11 août 2009
Verrines fraise au bonbon
Un petit dessert rapide, frais et délicieux que j'ai bidouillé l'autre jour !
Pour 2 verrines :
Ingrédients : 250 g de fraises - 8 biscuits cuillères (ou mieux des biscuits roses de reims) - 5 grosses cuillères à soupe de fromage blanc - 10 cl de crème liquide - 1 sachet de sucre vanillé - 1 à 2 cuil à soupe de sucre - sirop de barbe à papa
Préparation :
Lavez, équeutez et coupez en très petits dés les fraises. Dans un plat versez du sirop de barpe à papa et diluez le avec un peu d'eau. Trempez-y les biscuits.
Montez la crème en chantilly avec le sucre, pui incorporez la délicatement au fromage blanc.
Dans des verrines, alternez des couches de biscuits, de fromage blanc et de fraises.
Réfrigérez pendant 2 heures avant de servir.
L'alliance de la fraise, de la barba à papa et la légéreté du fromage blanc,
rien à redire on s'est régalé !!!
06 août 2009
verrines fraises-crème anglaise
L'autre jour j'ai eu envie de faire un bon goûter à chéri avant qu'il retourne au travail. Et même si c'était très simple il a vraiment adoré !
Pour 2 personnes :
Ingrédients : 250 g de fraises guariguettes - 2 cuil à soupe de sucre - 10 cl de crème anglaise - chantilly - pistaches concassées
Préparation :
Lavez et équeutez les fraises. Mixez les en gardant des morceaux et ajoutez le sucre.
Dans des verrines, versez les fraises puis la crème anglaise délicatement pour ne pas qu'elle coule et surmontez de chantilly. Parsemez de pistaches et servez.
Maintenant plongez votre cuillère jusqu'au fond et dégustez !!!
23 juillet 2009
Coktail bonbon à la fraise
Hier j'avais décidé de faire un bon p'tit repas pour chéri car ces temps ci on n'avait pas eu trop l'occasion de se faire une tite soirée rien que tous les deux en amoureux !!!
Comme vous pouvez le voir sur la photo il y avait au menu :
Cocktail Bonbon à la fraise (Cuisine actuelle n°224 Aout 2009)
Taboulé libanais
Verrines caviar d'aubergine-ricotta
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Aller-retour de boeuf aux poivrons grillés (Cuisine actuelle n°224 Aout 2009)
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Gratin de fraise
Pour commencer je vais vous donner la recette du cocktail qui a été vivement apprécié et je vous le recommande pour vos dîners de vacances !
Mélangez 10 cl de sirop de barbe à papa (ce que j'ai pris) ou de fraise, 10 cl de liqueur de fraises des bois, 1 trait de jus de citron et 50 cl de vin rosé.
Gardez au frais si nécessaire. Au moment de servir, répartissez dans 4 grands verres à demi remplis de glaçons et ajoutez dans chacun 2 fraises coupées en quatre.
Le plus : Version gala, on s'offre ce coktail au champagne rosé.
En attendant de publier les autres recettes je vous laisse déguster ce bon coktail !!!
18 juillet 2009
tartelettes au citron toutes douces
Voici une recette de tartelettes au citron très simple et sans zeste de citron car elle était pour Cathy qui adoooore les tartes au citron mais déteeeeeste les zestes !!!!
Cette recette vient du CVF n° 127.
Pour 6 personnes :
Ingrédients : 300g de pâte sablée ou 1 rouleau - le jus de 2 citrons jaunes - 100 g de sucre - 2 oeufs - 1 cuil à café de maïzena - 100 g de beurre + 20 g pour les moules - 200 g de petites fraises - 1 cuil à soupe de sucre glace - 40 g de farine pour les moules et le plan de travail
Préparation :
Préchauffez le four à th 6 (180°C), beurrez et farinez 6 moules à tartelettes. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte, découpez-la en 6 disques un pei plus grands que le diamètre des moules. Piquez-les de quelques coups de fourchettes, posez le côté piqué contre le fond des moules. Couvrez dla pâte de papier sulfurisé, recouvrez de jaricots secs et enfournez pour 15 min de cuisson. Au bout de 7 à 8 min, retirez les haricots et le papier sulfurisé, la pâte sera aunsi plus croustillante.
Pendant ce temps, fouettez les oeufs entiers, la maïzena et le sucre, ajoutez le jus de citron, versez ce mélange dans une casserole à fond épais, posez sur feu moyen et faites cuire en remuant doucement sans arrêt avec le fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceau, remuez et laissez refroidir.
Remplissez les fonds de tartelette de crème au citron et mettez-les au frais pendant 2 heures.
Au dernier moment, rincez, épongez et équeutez les fraises. Coupez-les en lamelles pas trop fines. Décroez-en les tartelettes, saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.
Bon accord : un loupiac (liquoreux du Bordelais)
14 juillet 2009
Charlotte aux framboises
Le 15 juin dernier Chéri a fêté ses 22 ans. Nous avions décidé de faire une petite soirée à la brasserie avec nos amis versaillais après le service.J'ai donc bien sûr apporté le gâteau d'anniversaire qui je dois le dire a fait sensation ! Cette recette vient du blog amuse-bouche et à la base c'était une charlotte aux fraises mais chéri préfère les framboises donc j'ai modifié un peu la recette.
Pour 10-12 personnes
Préparation : 1h20
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
-Un paquet de biscuits roses de Reims
Pour le gélifié :
-300 ml de coulis de fraises
-1/2 cc d’agar agar ou 2 feuilles de gélatine
Pour la mousse au citron :
-1 œuf
-le jus d’1/2 citron + le zeste
-30g de sucre
-20g de beurre
-1/2 cc d’agar agar ou 2 feuilles de gélatine
-180 g de crème liquide entière
Pour la mousse aux fraises Framboises :
-300g de fraises Framboises
-2 blancs d’œufs
-120 g de sucre
-40ml d’eau
-300 g de crème fleurette
-1 petite cc d’agar agar ou 4 feuilles de gélatine
Des fraises, framboises et groseilles environ 300g Mélange de fruits rouge picard
Versez le coulis de fraises dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez l’agar agar ou la gélatine ramollie dans l’eau froide. Versez dans un moule souple de 18cm de diamètre.
Dans un cul-de-poule, mélangez le jus de citron, son zeste, l'oeuf, le sucre et le beurre et faites épaissir le tout au bain-marie. Ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau froide ou l’agar agar dilué dans 2CS d’eau et portez à ébullition. Battez la crème en chantilly et incorporez la à la crème au citron tiédie. Versez sur le gélifié de fraises (bien pris). Placez au congélateur.
Réduisez les fraises Framboises en purée. Portez à ébullition et ajoutez l’agar agar ou la gélatine ramollie. Versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition jusque 120°C. Pendant ce temps montez les blancs d’œufs en neige. Versez le sirop de sucre bouillant sur les blancs d’œufs tout en continuant de fouetter au minimum (évitez les fouets pour qu’il n’y ait pas d’éclaboussures). Continuez de battre à grande vitesse jusqu’à refroidissement. Ajoutez cette meringue à la purée de fraises Framboises . Montez la crème en chantilly et l’ajouter au mélange.
Dans un cercle de 26cm de diamètre, placez les biscuits sur tout le pourtour et dans le fond (trempez ceux du fond dans un peu de jus de fruits rouges).
J’ai comblé les petits espaces avec des morceaux et saupoudré de miettes de biscuits
Déposez le disque de gélifié et de mousse au citron au centre.
Versez la mousse aux fraises Framboises et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain démoulez et décorez de fruits frais et de raphia
Et la voilà en tranche. Bon je sais la photo n'est pas très belle mais on avait tamisé les lumières pour souffler les bougies !!!! Pour une plus belle photo cliquez ici pour voir celle d'amuse-bouches.
Et en version mini à déguster à deux pour fêter un anniversaire en duo !!!
05 juillet 2009
panna cotta au calisson
Voilà une idée toute simple pour finir un pot de crème de calissons !
Pour 2 verrines :
Ingrédients : 30 cl de crème (c'était de la légère) - 3 cuil de crème de calissons - 1,5 feuilles de gélatine - 1/2 melon - Quelques fraises
Préparation :
Dans une casserle faire chauffer la crème avec la crème de calissons et bien mélanger. Quand le mélange bout ajouter la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide et essorée.
Verser dans des verrines et mettre au frais pendant au moins 3 heures.
Faire des billes de melon avec une cuillère à boule parisienne et les poser sur les panna cotta au moment de servir. Ajouter les fraises coupées en morceaux (ou comme moi des billes de fraises faites avec une mini cuillère à boule parisienne.)
Suggestions :
- Vous pouvez voir que j'ai une autre couche dans mes verrines. Il d'une gelée de fraises. Il suffit de faire chauffer du coulis de fraises et d'ajouter de la gélatine ( je ne peux vous donner les proportions exactes car cette gelée est un reste d'un autre dessert que je publierai plus tard !!!). L'important c'est de laisser tiédir la gelée avant de la verser sur les panna cotta car sinon la panna cotta va fondre !
- Je voulais (mais j'ai oublié) ajouter des morceaux de calissons sur le haut des verrines ou des feuilles de menthe.
27 juillet 2008
notre château et un smoothie
Eh voilà aujourd'hui je suis partie avec mes parents de bonne heure et de bonne humeur à Paris pour récupérer les clés de notre futur appartement château !!! Oui ci-contre je vous livre en exclu les photos de notre demeure !!!! C'est pas mal hein ? bon long pour dépoussiérer mais on s'y fera et il semble y avoir beaucoup de monde pour nous aider !!!! lol
bon ok je ne vais pas vivre au château de versailles mais voilà notre appart c'est un peu notre château enfin chéri n'a pas encore vu à qui il ressemble car j'ai pris des photos seulement aujourd'hui !!! Mais je dois avouer que maintenant je suis impatiente d'y vivre ! Seulement je prends le boulot lundi !!! Donc pour le déménagement il faudre encore attendre une semaine !
En attendant je vous donne une petite recette de smoothie super facile et rapide à faire et 100% fruits !!!!
Ce smoothie est parfait pour faire le plein de tonus indispensable à tout déménagement !!!!
Ingrédients : 2 bananes - 20 fraises - 15 cl de jus d'orange (plus ou moins selon la texture souhaitée) - 4 abricots - glaçons
Préparation :
Laver, éplucher et couper les fruits en quartiers. Les mettre dans le bol du mixeur avec le jus d'orange et les glaçons. Mixer puis mettre en position smoothie pendant 30 secondes et verser dans des verres.
Déguster immédiatement avec une paille.
11 juin 2008
mille feuilles aux fraises...
Ou comment chéri me montre tout son amour !!! Dimanche c'était mon anniversaire eh oui je fétais mes 21 cacahuètes déjà ! Pour fêter cela rien de tel qu'un bon gâteau mais qui allait le faire ??? je l'aurais bien fait mais bon c'est mon anni donc fallait trouver quelqu'un d'autre ! si on pense que choupette travaillait et que papoune les gâteaux c'est pas son truc, il ne restait plus que chéri ! mais le hic c'est qu'il déteste, hait, a en horreur n'aime pas trop la pâtisserie ! mais pour sa petite cacahuète il a bien voulu tenter l'expérience. Donc le voilà dimanche après - midi dans la cuisine comme un grand à commencer un bon gâteau. Bilan des 5 première minutes : positif, je n'entends que le bruit du rouleau à pâtisserie et des fouets. 1 h plus tard, ça se gâte et 2 h plus tard cachez vous tous ! la cuisine est devenue zone sensible mais mieux vaut ne pas y entrer !!! Le chef n'est pas content de lui et s'énerve (juste un peu bien sûr !). C'est alors que choupette entre pour goûter la crème mais ressort vite fait ! Et c'est parti pour une farandole de "je déteste la pâtisserie", "c'est pas comme je veux" (mais chéri c'est très bien pour moi tu sais !)... Bon allez au bout de quelques heures je prends mon courage à deux mains et j'entre dans la cuisine et miracle il a fini le gâteau ! Enfin je peux maintenant dire que c'est un mille feuilles aux fraises !
Il faut maintenant attendre encore quelques heures pour que chéri se calme le mille feuilles soit frais !!!
Finalement à 21 h chéri m'apporte son beau chef d'oeuvre et je souffle mes 21 bougies !!! et nous dégustons le mille feuilles en silence ! hmmm c'est trop bon et il est super bien décoré : des p'tits coeurs en sucre, en chocolat et un beau "bon anniversaire" écrit au chocolat (bizarre comme il écrit mieux avec du chocolat qu'avec de l'encre ! lol) !!!
Chéri, je te remercie pour ce que tu as fait mais ne t'inquiète pas je te promets que je ne te demanderai plus de faire de gâteau !!!
Et maintenant place à la recette quand même !!!
Ingrédients : 250 g de pâte feuilletée - 50 cl de lait - 1 gousse de vanille - 4 jaunes d'oeufs - 125 g de sucre - 1 c. à s. de maïzena - 1 c. à s. de farine - 1 c. à s. de crème de fraises - 12 cl de crème fleurette - 250 g de fraises
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.
Abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur. La disposer sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée et couverte de papier sulfurisé. Poser une seconde feuille de papier sulfurisé sur la pâte , enfourner et cuire 20 minutes environ.
Pendant ce temps préparer la crème pâtissière. Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux. Travailler les jaunes d'oeuf avec 100 g de sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer la maîzena et la farine. Verser le lait bouillant en mince filet, sans cesser de remuer au fouet. Transvaser le mélange dans une casserole et faire cuire sur feu doux, sans cesser de remuer à la spatule en fouettant vivement 1 min après la première ébullition. Retirer du feu, verser le mélange dans un saladier. Saupoudrer du retse de sucre, ajouter l'alcool et laisser refroidir.
Ajouter la crème battue en chantilly et les fraises coupées en petits cubes.
Détailler la pâte en 4 bandes avec un grand couteau. Couper chaque bande de feuilletage en 3 rectangles égaux (chéri en a fait un seul grand donc il n'a coupé qu'en 3 rectangles). Monter le mille feuilles en intercalent 2 couches de crèmes entre les 3 bandes de feuilletage. Saupoudrer la dernière couche de sucre glace ou mettre du fondant.
Je t'aime à la folie
10 juin 2008
glace à la fraise
Hier après-midi je suis allée avec chéri chez mes grands parents. Ils ont un grand jardin et c'est la saison des fraises donc nous sommes repartis avec de bonnes fraises bien rouges et je n'ai pas hésité longtemps : elles allaient finir en crème glacée !!!
Ingrédients : 500 g de fraises - 15 cl de lait entier - 150 g de sucre - 100 g de crème épaisse - 12 cl de crème liquide - 2 jaunes d'oeufs
Préparation :
Faire chauffer le lait et la crème épaisse sans faire bouillir.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre puis verser un peu de lait crémé dessus et faire cuire le tout à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Faire refroidir.
Pendant ce temps, miser les fraises et les passer au tamis puis ajouter 50 g de sucre et laisser le fondre.
Fouette la crème liquide en chantilly et l'incorporer à la crème refroidie. Ajouter le coulis de fraise et mélanger le tout délicatement.
Placer le tout dans la sorbetière.
Suggestions :
Comme il me restait des fraises j'ai voulu en rajouter dans la glace 5 minutes avant la fin du refroidissement dans la sorbetière mais les fraises sont ensuite très dures et il est alors difficile de former des belles boules de glace.
Pour plus de goût (ou si vos fraises ne sont pas du jardin !!!) rajouter une cuillère de crème de fraise avant le sorbetage (?).
02 juin 2008
Smoothie banane-fraise
Hier soir en passant dans la cuisine je vois des bananes noircissantes (?) qui devenaient jalouses des belles pêches à côté d'elles !!! Alors j'ai décidé de m'occuper de ces p'tites bananes et d'en faire un dessert rafraichissant !
Pour 4 personnes :
Ingrédients : 3 bananes - 3 yaourts aux fraises - Le jus d'un demi-citron - une cuillère à café de sucre vanillé - des glaçons - de la chantilly
Préparation :
Mettre les yaourts, les bananes, le jus de citron et le sucre dans le bol du blender. Mixer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux.
Ajouter les glaçons et mixer à nouveau.
Servir immédiatement dans des verres avec de la chantilly et une paille !!!
J'ai accompagné les smoothies d'une brochette de fruits, c'est pas obligatoire mais j'avais envie d'utiliser mes petits pics en bambou !!! j'en recherchais des comme ça depuis longtemps et je les ai enfin trouvés ! mais mieux encore je les ai eus gratuits au comptoir hôtelier à Gérardmer (merci chéri d'être un bon client là-bas !!!)
