29 octobre 2009
Magret de canard et risotto aux champignons
Bonjour à tous !!!!
Aujourd'hui une grande nouvelle à vous annoncer : Chéri et moi venons d'acheter notre première voiture neuve !!!! C'est une clio III et nous la recevrons dans 15 jours alors hier pour fêter cela nous nous sommes fait un bon petit dîner plutôt sponsorisé par Picard (eh oui c'était un peu la fête hier !!!).
Alors au menu il y avait :
- Escargots de bourgogne (les Picards sont vraiment très bons !!!)
- Magret de canard, risotto et champignons ( fait maison sauf les champignons : Picard !!!)
- Petits tourbillons noix de coco, ananas (toujours Picard !!!)
Je vais vous donner la recette du magret même si nous l'avons un peu inventée en la faisant donc ce n'est pas très précis mais je peux vous assurer que c'est vraiment très bon !!!!
Pour 2 personnes :
Ingrédients : 1 magret de canard - 150 g de riz à risotte - La moitié d'un paquet de champignons surgelés - 20 g de beurre - 1 échalote - 1 gousse d'ail - Bouillon de veau (environ 1L) - 1 verre de vin balnc sec - 10 cl de crème liquide - sel et poivre
Préparation :
Epluchez et hachez l'ail et l'échalote. Faites les revenir dans le beurre. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez le vin blanc. Ajoutez une louche de bouillonngez jusqu'à ce qu'elle ait été absorbée par le riz. Renouvelez cette opération pendant 15 minutes, toujours en mélangeant et en ne rajoutant pas plus d'une louch de bouillon à la fois. Petite astuce : gardez toujours le bouillon sur le feu pour qu'il n'y ait pas de choc thermique.
Goûtez le riz, il doit être fondant mais pas trop cuit non plus. Ajoutez la crème au dernier moment.
Pendant ce temps, inciser la peau des magrets et faites cuire dans une poêle sans graisse (celle des magrets suffit largement !!!). N'hésitez pas à bien faire dorer le côté gras. Salez et poivrez.
Dans une poêle réchauffez les champignons, laissez bien s'évaporer leur eau !!!
Au moment de servir, coupez le magret en fines tranches et dressez sur les assiettes.
Je vous laisse imaginer combien nous sommes maintenant impatients de recevoir la nouvelle titine !!!!!
Bonne journée à tous !!!
19 septembre 2009
Feuilleté jambon-champignons
Une idée toute simple pour un dîner, rapide, à accompagner d'une salade verte.
Pour 2-3 pers :
Ingrédients : 1 pâte feuilletée - 3 tranches de jambon - 1/2 boite de champignons de paris - 2 ou 3 oeufs + 1 oeuf - gruyère rapé - sel et poivre
Préparation :
Dérouler la pâte. Disposer dessus le jambon coupé en petits morceaux, les champignons. Casser les 2 ou 3 oeufs dessus, saler et poivrer et parsemer de gruyère.
Badigeonner tout le tour de blanc d'oeuf et refermer la pâte. Bien souder les bords. et dorer au jaune d'oeuf.
Enfourner à 210°C pendant environ 20 à 25 minutes.
Servir bien chaud !
20 février 2009
gratin de pâtes au poisson
L'autre jour en courses j'ai acheté un filet de cabillaud mais voilà le lendemain je n'avais plus envie de le faire à la poêle avec juste du jus de citron (même si c'est très bon !) alors j'ai décidé de faire un gratin de pâte avec ce qui me permettrait de faire manger du poisson à chéri (eh oui monsieur est comme les enfants il n'aime pôôô le poisson !!!).
Bon je vous préviens il n'y a pas vraiment de mesure car j'ai mis ce que j'avais sous la main mais c'est pour vous donner une idée (d'ailleurs existe-t-il quelqu'un qui pèse les ingrédients pour un gratin de pâtes ???)
Ingrédients : pâtes cuites - 1 filet de cabillaud (ou autre) - crevettes cocktail surgelées - 3 champignons de Paris frais - ciboulette - 2 oeufs - crème et lait - 1 boite de tomates pelées - gruyère râpé - beurre - huile d'olive - herbes de provence - sel et poivre
Préparation :
Pour le gratin, cuire le filet de poisson à la poêle dans un peu de beurre. Ajouter les crevettes et les champignons de paris préalablement épluchés et émincés.
Mélanger ensemble les oeufs, la crème et le lait. Saler et poivrer et ajouter la ciboulette hachée.
Dans un plat à gratin mettre une couche de pâtes, ensuite le poisson les crevettes et les champignons. Recouvrir du reste de pâtes et verser l'appareil dessus. Terminer par du gruyère râpé. Enfourner jusqu'à ce que le gratin soit doré.
Pendant ce temps faire revenir un demi oignon haché dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates et le jus et des herbes de provence. Laisser mijoter un quart d'heure puis mixer le tout. Au besoin ajouter une pincée de sucre pour rectifier l'acidité de la tomate. Et voilà une sauce tomate vite fait qui accompagne très bien le gratin (parle de chéri !!!!)
J'espère que cette recette qui n'en est pas trop une vous inspirera pour d'autres tentatives !!!
Bon ba moi je vais faire du repassage !!!!!
02 décembre 2008
escalopes franc comtoises
Alors voici une recette salée (pour faire plaisir à Bernadette !!!!!) que je ne connaissais pas du tout mais que je recommande maintenant à tous car nous avons adoré !
Alors ce n'est pas la vraie escalope franc comtoise car à défaut de veau j'ai pris de la dinde et en fromage j'ai mis du gruyère et non du comté.
Ingrédients : 3 escalopes de dinde (ou mieux de veau donc) - 1 cuil à soupe d'huile - 50 g de champignons de Paris cuits (j'ai pris en conserve) - 3 tranches de jambon cru - 50 g de gruyère râpé - 10 cl de crème fraîche - sel et poivre
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y dorer les escalopes de chaque côté. Les saler et les poivrer.
Déposer les escalopes dans un plat allant au four. Les recouvrir d'une tranche de jambon et de gruyère râpé. Mettre au four pour faire fondre le fromage (j'ai mis à 180°C)
Pendant ce temps, enlever l'huile de la poêle et y faire dorer les champignons. Ajouter la crème et faire réduire à feu doux pendant 4 à 5 minutes. Saler et poivre.
Verser cette sauce sur les escalopes et servir aussitôt avec par exemple des macaronis.
Alors là rien à redire sur cette recette : la viande est fondante et les goûts s'allient très bien en plus c'est super rapide à faire !!!