29 novembre 2009
Premier dimanche de l'Avent : brioche noisette-cannelle
Eh oui ça y est nous sommes entrés dans le compte à rebours jusqu'au 24 !!! Les magasins ont commencé depuis longtemps déjà à nous abreuver d'idées cadeau, d'idées menu, d'idées déco mais pour moi tout ne commence réellement que le premier dimanche de l'Avent. Cela peut paraître quelque peu désuet mais c'est tout un symbole pour moi !
Alors pour bien entrer dans cette période je vous propose aujourd'hui une brioche bien ronde, moelleuse et aérienne aux arôme de noisette et de cannelle !
J'ai repris la recette de petites brioches que j'avais publiée ici et la garniture se compose de crème de noisette à la cannelle.
Ingrédients :
Pour la brioche : 50 ml de lait - 3 oeufs - 50 g de sucre - 1 cuil à café de sel - 100 g de beurre - 350 g de farine - 1 cuil à café et demie de levure en poudre - 1 jaune d'oeuf
Pour la crème de noisettes : 50g de noisettes entières - 50 g de beurre pommade - 50 g de sucre - 1 oeuf - 20 g de farine - 1 cuil à café d'amaretto - cannelle en poudre
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans le même ordre dans la MAP. Mettre sur le programme pâte et attendre 1h30.
Pendant ce temps préparer la garniture. Hacher les noisettes au hachoir. Dans le mixer mélanger le beurre et le sucre. Puis ajouter les noisettes, puis l'oeuf entier. Bien mélanger. Incorporer la farine et l'amaretto. Garder à température ambiante jusqu'à utilisation.
Quand la MAP a fini son travail, déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Etaler la pâte en rectagle et recouvrir de crème de noisettes. Saupoudrer de cannelle selon votre goût. Rouler le rectangle sur le long côté. Couper en deux le boudin et tresser les deux boudins. Mettre dans un moule rond chemisé de papier cuisson et laisser reposer la pâte dans un endroit sans courant d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. (environ 2h)
Faire préchauffer le four à 180°C, badigeonner la brioche de jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre en grains puis enfourner pendant 20 à 25 minutes. Mettre une feuille d'aluminium en cours de cuisson pour éviter qu'elle ne soit trop dorée !
A accompagner d'une tasse de chocolat chaud pour les petits et d'un thé de noël pour les plus grands !!!!
28 novembre 2009
Salade d'oranges aux épices
Un petit dessert léger ce soir pour faire le plein de vitamines avant la courses aux préparatifs de noël qui ne saurait tarder !!!
J'ai pris la recette sur le blog de choupette et je l'ai un peu modifiée en fonction de ce que j'avais dans mes placards !
Préparation : 20min
Macération : 2h
Cuisson : 5min
Pour 2 assiettes :
Ingrédients : 75g de sucre - 8 cl d'eau - 3 oranges - 1 étoile de badiane - 1 cuil à soupe de canelle en poudre
Prépration :
Versez le sucre et l'eau dans une casserole, puis portez à ébullition.
Ajoutez le zeste d'une orange non traitée, 1 étoile de badiane et la cannelle dans le sirop, retirez aussitôt du feu et couvrez. Laissez infuser le sirop jusqu'à refroidissement, puis allongez-le avec le jus d'une orange.
Pelez les 2 autres oranges à vif. Levez les suprêmes et arrosez-les du sirop.
Gardez au frais jusqu'au moment de servir.
Verdict :
C'est vraiment un dessert très léger, rapide à faire et pourtant bien délicieux. Pour une présentation un peu plus festives, décorez de billes de sucre argentées, accompagner d'une boule de glace (cannelle, gingembre...) et de petits biscuits.
Moi c'était des biscuits offerts pas choupette : les croquants soufflés de Cordes
14 décembre 2008
bredele et jus d'orange chaud
Eh oui nous voici déjà arrivés au 3ème dimanche de l'avent ! J'avais prévu de vous poster une recette plus élaborée mais voilà à 10h30 le téléphone a retenti et devinez qui c'était ??? Chéri qui me demandait si je voulais bien venir l'aider pour le service de midi car l'extra n'est pas venu travailler ce matin. Alors je finis mon ménage en vitesse, j'enfourche mon vélo et me voici arrivée, prête à travailler !!!
Comme il faisait froid dehors en rentrant j'ai décidé de faire un bon jus d'orange chaud pour nous réchauffer. Quand j'allais au marché de noël avec papa je prenais toujours ça et lui un vin chaud. Pour accompagner le jus d'orange nous avons mangé quelques bredele, traditionnels gâteaux alsaciens de l'avent.
Recette des bredele :
Ingrédients : 250g de beurre ramolli - 250g de sucre - 3 œufs entiers et 2 jaunes - 20g de cannelle - 200g d'amandes hachées -500g de farine - zeste de citron + un peu de jus -1 sachet de sucre vanillé -1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel.
Préparation :
- Pétrissez ensemble le beurre et la farine, puis ajoutez les œufs entiers, les amandes, la cannelle et le sucre. Faire une pâte très homogène, laissez reposer une nuit entière.
- Étalez la le lendemain en une couche de 0,5 cm d'épaisseur.
- Découpez en forme de cœur et de trèfle, dorez à l'œuf battu.
- Mettez sur une plaque beurrée et farinée, dorer au jaune d'oeuf. Faites cuire 12 min à four chaud.
Dans certains j'ai fait des petits trous pour pouvoir les accrocher dans le sapin !
Pour le jus d'orange chaud :
Faites chauffer le jus d'oranges avec de la cannelle, 2 clous de girofle, une gousse de vanille, un peu de sucre et une rondelle de citron. Déguster très chaud !
hmmm c'est fou comme ça réchauffe directement !!!! Un pas de plus vers Noël !!!
15 novembre 2008
petits gâteaux pomme et flocons d'avoine
Ce matin j'ai acheté un paquet de flocons d'avoine pour mon dessert de demain (patience !!!) mais je voulais utiliser les flocons tout de suite alors je me suis dit que je pourrais faire un goûter sympa. Je me suis mise en quête de cookies et j'ai trouvé une recette sur l'internaute. J'ai quelque peu modifié la recette avec les ingrédients à ma disposition et au final ces petits gâteaux ont régalé chéri mais je ne sais pas pourquoi ils s'appellent cookie sur la recette car je trouve que ça ne ressemble pas aux cookies donc pour moi ce sera des petits gâteaux moelleux !!!
Ingrédients : 120 g de flocons d'avoine - 240 g de farine - 2 oeufs - 100 g de pépites de chocolat 2 pommes - 150 g de sucre roux (à défaut, du sucre blanc) - 120 g de beurre mou - 1 sachet de levure - 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère de cannelle et des noix
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les flocons, la farine et le sucre, la cannelle puis malaxer à la main avec les oeufs, la levure et le beurre. Eplucher les pommes et les raper. Les incorporer à la pâte avec quelques noix concassées. |
Mettre de petites boules de pâte légèrement aplaties sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson, bien espacées. Moi, j'en fais 12 par plaques. |
Enfourner 10 minutes environ, pas plus, car ils continuent de cuire à la sortie du four.
un p'tit gâteau et une tasse thé : que du bonheur !!!! |
04 juin 2008
brioche raisins secs et cannelle
Ce post est un peu spécial aujourd'hui car j'ai eu le plaisir de voir en me réveillant que j'avais atteint les 1 OOO visiteurs !!!! Wahou je n'en reviens même si c'est vrai qu'à côté de certains blog je fais un peu pâle figure (1 000 visiteurs c'est ce qu'ils ont par jour !!!!) mais c'est une petite victoire pour moi !!!! et ça m'encourage à continuer cette aventure ! chaque jour je découvre de nouveaux blogs tous plus intéressants les uns que les autres et ma p'tite famille ne va pas se plaindre de goûter ce que je prépare !!!!
Sans plus tarder je vous livre ma recette de brioche :
Ingrédients : 260 g de farine - 100 ml de lait entier - 15 g de levure biologique fraiche - 1 oeuf - 1 pincée de sel - 55 g de beurre - 25 g de sucre - 100 g de raisins secs - 2 cuil à soupe de rhum brun - cannelle - 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Préparation :
Mettre le lait à tiédir et y émietter la levure. Laisser reposer 5 minutes.
Dans la cuve de la map, mettre le lait avec la levure, la farine, l'oeuf, le sucre, le beurre, le sel et sélectionner le programme pâte.
En attendant, mélanger les raisins avec de l'eau tiède et le rhum.
A la fin du programme, verser la pâte sur un plan de travail fariné. Etaler la pâte en un grand carré. Répartir les raisins égouttés et la cannelle puis rouler la pâte. Découper ensuite la pâte en parts et les placer dans un moule beurré et fariné. (tout le plat n'est pas occupé mais en gonflant la pâte va le remplir. Ici j'ai pris un moule de 22 cm)
Couvrir d'un torchon humide et laisser monter pendant 2 heures dans un endroit sans courant d'air et tempéré.
Préchauffer le four à 200°C.
Badigeonner la brioche de jaune d'oeuf et parsemer de grains de sucre si vous en avez. Faire cuire pendant 30 minutes. Couvrir d'une feuille de papier aluminium si la brioche dore trop vite.
Sortir du four et attendre 5 minutes avant de démouler.
Suggestions :
Vous pouvez rajouter de la crème pâtissière quand vous mettez les raisins pour obtenir un vrai chinois ( je vais tenter très prochainement !!)
Vous pouvez aussi remplacer les raisins par des pépites de chocolat.
Et comme je suis en période pâte de pistache, pourquoi pas faire un chinois avec des framboises et une crème pâtissière à la pistache ??? je viens d'y penser en l'écrivant et ba ça m'a l'air appétissant (surtout que j'ai un petit creux et que la compote de pommes allégée en sucre ne l'a pas rempli !!!)
