26 septembre 2009
antipasti
Et je commence mon dîner italien avec l'ardoise d'antipasti. J'ai été inspirée par ce que nous avions eu dans un resto italien de Versailles.
Ces antipasti se composaient de :
- une tranche de speck italien
- une tomate mozza dressée en mille feuilles : lors du montage, j'ai mis du poivre du moulin et un filet d'huile d'olive sur chaque couche de mozza.
- verrine de légumes marinés
- gressins maison
- mesclun de salade aux pignons et copeaux de parmesan
- rouleau de coppa au chèvre et herbes fraîches
- toast de tapenade
Prêts pour les recettes ???
Commençons par les légumes marinés (pour 4) :
Ingrédients : une boite de coeurs d'artichauts - tomates confites à l'huile d'olive (en bocal) - câpres - jus d'un citron - huile d'olive - basilic frais - sel et poivre
Préparation :
Coupez les coeurs d'artichauts en 4. Dans un plat, mettez les coeurs d'artichauts, les tomates coupées en petits morceaux, les câpres. Ajoutez de l'huile d'olive, le jus de citron, le basilic haché. Salez et poivrez et mélangez délicatement. Recouvrez de film plastique et gardez au frais plusieurs heures en mélangeant de temps en temps.
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Maintenant le rouleau de coppa (pour 4) :
Ingrédients : 8 tranches de coppa - 150g de fromage de chèvre frais - cerfeuil, ciboulette - 20g de pistaches non salées - 1/2 cuil à soupe d'huile d'olive - sel et poivre
Préparation :
Lavez et hachez les feuilles de cerfeuil et la ciboulette. Réservez.
Hachez les pistaches. Réservez.
Mélangez intimement le fromage de chèvre avec l'huile.
Ajoutez les herbes aromatiques, les pistaches, mélangez, salez et poivrez.
Déposez les tranches de coppa sur une planche en bois et tartinez-les avec la crème au fromage de chèvre.
Formez des rouleaux et servez.
Source : livre antipasti de chez Solar.
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Pour les gressins je vais faire un message uniquement pour !
Et voilà vous avez le début de notre repas, j'espère que ça vous inspirera vous aussi !!!
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29 août 2009
salade de chèvre à la roquette
Voici une entrée sympa ou une idée pour un dîner léger (l'option que j'avais choisie !!!).
Pour 2 personnes :
Ingrédients : 4 chèvres chaud prêts à dorer - 1/2 sachet de roquette - 1 tomate - 4 tranches de pain de campagne - cerneaux de noix - vinaigre balsamique - huile
Préparation :
Cuire les chèvres selon les indications sur le paquet (au four ou à la poêle). Pendant ce temps faire griller les tranches de pain.
Dans les assiettes, déposer de la roquette assaisonner avec une vinaigrette huile-vinaigre balsamique , parsemer de cerneaux de noix. Poser le pain grillé recouvert des chèvres, et décorer avec des quartiers de tomates (ou mieux des tomates cerises).
Bon appétit !!!
15 août 2009
chèvre en coque de tomate
Après l'oeuf en cocotte de tomate repéré chez choupette, j'ai essayé la chèvre de monsieur seguin d'Adeline, la chérie de mon frère qui tient le blog direct sud. Et je n'ai pas été déçue, c'était succulent !!!
Pour 1 personne :
Ingrédients : 1 tomate - 1 crottin de chèvre - basilic - huile d'olive
Préparation :
Coupez un chapeau sur la tomate et videz-la sans percer le fond. Placez le crottin dans la tomate, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de basilic.
Faites cuire au four à 180°C pendant 30 minutes environ. Servez de suite !
C'est tout simple et parfait pour un bon p'tit dîner !!!
18 octobre 2008
feuilletés aux lardons et chèvre
Une p'tite recette pour ce soir qui m'a traversée l'esprit ce matin alors que j'étais en course.
J'ai été tentée en effet d'acheter pour mon repas de ce soir des feuilletée jambon emmental du fait d'une promotion mais je me suis ravisée très vite en décidant de les faire moi-même.
Et pour changer de la version traditionnelle, j'ai fait mes feuilletés aux lardons et fromage de chèvre et pour rendre le tout moins lourd j'ai rajouté des tranches de tomates.
Ingrédient : un rouleau de pâte feuilletée (j'ai pu faire 4 chaussons avec le plus gros de mes moules à chausson) - 120 g de fromage de chèvre - 150 g de lardons fumés - 2 petites tomates - 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Faire griller les lardons à sec dans une poêle.
Découper les tomates en rondelles et le fromage en rondelles aussi.
Dérouler la pâte et y découper la pâte en 4 cercles. Les garnir de 2 rondelles de tomates, puis de lardons et enfin de fromage. Souder les bords après avoir mis un peu d'eau.
Dorer les feuilletés et les enfourner au four à 180°C pendant 30 minutes environ.
Déguster très chaud avec une salade verte ou comme moi avec un assortiment de crudités.
Bonne soirée à tous !!!