26 février 2009
nuggets de poulet au parmesan
Une tite recette salée ce soir !!! J'ai un chéri qui adore tout ce qui n'est pas bon à la santé : hamburger, pizza, cordons bleu (par 3 !!!) .... Alors pour lui faire plaisir j'ai décidé de faire quelque chose qu'il aime, des nuggets mais cette fois des nuggets home made !!!! J'ai trouvé la recette dans le CVF de ce mois-ci.
Préparation et cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes (nous ça a fait pour 2 personnes !!!!) : 400 g d'escalope de poulet - 2 oeufs - 80g de parmesan - 60 g de chapelure (des biscottes écrasées pour moi) - 15 cl d'huile - 10 cl de sauce soja - poivre
Préparation :
Coupez les escalopes de poulet en gros cubes. Cassez les oeufs dans un saladier, poivrez et battez-les en omelette. Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure et le parmesan.
Mettez les cubes de poulet dans le saladier avec les oeufs et remuez pour que tous les morceaux soient bien enrobés. Egouttez-les, puis roulez-les dans la chapelure au parmesan.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites cuire les cubes de poulet panés à la poêle, environ 10 min en les retournant souvent pour qu'ils soient uniformément dorés. Egouttez-les sr du papier absorbant, et servez les très chauds avec des coupelles de sauce soja.
Pour ne pas alourdir encore plus le repas, j'ai servi les nuggets avec des smiles de pommes de terre. J'aodre ces p'tits bonhommes qui se cuisent au four !!!!
Des nouvelles du tit droopy !!! Alors comme vous pouvez le voir sur la photo, notre plissé a bien grandi et il atteint bien 15 kg maintenant. Demain c'est son 5ème moiniversaire !!! Mais le petit a été malade mardi dans la nuit, il a eu une gastro le pauvre. Alors pour le remettre d'aplomb après la visite chez le véto, nous l'avons emené faire une bonne promenade dans les forêts versaillaises (mais venant des Vosges je trouve qu'il y a beaucoup de monde dans les forêt versaillaises et nous n'avons pas l'habitude !!!). Et on a eu de la chance, le soleil était au rendez-vous !!!
Bonne soirée à tous !!!
10 janvier 2009
blancs de poulet farcis au livarot
Après les escalopes franc-comtoisesfranc-comtoises voici les blancs de poulet farcis au livarot !!! Oui j'adoooorej'adoooore la cuisine au fromage mais comme chéri n'aime pas le fromage cru, le cuire est la seule façon pour nous de s'accorder !
Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 50 min
Ingrédients : 4 blancs de poulet - 4 tranches de jambon cru - 12 pommes de terre à chair ferme - 1 petit livarot (160 g) - 4 échalotes - 1 feuille de laurier - 2 brins de thym - 50 cl de bouillon de volaille reconstitué - 10 cl de pommeau - 10 cl de crème liquide - persil - sel, poivre
Préparation :
Mettre dans un plat à four les pommes de terre pelées, une échalote émincée, le laurier et le thym. Verser le bouillon dans le plat.
Couvrir de papier aluminium.
Cuire pendant 30 min au four préchauffé à 200°C. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau que les pommes de terre sont cuites à coeur.
Ôter la croûte du livarot, couper dedans 4 bâtonnets de 1 cm d'épaisseur et détailler le reste en lamelles.
Inciser les blancs dans l'épaisseur sans les couper complètement.
Y glisser un bâton de fromage, puis enrouler chaque blanc dans une tranche de jambon. Maintenir avec un cure-dents.
Chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir 3 échalotes émincées, 3 min à feu moyen.
Ajouter la viande et la cuire 6 min de chaque côté. Le jambon ne doit pas se dessécher.
Prélever la viande et la poser sur une planche à découper.
Chauffer le pommeau dans une casserole, l'enflammer.
Verser le pommeau dans la poêle, faire mijoter 3 min.
Ajouter la crème, le reste de fromage, laisser fondre en remuant.
Saler et poivrer.
Verser cette sauce dans 4 assiettes.
Y répartir les blancs de poulet coupés dans la longueur avec les pommes de terre.
Décorer de feuilles de persil.
Suggestions :
- N'ayant pas de pommeau, je l'ai remplacer par du calvados.
- Je vous conseille de ne pas faire revenir les échalotes avant de cuire le poulet car elles vont trop grillées. Les faire revenir plutôt après avoir enlever les blancs et avant d'avoir ajouter l'alcool.
Et voici une recette toute simple, rapide mais délicieuse !!!
05 janvier 2009
Tournedos de magret de canard, poêlée de cèpes
Voici maintenant le plat de notre repas de réveillon !!! Pour la p'tite histoire heureusement que choupette était chez elle le jour là car j'avais oublié de prendre la recette en repartant donc arrivée mercredi après-midi à quelques heures du réveillon je me suis rendue compte que je n'avais pas la recette !!!! Ni une ni deux j'appelle ma choupette préférée qui s'est empressée de m'envoyer par mail la recette !!! Le seul soucis c'est que chez choupette il y a beaucoup de livres de recettes alors pour en retrouver une un peu de patience est nécessaire (mais avec le temps on commence à les connaître par coeur !!!! c'est ça une famille cuisinaddictcuisinaddict !!!!)
Pour 6 personnes - Préparation 25min - cuisson 1h
ingrédients : 6 tournedos - 120g de bloc de foie gras - 600g de jeunes cèpes coupés surgelés - 12 tomates cocktails - 2 échalotes, 1 gousse d'ail - 1/2bouquet de persil - 6 galets de sauce au poivre vert surgelés 300g - 3 cà s d'huile olive - 5 cl d'armagnac - 2 c à c de sucre - sel poivre
Préparation :
Préchauffez le four thermostat 5 (150°C) Arroser les tomates d'1 c huile dans un plat. salez saupoudrez de sucre. Couvrez d'aluminium, cuisez au four 30min. enlevez le papier et laissez confire encore 30min.
Hachez les échalotes, faites les fondre dans le reste d'huile 5min. Ajoutez les cèpes surgelés, salez poivrez. Cuire sur feu doux 20min. Ajoutez l'ail et le persil haché.
Découpez le foie gras en 6 rondelles. faites fondre les galets surgelés avec un peu d'eau 10min à feu doux. Saisissez les tournedos à la poêle 3min d'un coté et 2min de l'autre. Flambez avec l'armagnac, salez et poivrez. Posez le foie gras dessus.
Décorez de persil, servez avec les tomates, les cèpes et la sauce.
Suggestions :
J'ai rajouté des pommes de terres dans la poêlée aux cèpes car Chéri est un gros mangeur.
Les cèpes étant trop chers nous avons opté pour un mélange de champignons contenant un peu de cèpes !!
Au lieu de prendre des galets de sauce toute prête, j'ai fait la sauce moi même : après avoir flambé les tournedos, je les ai enlevés de la poêle. J'ai alors ajouté dans celle-ci du poivre vert en grains, puis du fond de veau et enfin un peu de crème. C'est tout aussi simple !!!
02 décembre 2008
escalopes franc comtoises
Alors voici une recette salée (pour faire plaisir à Bernadette !!!!!) que je ne connaissais pas du tout mais que je recommande maintenant à tous car nous avons adoré !
Alors ce n'est pas la vraie escalope franc comtoise car à défaut de veau j'ai pris de la dinde et en fromage j'ai mis du gruyère et non du comté.
Ingrédients : 3 escalopes de dinde (ou mieux de veau donc) - 1 cuil à soupe d'huile - 50 g de champignons de Paris cuits (j'ai pris en conserve) - 3 tranches de jambon cru - 50 g de gruyère râpé - 10 cl de crème fraîche - sel et poivre
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y dorer les escalopes de chaque côté. Les saler et les poivrer.
Déposer les escalopes dans un plat allant au four. Les recouvrir d'une tranche de jambon et de gruyère râpé. Mettre au four pour faire fondre le fromage (j'ai mis à 180°C)
Pendant ce temps, enlever l'huile de la poêle et y faire dorer les champignons. Ajouter la crème et faire réduire à feu doux pendant 4 à 5 minutes. Saler et poivre.
Verser cette sauce sur les escalopes et servir aussitôt avec par exemple des macaronis.
Alors là rien à redire sur cette recette : la viande est fondante et les goûts s'allient très bien en plus c'est super rapide à faire !!!
15 juillet 2008
mes tomates farcies...
Et leurs copains les champignons ! Ce soir maman avait décidé qu'on mangerait des tomates farcies et comme elle travaillait je me suis proposée pour les faire. Le hic c'est que je n'en avais jamais fait (la honte pour quelqu'un qui a un bac hôtellerie !!!) et sur le net on trouve vraiment toutes les recettes ! Alors j'ai décidé de faire mon mix de recette !
Ingrédients : 3 grosses tomates (elles étaient vraiment tré grosses !) - 3 champignons de paris à farcir - 350 g de viande hachée - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 oeuf - 2 tranches de jambon de bayonne - persil - 2 cuil d'huile d'olive - chapelure - sel et poivre
Préparation :
Laver les tomates puis les champignons avec un chiffon humide. Couper un chapeau aux tomates et les vider de leur chair puis les réserver retournées pour que l'eau parte. (garder un peu de chair que vous mixerez ou écraserez.
Faire chauffe l'huile d'olive dans une poêle. Faire suer l'oignon haché puis ajouter l'ail haché. Ajouter ensuite la viande pour la faire dorer.
Quand elle est dorée ajouter la chair mixée des tomates, le persil haché et le jambon coupé en petits bouts. Faire revenir le tout puis saler et poivrer.
Hors du feu, ajouter l'oeuf battu entier.
Remplir les légumes avec la farce. Mettre tout dans un plat à gratin et faire cuire au four pendant 45 minutes à 150°C.
Suggestions : Vous pouvez très bien accompagner ces légumes de riz voire de salade vert mais nous n'en avons pas eu besoin car regardez ce que nous avons mangé à 3 pour le dîner (et ceux qui nous connaissant savent que nous ne mangeons pas beaucoup le soir !)
01 mars 2008
hamburger maison...
Alors ce soir c'était menu américain à la maison !!! Avec pour débuter des hamburgers faits maison !!! Et franchement vous m'en direz des nouvelles !!!! Alors je vous donne les clés de la réussite :
Des petits pains harrys spécial hamburger que vous faites d'abord dorer au four : coté graine de sésame et mie du dessous.
Poser successivement :
Moutarde
rondelles d'oignons et de cornichons
steak saignant
1 tranche de bacon grillé
1 tranche de fromage spécial hamburger
1 tranche de tomate
De la salade en chiffonnade
Et sur le chapeau du ketchup avec de la sauce américaine
Fermer le hamburger et le placer 5 minutes au four pour le réchauffer.
Déguster avec des frites ou des potatoes et un verre de Coca-Cola !!!!
Et pour bien digérer rien de tel qu'une bonne coupe glacée. Ce fut une boule choco et une vanille, deux crèmes faites maison cet après-midi avec un peu de chantilly au dessus !!! les recette des glaces seront prochainement publiées !!! en revanche je ne peux vous montrer de photo car je n'ai pas réussi à prendre les coupes en photo.
28 février 2008
cuisse de poulet aux haricots verts
Voici la petite recette du jeudi midi !!! un plat très simple mais très bon ! malheureusement je n'ai pas de photos à vous montrer car c'est marie la soeur de Paul qui à l'appareil (la chanceuse est partie une semaine au ski !!!!).
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
2 cuisses de poulet
Une boite 1/1 de haricots verts extra-fin
Une boite 1/2 de tomates pelées avec leur jus
Une poignée de lardons
20 g de beurre
Sel et poivre
Préparation :
dans une sauteuse faire fondre le beurre et y dorer les cuisses. Quand elles sont bien dorées les débarrasser et vider la graisse.
Ajouter dans la même sauteuse les lardons et les faire dorer eux aussi. Vider aussi la graisse. Puis ajouter les tomates et leur jus et les cuisses de poulet. Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 15 minutes.
Égoutter les haricots verts et les ajouter dans la sauteuse. Remettre le couvrir et attendre que les haricots soient chauds.
Servir et déguster !!!!
Et voilà c'est tout !! simplissime non ??? au moins ça fait manger des légumes pas chers car ils sont en boite et avec la tomate les haricots sont tout de suite meilleurs !!!
A midi on a fait une petite expérience Paul et moi, on a déjeuné dans le silence sans télé. On dit souvent que la télé en mangeant tue le dialogue mais chez nous pas de risque car il n'y a pas de dialogue même sans télé !!! lol !!! mais bon après avoir passé 5 jours chez Paul où ils sont 4 enfants, c'est vrai que c'est bizarre de se retrouver à 2 sans aucun bruit !!! donc c'est décidé, l'année prochaine on n'hésitera pas à mettre la TV et en plus ça peut amener le dialogue non ???
Bon après-midi à tous et ce soir c'est gaufres !!!! alors à bientôt !!!!
18 février 2008
gâteau de pommes de terre
Voici un plat très simple mais qui fait l'unanimité !!! Il est fait dans un moule à charlotte mais je ne peux vous donner les quantités exactes : c'est au pif et avec ce qui reste !!!
Ingrédients :
- Pommes de terre
- tranches de jambon blanc
- gruyère
- beurre clarifié (beurre fondu dont on a gardé que le liquide transparent et ni la mousse ni le petit lait)
- sel et poivre du moulin
Préparation :
- Eplucher et couper les pommes de terre en tranches très fines. Beurrer le moule à charlotte.
- Disposer une couche de pommes de terre, badigeonner de beurre clarifié, saler et poivrer, une couche de jambon puis une de gruyère.
- Recommencer cette opération jusqu'à hauteur souhaitée. Attention en cuisant, le gâteau se tasse donc ne pas hésiter à monter le gâteau.
- Mettre au four préchauffé à 220 °C pendant 1 heure environ.
- A la sortie du four, mettre une petite soucoupe sur le gâteau et bien appuyer pour fair ressortir le beurre et le vider.
- Servir sans attendre, accompagné d'une salade verte.
Suggestions :
- Pour varier, vous pouvez mettre du jambon sec, de pays ou celui que vous préférer et comme ici mettre plusieurs sortes en même temps.
- A la place du guyère vous pouvez prendre du comté par exemple.