
- 180g de sucre glace
- eau pour former le glaçage
- vermicelles ou billes de chocolat pour la décoration
Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser ou beurrer/fariner un moule carré ou rectangulaire ( genre moule à génoise ).
Mélanger les 6 premiers ingrédients en fouettant bien pour obtenir une préparation lisse et homogène. Verser la moitié de la pâte dans un autre saladier et lui ajouter le cacao en poudre non sucré ainsi que 5 CS d'eau chaude.
Ajouter la vanille dans la pâte nature restante.
Verser la pâte à la vanille dans le moule préalablement préparé, lisser la surface avec une spatule et enfourner jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Ne pas trop le cuire afin qu'il reste bien moelleux et tendre. Compter une quinzaine de minutes de cuisson. Démouler puis faire de même avec la partie chocolatée. Laisser refroidir les deux biscuits.
Pendant ce temps, préparer les ingrédients de la crème chocolatée. Bien la fouetter pour la rendre bien lisse.
Une fois les couches de biscuits refroidies, les assembler en intercalant à chaque fois avec une couche de crème chocolatée étalée finement à l'aide d'une spatule souple. On peut superposer 4 couches : chocolat / vanille / chocolat / vanille ou seulement 3 : vanille / chocolat / vanille, toujours en nappant entre les couches de biscuits avec la crème chocolatée. La couche chocolatée restante pourra servir à un autre usage ( verrines par exemple ... ).
Dans un grand bol, mélanger le sucre glace avec quelques gouttes d'eau ou de lait tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une glaçage qui peut s'étaler aisément sur le biscuit, plutot ferme mais malléable, pas trop liquide. Pour cela le liquide ajouté au sucre glace doit s'ajouter tres progressivement tout en mélangeant bien jusqu'à parfaite consistance.
Etaler ce glaçage sur la surface du gâteau en lissant à la spatule.Terminer en saupoudrant le Napolitain de vermicelles de chocolat.
Refrigerer le gâteau au moins 30 minutes avant de procéder au decoupage afin que le glaçage prenne bien et que le gâteau soit bien stabilisé.
Decouper le gâteau en deux parties moyennes en égalisant les bordures ou en 12 petits napolitains individuels.
Servir le napolitain température ambiante ( le sortir du refrigerateur au moins 30 minutes avant degustation pour qu'il retrouve tout son moelleux ).
Tout à l'heure j'ai vu une publicité pour un nouveau napolitain aux 3 chocolat... Affaire à suivre...