08 août 2009
Tarte du soleil...
C'est le nom qui m'est tout de suite venu en tête pour cette tarte. Et là je ne vous parle que de la couleur car l'odeur qui a embaumé l'appart était divine !!!
Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée - 12 abricots - 8 petits nougats - 2 cuil à soupe de sucre - 1 poignée de pistaches non salées
Préparation :
Etalez la pâte dans un moule. Saupoudrez du sucre et garnissez des abricots coupés en deux, côté bombé contre la pâte. Coupez les nougats en 3 et placez chaque morceau dans les oreillons des abricots. Saupoudrez de pistaches hachées et cuire au four 30 min à 210°C.
Laissez refroidir avant de dégustez ou alors on vous dira sans aucun doute "hmmm ch'est bon mais ch'est chaud !!!!"
08 juillet 2009
Clafoutis abricots et lait d'amandes
Voici la recette du clafoutis qui a clôturé notre repas dominical. La recette est dans le Cuisine et Vins de France de ce mois-ci (n°128).
Pour 8 personnes :
Ingrédients : 1,5kg d'abricots - 200g de poudre d'amandes - 100g de miel de fleur d'oranger - 7 oeufs - 75 cl de lait entier - 75g de farine tamisée - 150 g de sucre + 2 cuil à soupe (pour le moule) - 100 g de beurre + 25g - 3 cuil à soupe de kirsch ou d'amaretto - 2 pincées de sel
Préparation :
Porter le lait à ébullition dans une casserole. Hors du feu, jetez-y la poudre d'amandes, couvrez et laissez infuser 1h. Quand le lait est encore tiède, faites-y fondre le miel et le sel.
Préchauffez le four à th7/8 (220°C). Battez les oeufs à la fourchette. Dans une jatte, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez peu à peu, en tournant, les oeufs battus puis le lait d'amandes froid, sans le filtrer. Faites fondre le beurre, versez le dans la pâte.
Beuurez un plat à four en verre ou en porcelaine (ou 8 petits plats si vous souhaitez réaliser des clafoutis individuels), poudrez-en le fond et les bords de sucre. Rangez les abricots entiers dans le plat, sans les dénoyauter. Recouvrez-les avec la pâte. Enfournez pour 10 min puis baissez le thermostat à 6 (180°C) et poursuivez la cuisson 30 min (20 min pour des clafoutis individuels). Dès la sortie du four, aspergez le clafoutis de kirsch. Dégustez tiède.
Accord : Muscat de Rivesaltes.
Vous en prendrez bien une petite part ...
16 juillet 2008
crumble groseille, abricot et pêche...
Eh oui une nouvelle recette de crumble et très fruité celui-là ! En fait ma grand mère a des groseiller mais à part de la gelée elle n'en fait pas grand chose. Pourtant je me suis dit que je pourrais trouver. Alors hier après-midi sous un soleil de plomb j'ai été l'aider à les cueillir et j'en ai ramené 1 kilo à la maison !!! bon les groseille c'est bon mais 1 kilo c'est beaucoup quand on ne veut pas faire de confiture !!! Alors j'ai remuer mes méninges et je me suis lancée dans la préparation d'un crumble !
Pour 6 personnes :
Ingrédients : 120 g de farine - 80 g de poudre d'amandes - 120 g de sucre roux - 100 g de beurre - 200 g de groseilles - 2 pêches - 5 abricots
Préparation :
Couper le beurre en morceau et le faire ramollir à température ambiante.
Mélanger la farine, la poudre d'amandes et 100 g de sucre roux. Ajouter le beurre et mélanger avec les doigts pour obtenir une sorte de sable.
Peler les pêches et les couper en quartiers, couper aussi les abricots. Mélanger le tout avec les groseilles et le reste de sucre.
Dans un plat à gratin déposer les fruits puis recouvrir de pâte à crumble.
Faire cuire à 220°C pendant 20 à 25 minutes.
Déguster tiède de préférence avec de la crème fraiche ou une boule de glace vanille.
hmmm j'adore les crumbles !!!
14 juillet 2008
petits moelleux pistache abricot
Ce matin, une envie de faire des petits moelleux tout minis qui accompagneraient très bien une coupe de Champagne voire de crémant (jss pas trop difficile non plus !!!) mais bon ce plan est tombé à l'eau car pas de coupe de champ et mes moules souples (pourtant de tupperware) ont fait de la résistance !!! Donc vous ne verrez que la deuxième fournée, la seule réussie après avoir été obligée de beurrer les moules !!!! Non mais franchement je croyais que l'idéal avec ces moules c'était l'absence de matière grasse !!!!
Pour normalement 40 mini fours :
Ingrédients : 25 g de beurre - 60 g de sucre - 1 oeuf - 90 g de poudre d'amandes - 30 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 5 cl de lait - 2 abricots - 1 cuil de pâte de pistache
Préparation :
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre.
Ajouter l'oeuf, la farine et la levure. Mélanger
Ajouter ensuite le lait et pour finir les abricots coupés en tout petits morceaux.
Remplir les moules et cuire 15 à 20 minutes à 200°C.
10 mai 2008
soupe de fraises abricotée
pour accompagner les petites madeleines au miel, rien de tel qu'une soupe de fraises bien fraîche ! je l'ai agrémentée d'une quenelle de mascarpone (j'adore sa texture onctueuse et son gout très doux !!!)
ingrédients pour 2 personnes :
150 g de fraises bien mûres - 20 cl de nectar d'abricot - 1 cuil à soupe de crème de fraise - 2 cuil à soupe de sucre vanillé (selon la maturité des fraises !) - 100 g de mascarpone
Préparation :
laver équeutter et couper les fraises en gros morceaux.
Les mettre dans un blender à lame avec le nectar d'abricot, le sucre, la crème de fraise et mixer. Réserver au frais.
Dans des assiettes creuses, verser la soupe, ajouter une quenelle de mascarpone puis une petite madeleine !!!