25 février 2010

Entremet passion - chocolat blanc

Et voilà avec un peu de retard, le dessert tant attendu !!!! Alors je l'ia inventé donc les proportions ne sont pas des plus exactes comme pour les biscuits par exemple ou la mousse choco il m'en est resté un petit ramequin mais pas de soucis pour cela, vous trouverez toujours des gourmands pour la finir !!!! Pour 2 cercles : Ingrédients : 120 g de chocolat blanc - 15 cl de crème fleurette - 1 + 1,5 feuille de gélatine - 6/8 biscuits roses de reims - 15 cl de sorbet fruit de la passion décongelé - 1 fruit de la passion - jus de... [Lire la suite]
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21 février 2010

Amuse-bouches de la Saint Valentin

Aujourd'hui plusieurs petites recettes car je vais vous présenter les amuse-bouches qui accompagnaient le cocktail Carrément amoureux. * Mousse de betterave à la ricotta * recette trouvée chez Choupette Pour un bol : 3 betteraves déjà cuites, 3 c à s de ricotta, 1 c à s d'huile de noisette noix, sel, poivre et paprika + crème fouettée - graines de poireau germées Eplucher et mettre les betteraves avec la ricotta dans le robot. Mixer jusqu'à l'obtention d'une mousse. Ajouter l'huile, le sel, le poivre et le paprika. ... [Lire la suite]
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19 février 2010

Dîner de la Saint valentin

Le 14 comme tout le monde le sait c'était la Saint Valentin. Malheureusement pour moi chéri travaillait ce jour là donc nous n'avons pu la fêter le 14. Mais comme je tenais à lui faire un on repas nous avons décalé ce jour et avons fêté notre Saint Valentin le mercredi 17 !!! Nous sommes alors le bon exemple pour dire qu'il n'y a pas qu'un jour dans l'année pour fêter l'amour !!!! Je m'y étais prise très à l'avance pour préparer ce repas que je voulais parfait. Voici le menu : Cocktail carrément amoureuxet ses amuse-bouches... [Lire la suite]
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12 janvier 2010

Salade de Noël au magret

Non vous ne rêvez pas cette salade s'appelle bien salade de NOËL !!! Je sais que les fêtes sont finies mais je voulais vous montrer cette recette qui peut se faire très bien tout l'hiver !!! S'il vous reste une boite de marrons dans la cave n'hésitez plus et ouvrez-la !!!! Facile et bon marché Pour 6 personnes Ingrédients : 2 magrets de canard tranches de magret fumé - 1/2 chou rouge - 350 g de marrons au naturel - 30 g de raisins secs blonds - 30 g de raisins de Corinthe - 2 cuil à soupe d'juile d'olive - 1 cuil à soupe... [Lire la suite]
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07 janvier 2010

Salade de lentilles de l'An Neuf

Pour Nouvel An chéri a voulu faire du foie gras maison comme il le fait au travail. C'était vraiment très bon mais une terrine pour deux c'est beaucoup alors j'ai chercher des recettes pour utiliser les restes ! Et comme ce n'est pas encore assez, je dois dire que nous avons des entrées de rois à nos repas ces jours-ci !!! Pour 6 personnes Ingrédients : 350 g de lentilles vertes du Puy - 200 g de foie gras mi-cuit - 2 coeurs de Trévise mâche - 1 bouquet garni - 2 échalotes - 2 cuil  soupe d'huile de noix -... [Lire la suite]
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04 janvier 2010

Trio d'amuse-bouches de la mer

Comme je vous l'ai dit nous avons fêté le réveillon du nouvel an avec des amis mais moi je voulais quand même mon petit dîiner romantique rien qu'avec chéri alors j'ai décidé de nous faire un réveillon un peu en avance, le 30 !!! Et je vous présente aujourd'hui les amuse-bouches qui ont fait office de première entrée. commençons par les mini-choux ! Ingrédients pour 4 choux : mini choux - 1 tranche de saumon fumé - 10 cl de crème liquide - 1 bouchon de vodka - baies roses - aneth Préparation : Rien de... [Lire la suite]
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06 décembre 2009

2éme dimanche de l'Avent : Les mannele de la Saint Nicolas

Même si depuis un an je suis versaillaise je ne renie pas mes racines lorraines et tous les ans le 6 décembre je fête la Saint Nicolas ! Quand j'étais petite à l'école Saint Nicolas venait nous rendre visite et nous apporter pleins de friandises mais si nous étions méchants c'est le père fouettard qui arrivait avec ses triques et sa barba toute noire !!! Bon bien sûr aujourd'hui je le fête d'une autre façon : avec de bons mannele, une brioche en forme de saint nicolas. Et cela aussi me rappelle mon enfance, quand ma maman allait m'en... [Lire la suite]
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22 août 2009

magret de canard, sauce au foie gras

J'ai pioché cette recette sur le site du marmiton ici. Je vous la mets telle quelle accompagnée de mes modifications en italique et en couleur (comme d'habitude !!!) Préparation : 15 à 20 minCuisson : 10 à 15 minIngrédients (pour 4 personnes) : 2 magrets de canard - 40 cl de crème liquide ou épaisse - 1 bloc de 200 g de foie gras cuit - 1/4 à 1/2 cube de bouillon de volaille - 3 à 4 cuillères à soupe d'armagnac - 500 g de pommes de terre - Huile de tournesolPréparation : Epluchez les pommes de terre et coupées les en fines... [Lire la suite]
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05 janvier 2009

bûche tiramisu

Alors comme je vous l'ai dit dans un précédent message je ne publierai pas le dessert de notre réveillon car ce fut un désastre !!! Le titre indiquait un fondant au chocolat mais non cuit, à base d'une ganache et ce crème fouettée ! Cela semblait simple mais voilà au final c'est resté en espèce de mousse et ma ganache ne s'était pas bien mélangée à la crème donc il y avait des "morceaux" de ganache !! Bref pas un succès c'est pourquoi je préfère vous montrer la bûche que j'avais faite avant de partir dans les Vosges pour... [Lire la suite]
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03 janvier 2009

Aumônières de Saint-Jacques et leur sabayon ambré

Et voici l'entrée de notre réveillon du nouvel an !!!!! Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min Ingrédients : 16 noix de St-Jacques - 16 feuilles claires de chou frisé - 1 échalote - 8 feuilles de poireau - 60 g de beurre - 1 cuil à café de miel - 1 cuil à café de vinaigre balsamique - 20 cl de bière ambrée - 4 jaunes d'oeufs - 3 cuil à café de fumet de poisson déshydraté - sel - poivre blanc Préparation : Couper les feuilles de poireau en fins rubans. Faites les blanchir avec les feuilles de chou... [Lire la suite]
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