24 octobre 2009
Pattes d'ours
Voici une pâtisserie parfait pour le goûter des enfants (moi c'est un grand enfant de 22 ans que j'ai à la maison !!!).
Ingrédients : 1 pâte feuilletée toute prête - 20 cl de lait - 3 oeufs (juste les jaunes ) - 4O g de sucre - 20 g de farine ( ou de fécule de maïs ) - 1/4 de gousse de vanille - pépites de chocolat
Préparation :
Commencer par faire la crème pâtissière :
- Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
- Dans un cul-de-poule, fouetter 2 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Continuer à fouetter en incorporant, en pluie, la farine, puis le lait en mince filet (après avoir retiré la vanille)
- Reverser dans la casserole. Poser sur feux doux et ne pas cesser de remuer avec une spatule plate et large en bois en raclant bien le fond car cette crème a tendance à attacher. Remuer ainsi jusqu'à la prise d'ébullition.
- Retirer du feu et fouetter de temps temps jusqu'à refroidissement, ce qui empêchera qu'une peau se forme en surface.
Ensuite il faut faire les pattes d'ours :
- Etaler la pâte et la couper en 4. Garnir chaque morceau de pâte de crème pâtissière et recouvrir de pépites de chocolat. Fermer la pâte avec du blanc d'oeuf puis faire des incisions sur la partie qui a été collée pour faire les "doigts" de la patte.
- Badigeonner avec le jaune d'oeuf restant et cuire au four à 200°C pendant 20 minutes environ (à vrai dire je n'ai pas regardé !)
Verdict : c'était très bon !! L'idée m'est venue de faire ça quand chéri a voulu acheter des pattes d'ours ressemblantes au supermarché mais pour moi c'était trop industriel et je m'étais dit qu'il était facile d'en faire soi-même, eh bien je ne me suis pas trompée !!!
D'autres idées pour le goûter ?
- Cookies
- Gaufres
01 mars 2009
cookies au chocolat blanc et pistache
Pour ce dimanche après-midi j'ai décidé de vous livrer une recette de cookies bien réconfortants avant qu'une nouvelle semaine commence ! Chéri les a adoré et en moins d'une heure il n'en restait plus qu'un (bon j'avais divisé les proportions je vous rassure !!!)
J'ai trouvé la recette sur le blog tribulations culinaires ici, la recette est de Laura todd.
Ingrédients : 125 g de beurre doux + 125 g de beurre 1/2 sel à température ambiante - 175 g de sucre cassonade - 175 g de sucre en poudre - blanc - 375 g de farine - 350 g de chocolat blanc coupé en petits morceaux (je n'en ai mis que 250 g et c'est bien suffisant!) - 1 oeuf - 1 cuil. à café d'extrait de vanille - pistaches concassées non salées
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la farine et les sucre dans un grand saladier et bien mélanger.
Rajouter l'extrait de vanille et le beurre coupé en dés et travailler avec les mains jusqu'à ce qu'il soit plus ou moins bien intégrer au reste.
Rajouter alors l'oeuf travailler quelques instants puis les morceaux de chocolat blanc et les pistaches.
Travailler jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et peu collante.
Former des boulettes de pâte de 3 cm de diamètre environ. Aplatir ces boulettes avec la paume de la main pour obtenir des diques réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur.
Les placer bien espacés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 12 minutes par plaque environ (bien surveiller leur coloration cependant pour ne pas qu'ils colorent trop!).
On dirait que quelqu'un n'a pas résisté et a mordu dedans !!!!!
Je vous souhaite à tous une bonne semaine !!!!
16 janvier 2009
coulants au chocolat et griottes
L'autre soir une envie irrésistible de chocolat m'a prise (ne vous cachez pas je sais que vous connaissez ça aussi !!!) et que faire dans ces moments ??? Quelque chose de simple, rapide, trèèèès chocolaté, j'ai nommé le coulant au chocolat bien sûr !!!! Pour la recette j'ai pris celle de choupette qui l'a testée le jour où elle aussi a connu un manque de chocolat !!! Et pour y ajouter ma petite touche, j'ai mis en plus du carreau de chocolat 2 griottines au milieu avant de les cuire !
Pour la recette je vous la mets mais elle vient d'ici.
Pour 2 personnes - Préparation : 30min - cuisson : 20min environ
Ingrédients : 70g de chocolat noir à 70% ; 90g de sucre ; 15g de farine ; 70g de beurre mou + 10g pour les ramequins ; 3 oeufs ; 4 griottines
Préparation :
Mélangez la farine et le sucre poudre. Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux et le beurre au bain-marie. Hors du feu, ajoutez les oeufs battus puis le mélange farine-sucrefarine-sucre.
Beurrez 2 ramequins individuels à l'aide d'un pinceau. Remplissez-les ensuite de pâte.
J'ai glissé en plus un carré de chocolat au milieu de la pâte et deux griottines.
Préchauffez le four sur 180° et glissez les moules. Vérifiez avec la pointe d'un couteau que le coeur des gâteaux reste coulant. Le problème c'est qu'avec mon four ils sont restés plus que coulant !!! mais ce n'était pas pour me déplaire !!!!
Démoulez délicatement pas besoin je voulais les présenter dans des tasses !!! les biscuits encore tièdes sur des assiettes et accompagnez de crème anglaise d'une boule de glace vanille
Comme vous pouvez le voir j'ai cuit les coulants dans des tasses. Si vous voulez faire de même vérifiez avant que vos tasses passent au four (moi il y avait un dessin en dessous !!!) et placez-les au congélateur une heure avant de verser la pâte dedans.
J'en profite pour répondre au commentaire de clém qui a remarqué que je n'avais pas de photo de l'intérieur. J'ai plusieurs réponses à cela :
- nous avons mangé les coulants dans le salon or le soir il n'y a qu'à la cuisine que la lumière est potable.
- après avoir pris la photo de l'"extérieur" des coulants mon appareil n'avais plus de pile et je n'avais pas le courage d'aller en chercher alors que le chocolat m'attendait.
- Et enfin comme je l'ai dit, ils sont restés trèèèès coulants même après le temps de cuisson recommandé alors je ne sais pas si la photo aurait été potable !!!
Voilà pourquoi vous ne verrez pas l'intérieur de ces petits gâteaux, d'autant plus qu'en un rien de temps ils avaient disparus !!!!
15 décembre 2008
petites crèmes à la vanille...
...où quand une tite cacahuète se prend pour la laitière !!! Eh oui j'adore les crèmes de la laitière mais surtout celles avec la couche de chocolat craquant dessus alors j'ai eu envie d'essayer d'en faire moi aussi et je dois dire que le résultat n'est pas si mal pour une première !!! Je n'ai pas oublié non plus d'ajouter ma petite touche perso : des eclats de daim trouvés chez Ikéa !!! hmmm c'est à tomber !
Pour 4 petites crèmes :
Ingrédients : 50 cl de lait entier - 2 cuil à soupe de maizena - 1 oeuf - 40 g de sucre - 1 gousse de vanille - 1/2 plaquette de chocolat à dessert - éclats de daim
Préparation :
Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille.
Blanchir l'oeuf avec le sucre puis ajouter la maïzena et mélanger. Verser le lait dessus, bien mélanger et remettre sur le feu.
Cuire en mélangeant jusqu'à ébulltion. Verser dans des petits pots et mettre au frais.
Quand les crèmes sont froides, casser le chocolat et le faire fondre au bain marie. En recouvrir les crèmes et remettre au frai pour faire durcir le chocolat. Vous pouvez ajouter le daim au dessus du chocolat ou entre la crème et le chocolat !
juste au moment où on entend le chocolat craquer sous la cuillère !!!
Alors cette recette est une base et je compte bien en faire d'autres versions : tout chocolat, au caramel, pistache.... Et si vous le faites avant moi prévenez moi !!!!!
12 décembre 2008
Brownie aux noix exxxxtra !!!
Ingrédients : 200 g 130 g 150 g 50 g 50 g Préparation : Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie. Hors du feu, ajoutez le beurre fondu, et mélangez doucement. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les oeufs battus en omelette avec une pincée de sel et tournez à la spatule afin d'obtenir une pâte homogène. 180°C 160°C J'ai servi le brownie avec juste une boule de glace vanille... Divin !!!!
Sur son blog, mimine affirmait qu'elle avait trouvé THE recette de brownie et je crois que je vais la rejoindre !!! J'ai testé sa recette et franchement c'est une tuerie ce brownie ! Parfait pour combler la moindre pulsion chocolatesque (!!!) !!!de noix de pécan noix - 2 cuill. à soupe d'amandes effilées - 1 pincée de sel
Terminez en incorporant la farine tamisée, les noix concassées, les amandes, mélangez bien.
Versez dans un moule beurré (ou recouvert de papier sulfurisé pour un démoulage facile) ou un moule en silicone (un moule de forme carrée est idéal).
Enfournez à 
05 novembre 2008
panacotta chocolat blanc et fruits de la passion
Ce soir, chéri avait le droit de choisir le dessert entre : pannacotta choco blanc et fruit de la passion, Mousse choco blanc ou coulant au choco blanc et fruits de la passion. Euhh oui vous me direz il n'y a pas trop de choix car ce sont à chaque fois les deux mêmes ingrédients !!! Mais voilà c'était la contrainte du jour car si je ne restreint pas je passe des heures (voire des jours !!!) à chercher que faire !!! Donc comme vous l'avez deviné il a choisi le premier choix !!!! Mais bon les deux autres restent bien au chaud dans ma tête (surtout le coulant au choco !!! eheh) Pour cette recette je me suis inpirée du blog la table lorraine d'Amélie (eheh une bloggeuse lorraine comme moi !!!! )
Pour Deux personnes :
Ingrédients : 4 fruits de la passion - 80 g de chocolat blanc - 150 g de crème liquide - 80 g de lait - 2 feuilles de gélatine (marque vah*né pour se repérer avec les proportions !!!)
Préparation :
Faire chauffer le lait avec la crème. Pendant ce temps faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Quand la crème est chaude, verser le chocolat blanc coupé en petits morceaux dedans et mélanger au fouet pour faire fondre le chocolat. Essorer la gélatine et l'incorporer au mélange précédent.
Verser dans des moules individuels (moi j'ai pris des mini moules à charlotte de chez l*dl et j'ai eu pour 2 pannacotta exactement). Mettre au frais plusieurs heures.
Préparer le coulis de fruits de la passion : couper les fruits en deux et prélever la pulpe avec une petite cuillère. Gouter la pulpe, si elle n'est pas assez sucrée vous pouvez rajouter un peu de sirop de sucre de canne sinon réserver au frais tel quel.
Suggestions :
-Accompagner ce dessert d'autres fruits exotiques comme des kiwis, des caramboles...
- J'ai aussi fait des petits sablés à la vanille pour déguster avec.
Avec ces fruits de la passion, ce dessert est propice pour dire à chéri que je l'aime à la folie et que j'adore vivre avec lui (même s'il ne vient pas sur mon blog et donc ne verra pas ma tite dédicace !!!! :)
17 juillet 2008
gâteau chocolat blanc et groseilles
Hier soir mes parents avaient décidé de fêter le bts de chéri (encore bravo mon amour !!!) et mon admission à HEC ! Ils avaient le champagne (rosé c'est mon préféré) et moi j'ai fait le gâteau. J'avais encore des groseilles (d'ailleurs il en reste toujours!) et j'avais envie de gouter le chocolat blanc à dessert nestlé. Donc voilà qui a donné un bon gâteau !
Ingrédients : 4 oeufs - 200 g de chocolat blanc - 50 g de farine - 50 g de maizena - 40 g de beurre - 1 fromage blanc nature ( 100G) - 1 sachet de levure - 120 g de sucre - 2 sachets de sucre vanillé - 150g voire 200 g de groseille
Préparation :
Faire fondre le chocolat au micro-onde.
Pendant ce temps mélanger la farine, la maizena, les sucres, la levure. Ajouter les 4 oeufs puis le fromage blanc et le beurre fondu.
Ajouter le chocolat fondu et verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
Parsemer des groseilles et enfourner à 180°C pendant 40 minutes. (en fait au bout de 30 min je n'ai plus vérifié car j'ai cru qu'il ne cuirait jamais !)
Au final il est cuit mais ce gâteau ressemble plus à un clafoutis c'est pourquoi je vous conseille de mettre beaucoup de fruits !!! mais mon gâteau a fait l'unanimité !
28 juin 2008
cake bicolore
Je voudrais tout d'abord m'excuser auprès de mes milliards millions milliers visiteurs fidèles pour ma longue absence mais je vais tout vous expliquer !!! Alors depuis le 16 juin je n'étais plus chez moi mais je vivais dans le train (mais qu'est-ce qu'elle raconte ???) car je passe en ce moment même mes oraux d'entrée aux écoles de commerce et c'est TRES LONG ! Il faut aller dans chaque ville, y passer la journée et la soirée si possible puis reprendre le train pour être le lendemain dans une autre ville !!! c'est notre tour de France en fait !!! Donc mon itinéraire a été le suivant : dijon, Grenoble, Clermont, Paris (escp eap), deux jours à Paris chez ma meilleure amie (histoire de se changer les idées !!!) puis Nantes et Strasbourg !!!! Et me voilà quelques jours chez moi pour repartir lundi matin direction Marseille, Toulouse, Reims et je finis en beauté : HEC du 4 au 8 !!!! Bref c'est super fatiguant et ne me laisse plus de temps pour blogger !!! et en deux semaines on en loupe des choses sur la blogosphère !!!!
Pour me faire pardonner (du moins tenter !!!) je vous livre ma petite recette de cake choco noir pistache que je viens de faire car ce soir c'est le barbecue de la chorale (non ce n'est pas moi qui chante mais mes parents !!!) et il est de coutume d'amener un petit quelque chose !
Ingrédients : 2 oeufs - 1 yaourt - 150 g de farine -150 g de sucre - 1/3 de sachet de levure - 10 cl d'huile d'olive - 150 g de chocolat noir - 1 cuil à café de pâte de pistache
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, travaillez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter le yaourt, puis la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile. La pâte doit être lisse et sans grumeaux. Diviser la pâte en deux parts égales.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et le verser dans une des deux moitiés.
Dans l'autre moitié, mettre la pâte de pistache et bien mélanger.
Verser en alternant les deux pâtes dans un moule beurré et fariné et cuir pendant 35 minutes (j'ai été obligée de le mettre 1h !!!!), le cake doit encore être fondant à l'intérieur.
08 juin 2008
crèmes au chocolat et compote de bananes
Il y a un moment que je vois sur la blogosphère des recettes de crèmes aux parfums variés et quand Océane de 1 2 3 petits plats m'a certifiée que ça avait la même texture que les vraies alors je n'ai plus hésité et j'ai réalisé moi aussi ces petites crèmes. Je les ai faites au chocolat avec la recette de petite Lolie auxquelles j'ai ajouté une compote de bananes (celles là même qui n'étaient pas passées dans le smoothie) et je dois dire que tout le monde a apprécié.
Avec cette recette j'ai fait 6 verrines :
Ingrédients : 1/2 L de lait entier - 25 g de maïzena - 80 60 g de sucre - 50 g de cacao Van Houten - 3 bananes bien mûres - jus de citron
Préparation :
Porter le lait à ébullition.
Mélanger ensemble la maïzena avec le sucre et le cacao. Y verser un peu de lait et remettre le tout sur le feu.
Faire cuire en remuant jusqu'à ébullition.
Pendant ce temps peler et couper grossièrement les bananes. Arroser de jus de citron. Placer dans un récipient allant au micro onde et cuire 2 minutes. Puis écraser les bananes à la fourchette (il faut des morceaux encore)
Verser de la compote de banane dans des verrines et recouvrir de crème au chocolat. Mettre au frais quelques heures avant de déguster.
06 juin 2008
cookie aux cacahuètes et chocolat
Je crois que je ne pouvais pas échapper à une recette aux peanuts ! oui c'est vrai je me suis rendue compte que je m'appelle cacahuète mais que sur mon blog cet ingrédient n'apparait nulle part !!!! alors voilà c'est maintenant chose faite et je ne vais pas m'arrêter là ! depuis ce matin je suis armée de beurre de cacahuète et de cacahuètes grillées non salées ! et pour info, non choupette il n'y a pas que les singes à la montagne des singes en Alsace qui mangent des cacahuètes !!!
Cette recette je l'ai trouvée un peu au hasard sur internet. Elle vient du blog chez omelette qui a pris la recette dans le livre de la série friends (que j'adorais plus petite !!!)
Ingrédients : 125g de beurre ramolli - 150g de beurre de cacahuete avec morceaux (crunchy) - 200 180 g de sucre roux (mais c'est encore un peu trop je trouve) - 1 oeuf - 1 cc d'extrait de vanille - 200g de farine - 1/2cc de bicarbonate de soude - 1 1/2 cc de levure - 36 morceaux 70 g de chocolat
Préparation :
Préchauffer le four à 190°
Travailler le beurre et le beurre de cacahuète au batteur electrique jusqu'à obtention d'un mélange crémeux
Incorporer le sucre, l'oeuf et la vanille.
La pâte doit etre bien lisse.
Mélanger farine + levure +bicarbonate de soude puis incorporer le tout à l'autre mélange
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène (j'ai tout fait au robot et ça a bien marché)
Former des petites boules de pâte de la grosseur d'une noix et aligner sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson, en les séparant de 4cm ( je n'ai pas fait des boules régulières mais j'ai laissé toutes les irrégularités et le résultat est pas mal je toruve)
Enfourner jusqu'à ce que les cookies aient légérement durci et doré, environ 10 minutes
Sortir du four et déposer sur une grille pour faire refroidir !
Suggestions :
mon beurre de cacahuète n'est pas crunchy il est lisse ! alors j'aurais pu rajouter des cacahuètes en morceaux mais en fait pour une première je ne voulais pas trop charger ! mais la prochaine fois j'en rajoute !!!
