12 mai 2010

Un peu de fraîcheur dans la panna cotta avec...

Panna cotta à la menthe, coulis de fraises et tuiles aux pignons de pin Et pourtant ce n'est pas ce dessert qui était prévu au départ !!! L'autre jour nous étions invité chez Fred et je m'étais proposée d'amener le dessert. J'avais préparé un crumble aux fraises (recette à venir !!!) et pour l'accompagner une petite crème mentholée que je voulais mettre au siphon. Cependant une fois arrivée chez Fred je me suis rendue compte que j'avais oublié la douille pour mettre la cartouche !!! Et donc le lendemain j'ai recyclé la crème... [Lire la suite]
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17 avril 2010

Poulet façon Fred

Et voici aujourd'hui le plat de mon menu. Ne connaissant pas trop les goût de mes invités je me suis décidée de faire un poulet mais je ne le voulais pas simplement rôti. Alors Fred est arrivé et m'a donné SA recette de poulet, celle qui plait à tous les coups ! Donc comme vous vous en doutez les proportions ne sont pas exactes, mais c'est un plat exprès pour un déjeuner sans chichi ! Ingrédients : 1 poulet jaune - 600g de pommes-de-terre - 1 oignon - 20 cl de crème liquide - 1/4L de bouillon de volaille - 1 verre de vin blanc sec... [Lire la suite]
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07 mars 2010

parce que ça faisait longtemps...

une petite panna cotta !!!! * panna cotta au café et crème à la badiane * source : cvf n°114 Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min - réfrigération : 4h - 6 personnes Ingrédients : 50 cl de crème liquide - 30 cl de lait - 80 g de sucre - 2 cuil à soupe d'extrait de café liquide 3 cuil de café soluble - 3 feuilles de gélatine Pour la crème : 25 cl de lait - 2 jaunes d'oeuf - 40 g de sucre - 1/2 cuil à café de maïzéna - 1 étoile de badiane - quelques gouttes d'extrait de café Préparation : Faites ramollir la gélatine... [Lire la suite]
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26 janvier 2010

soupe de cerfeuil

Une botte de cerfeuil presque entière qui commence à se défraîchir dans le frigo mais aucune idée de comment cuisiner le cerfeuil à part en déco alors vite on appelle Choupette et voilà une bonne soupe originale !!!! Préparation et cuisson : 30minpour 6 pers Ingrédients : 4 c à s de flocons d'avoine / 1 grosse poignée de cerfeuil / un peu de beurre /  3 c à s de crème épaisse / 3 c à s de lait / sel Préparation : Porter à ébullition 1,25l d'eau salée. y verser en pluie, tout en remuant, les flocons... [Lire la suite]
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22 août 2009

magret de canard, sauce au foie gras

J'ai pioché cette recette sur le site du marmiton ici. Je vous la mets telle quelle accompagnée de mes modifications en italique et en couleur (comme d'habitude !!!) Préparation : 15 à 20 minCuisson : 10 à 15 minIngrédients (pour 4 personnes) : 2 magrets de canard - 40 cl de crème liquide ou épaisse - 1 bloc de 200 g de foie gras cuit - 1/4 à 1/2 cube de bouillon de volaille - 3 à 4 cuillères à soupe d'armagnac - 500 g de pommes de terre - Huile de tournesolPréparation : Epluchez les pommes de terre et coupées les en fines... [Lire la suite]
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11 août 2009

Verrines fraise au bonbon

Un petit dessert rapide, frais et délicieux que j'ai bidouillé l'autre jour ! Pour 2 verrines : Ingrédients : 250 g de fraises - 8 biscuits cuillères (ou mieux des biscuits roses de reims) - 5 grosses cuillères à soupe de fromage blanc - 10 cl de crème liquide - 1 sachet de sucre vanillé - 1 à 2 cuil à soupe de sucre - sirop de barbe à papa Préparation : Lavez, équeutez et coupez en très petits dés les fraises. Dans un plat versez du sirop de barpe à papa et diluez le avec un peu d'eau. Trempez-y les biscuits. Montez la... [Lire la suite]
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12 juillet 2009

Café croquant

Voici une recette de dessert simple, frais et bien sûr croquant (!!!) que j'ai repéré sur un livre chez choupette. Je ne sais plus comment il s'appelait mais elle l'a eu en achetant un magazine. Pour 6 personnes Ingrédients : 400 ml de lait - 80 g de sucre - 4 jaunes d'oeufs - 30g de poudre à flan ou de maïzéna - 2 cuil à soupe de café soluble - 100 g de beurre tempéré - 1 gros paquet de maltesers Préparation Portez le lait à ébullition. Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre pour que le mélange blancgisse... [Lire la suite]
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29 janvier 2009

délice de panna cotta à l'amande et aux fruits

Eh oui encore une recette de panna cotta !!! Maintenant que j'ai un livre entièrement consacré à cette petite crème je ne peux m'empêcher d'en faire !!! Pour 4 personnes : Ingrédients : 100 g de framboises - 100 g de mûres - 25 cl de crème liquide entière - 15 cl de lait - 80 g de sucre - 1 bonne cuillerée à café d'arôme d'amande amère - 20 g de poudre d'amande - 2 feuille de gélatine - 4 cuillerées à soupe de muesli nature ou aux fruits rouges Préparation : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau... [Lire la suite]
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24 janvier 2009

panna cotta au mars

Aujourd'hui c'est plus une idée qu'une recette que je vous donne ou alors une recette très express et déclinable ! pour 2 verrines : Ingrédients : 20 cl de crème (la prochaine fois je mettrai moitié lait moitié crème car elles étaient très épaisses) - 1 mars - 2/3 carrés de chocolat au lait - 1 feuille de gélatine Préparation : Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau. Pendant ce temps, chauffer la crème dans une casserole et y ajouter le mars coupé en petits morceaux. Mélanger. Essorer la gélatine et... [Lire la suite]
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17 janvier 2009

verrine triple saveurs café-spéculoos-chocolat

Je viens seulement de goûter cette verrine mais j'ai décidé de vous livrer déjà la recette tellement j'ai été contente du résultat ! Ce dessert réunit la saveur corsé du café et la douceur de la panna cotta, le croquant des spéculoos et le contraste chaud-froid entre la panna cotta et la sauce chocolat. Bref un concentré de plaisir que je suis impatiente de faire goûter à Chéri dès qu'il rentrera du travail. Mais j'ai décidé de vous faire patienter un peu avant la recette (hihi) ! Juste pour vous raconter l'histoire de Cacahuète et... [Lire la suite]
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