08 novembre 2008
brioche légère sans beurre !!!!
Si si c'est possible une brioche sans beurre car celui-ci est remplacé par... des petits suisses !!! En fait il m'en restait dans le frigo est la date étant dépassée il fallait que je trouve quelque chose pour les utiliser ! Et comme demain nous sommes dimanche je me suis décidée pour une bonne brioche pour le petit déj !!! Chéri sera content d'en manger avant d'aller au boulot !!! J'ai trouvée la recette sur de nombreux blogs (ce qui m'a convaincue qu'une brioche sans beurre c'est possible !) en premier sur saveur passion mais la recette initiale vient de Fidji.
Pour 1 grosse brioche ou 6 petites (comme moi) :
Ingrédients :3 oeufs : 165g - 90g de lait - 1 sachet de sucre vanille - 60g de sucre - 2 ptits suisses de 60g ( 20%mg) - 500g de farine T45 - 1 sachet de levure - 1.5 c à c de sel - 100g de raisins secs golden, abricots secs et amandes effilées pour moi.
Préparation :
Alors je n'ai pas de MAP donc j'ai du modifier la préparation !
Faire tiédir le lait, y verser la levure et le sucre. Laisser reposer 15 minutes.
Dans un saladier mettre la farine et le sel. Ajouter le lait, les petits suisses puis les oeufs. Petrir la pâte à la main ou au robot (kitchou s'en est chargé !!!)
Recouvrir d'un linge humide et faire gonfler la pâte dans un endroit sans courant d'air et tempéré au moins 1 heure (elle doit doubler de volume)
Reprendre la pâte sur un plan de travail fariné et incorporé les fruits secs. Diviser la pâte en 6 pâtons que vous diviserez ensuite en 3 (!). Faire des petits boudins et tresser les petites brioches.
Recouvrir d'un linge et laisser à nouveau gonfler pendant au moins une heure.
Avant de cuire les brioches, vous pouvez les badigeonner de lait tiède et les parsemer de sucre en grains.
Cuire à 210°C pendant une vingtaine de minutes (en fait je ne sais plus car j'ai failli oublier les brioches dans le four !!!)
Je peux vous dire que tout l'appartement sent bon la brioche maintenant mais je vais patienter demain matin pour les gouter (je serai forte je tiendrai !!!)
Si vous voulez voir l'intérieur il faudra repasser demain matin !!!
En revanche je pense qu'il y en a un qui ne va pas résister en rentrant du travail ce soir pour en dévorer une (oui oui il dévore la preuve j'ai fait des muffins hier et même pas eu le temps de faire de belles photos !!!)
Et voilà comme promis les photos de l'intérieur des tites brioches !!!
Allez une tite dernière !!!!
Je vous souhaite à tous et à toutes un agréable dimanche !!!
04 juin 2008
brioche raisins secs et cannelle
Ce post est un peu spécial aujourd'hui car j'ai eu le plaisir de voir en me réveillant que j'avais atteint les 1 OOO visiteurs !!!! Wahou je n'en reviens même si c'est vrai qu'à côté de certains blog je fais un peu pâle figure (1 000 visiteurs c'est ce qu'ils ont par jour !!!!) mais c'est une petite victoire pour moi !!!! et ça m'encourage à continuer cette aventure ! chaque jour je découvre de nouveaux blogs tous plus intéressants les uns que les autres et ma p'tite famille ne va pas se plaindre de goûter ce que je prépare !!!!
Sans plus tarder je vous livre ma recette de brioche :
Ingrédients : 260 g de farine - 100 ml de lait entier - 15 g de levure biologique fraiche - 1 oeuf - 1 pincée de sel - 55 g de beurre - 25 g de sucre - 100 g de raisins secs - 2 cuil à soupe de rhum brun - cannelle - 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Préparation :
Mettre le lait à tiédir et y émietter la levure. Laisser reposer 5 minutes.
Dans la cuve de la map, mettre le lait avec la levure, la farine, l'oeuf, le sucre, le beurre, le sel et sélectionner le programme pâte.
En attendant, mélanger les raisins avec de l'eau tiède et le rhum.
A la fin du programme, verser la pâte sur un plan de travail fariné. Etaler la pâte en un grand carré. Répartir les raisins égouttés et la cannelle puis rouler la pâte. Découper ensuite la pâte en parts et les placer dans un moule beurré et fariné. (tout le plat n'est pas occupé mais en gonflant la pâte va le remplir. Ici j'ai pris un moule de 22 cm)
Couvrir d'un torchon humide et laisser monter pendant 2 heures dans un endroit sans courant d'air et tempéré.
Préchauffer le four à 200°C.
Badigeonner la brioche de jaune d'oeuf et parsemer de grains de sucre si vous en avez. Faire cuire pendant 30 minutes. Couvrir d'une feuille de papier aluminium si la brioche dore trop vite.
Sortir du four et attendre 5 minutes avant de démouler.
Suggestions :
Vous pouvez rajouter de la crème pâtissière quand vous mettez les raisins pour obtenir un vrai chinois ( je vais tenter très prochainement !!)
Vous pouvez aussi remplacer les raisins par des pépites de chocolat.
Et comme je suis en période pâte de pistache, pourquoi pas faire un chinois avec des framboises et une crème pâtissière à la pistache ??? je viens d'y penser en l'écrivant et ba ça m'a l'air appétissant (surtout que j'ai un petit creux et que la compote de pommes allégée en sucre ne l'a pas rempli !!!)
