16 novembre 2008
tarte saumon et endives
Hier c'était samedi soir et j'aime bien pour ce repas faire des plats faciles et sympas alors c'est vrai que les tartes salées c'est patique ! Je regarde ce que j'ai dans les placards (et dans le congélo !), un p'tit tour sur les blogs et je découvre la tarte au saumon et à l'endive du blog dine ! J'ai juste modifié les proportions car je n'ai qu'un petit moule !
ingrédients : 1 pâte feuilletée (mais il m'en est resté ) - 250 g de saumon - 2 endives - 2 oeufs - 10 cl de crème (je n'avais pas de lait concentré !) - 10 g de beurre - aneth - sel et poivre
Préparation :
Laver les endives, les couper en deux dans la longueur puis en fines lanières. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les endives. Remuer et cuire à couvert pendant 15 minutes (les endives devant être fondantes).
Dérouler la pâte dans un moule, la piquer avec une fourchette et l'entreposer au frais.
Découper le saumon en cubes. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème l'aneth, le sel et le poivre.
Quand les endives sont cuites, les étaler sur le fnd de pâte. Déposer les cubes de saumon et recouvrir de l'appareil à l'aneth.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 35 minutes.
Servir avec une salade verte.
25 octobre 2008
tarte fine tomate mozza
Ce matin en course j'ai vu des tomates jaunes et j'ai tout de suite su qu'elles allaient finir dans mon caddie !!! Mais qu'allais-je faire avec ??? Je me suis souvenue que dans le frigo il y avait de la mozzarella et donc l'idée d'une tarte feuilletée m'est tout de suite venue à l'esprit !!!
Alors c'est une recette très simple et rapide et je la conseille en entrée car en plat c'est un peu juste quand même.
Pour 4 petites tartelettes :
Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée - 2 tomates jaunes - 2 tomates rouges - 1 boule de mozzarella - 2 cuil à café de moutarde - huile d'olive - herbes de provence - sel et poivre
Préparation : Laver les tomates et les couper en fines rondelles. Couper la mozzarella aussi en rondelles.
Dérouler la pâte et y découper 4 disques. Napper le fond d'un peu de moutarde. Diqposer dessus les rondelles de tomates et de mozzarelle.
Saler, poivrer, parseler d'herbes de provence et d'un filet d'huile d'olives.
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner au four à 180°C.
Déguster très chaud avec du jambon serrano.
Bonne soirée à tous et à toutes !!! (rendez vous demain pour une recette sucrée !!!)
07 octobre 2008
Tarte Tatin
Décidément quend je suis lancée sur les classiques je ne m'arrête pas car ce soir c'est la fameuse tarte tatin que je vais vous présentér !
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 rouleau de pâte sablée (mais arrivée à la maison toutes mes recettes préconisent de la feuilletée !!!) - 4 pommes (belles de boskoop, reinettes ou golden) - 100 g de sucre - 80 g de beurre - le jus d'un citron - crèmes liquide - sucre vanillé - 1 cuil à soupe de calvados
Préparation :
Evider les pommes, les peler et les couper en 2 ou 4. Arroser de jus de citron.
Dans une poêle faire chauffer 40 g de beurre et 90 de sucre et laisser colorer. Ajouter les pommes et les faire dorer.
Beurrer une tourtière et la saupoudrer de sucre. Y placer les pommes face bombée contre le sucre. Déposer dessus le disque de pâte en rentrant le bord à l'intérieur.
Enfourner dans un four à 180°C et cuire 30 minutes.
Pour accompager la tarte rien de tel qu'une chantilly au calvados que vous ferez avec la crème, du sucre et le calvados.
Bon appétit !!!
24 septembre 2008
tarte aux pommes et chantilly
Et voilà la première recette réalisée dans notre appartement et pour commencer c'est quelque chose de simple mais toujours bon !!! alors voici ma tarte aux pommes et la chantilly de chéri faite dans son siphon !!! en fait je lui avais offert ce siphon (pour les connaisseurs j'ai pris la rolls des siphon car c'est le thermo whip !!!) pour son anniversaire mais avec notre été mouvementé il ne m'avait encore rien fait avec ! La chose est réparée avec une superbe chantilly très légère !
Ingrédients : 250 g de farine - 125 g de sucre - 125 g de beurre pommade - 1 oeuf - 1 pincée de sel - 2 grosses pommes - sucre vanillé - cannelle - crème liquide (je ne sais pas combien il en a mis !)
Préparation :
Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts pour obtenir un sablage. Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Laisser reposer au frais.
Peler les pommes et les couper en fines tranches.
Etaler la pâte et foncer le moule à tarte avec. Arranger les pommes dessus. Saupoudrer de sucre vanillé et de cannelle et cuire au four à 200°C.
Pour la chantilly, mettre la crème avec du sucre glace dans le siphon. Fermer et clipser la cartouche de gaz. Bien secouer et servir !!!
Les proportions de la pâte permettent de faire 2 tartes. Donc chéri m'a fait une tarte pomme banane quand je suis rentrée de l'école ! c'est pas mignon ça ???
Et voici la nouvelle star de la cuisine !!!
21 août 2008
tarte aux pêches
Eh oui je poste enfin un message après une longue absence sur la blogosphère pour cause de vacances d'emploi du temps chargé !!!! Eh oui comme je vous l'ai dit j'ai trouvé un job pour l'été et je dois dire qu'il me prend beaucoup de temps !!! Et demain c'est enfin la rencontre avec mon cousin théo qui arrive du vietnam alors il a fallu que je me dépêche pour finir son cadeau mais je dois encore attendre demain avant de vous montrer ce que c'est !!! Et j'oubliais, ça y est le déménagement est fait ce qui signifie que la plupart de mes ustensiles de cuisine (dont mon p'tit kitchou) sont à Versailles tous seuls et je ne les retrouverai que le 10 septembre !!! Alors en attendant je vous donne une p'tite recette toute simple mais super bonne et spécial fainéante !!!
Ingrédients : 1 pâton de pâte sablée toute faite (chez nous on a de la Husson, de la vosgienne et c'est la meilleure à mon gout !!!) - 3 pêches jaunes - 2 pêches blanches (ou l'inverse !) - 5 cuil à café de sucre vanillé - 60 g d'amandes éffilées - 1 blanc d'oeuf - 50 g de sucre glace
Préparation :
Sortir la pâte du réfrigérateure et la laisser 15 minutes à température ambiante (sinon c'est le rouleau qui casse et non la pâte qui s'étale ! ;) )
Etaler la pâte et foncer un moule à tarte pour 6 personnes avec. Faire des petits trous avec une fourchette.
Laver les pêches, les découper en tranches fines et en garnir le moule. Saupoudrer de sucre vanillé.
Mélanger les amandes avec le blanc d'oeuf et le sucre glace et parsemer la tarte avec.
Enfourner la tarte dans un four préchauffé à 230 °C.
Sortir du four, laisser refroidir et déguster avec une boule de glace vanille par exemple !!!!
Et voilà une recette toute simple et rapide quand on n'a pas trop le temps de faire de la grande cuisine !!!!
30 mars 2008
tarte au citron meringuée
Hier mes parents avaient des invités (mon parrain, ma tante, ma cousine et son mari) alors c'est moi qui me suis occupée du dessert ! et j'ai eu envie de faire une tarte au citron meringuée. C'est la première fois que j'en faisais une mais j'en avais envie depuis longtemps car je trouve cette tarte super jolie.
Ingrédients (pour 8 personnes ) :
Pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre ramolli
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
1 pincée de sel
Pour la garniture :
4 citrons jaunes
125 g de sucre
3 cuillères à soupe de maïzena
4 oeufs
Pour la meringue :
2 blancs d'oeufs
50 g de sucre
Préparation :
Préparer la pâte :
Dans une terrine mélanger le beurre ramolli et le sucre du bout des doigts jusqu'à obtention d'une texture sableuse.
Ajouter le sel et l'oeuf et mélanger avec les mains pour obtenir une pâte lisse en boule. Fraiser et réserver au frais pendant une heure.
Préparer la garniture :
Râper les citrons.
Dans une casserole mettre les zestes râpés, le jus des citrons, la maîzena et le sucre. Chauffer le tout.
Battre les oeufs puis verser dessus un peu du mélange précédent et mélanger.
Remettre tout dans la casserole et faire cuire sans cesser de remuer jusqu'à ébullition.
Cuisson de la tarte :
Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte. Déposer des haricots dessus et faire cuire à blanc au four à 220 °C.
Sortir du four, laisser refroidir puis étaler la crème au citron et mettre au réfrigérateur.
Présentation :
Avant de servir monter les blancs en neige ferme avec le sucre.
Avec une poche à douille déposer des petits pics de blancs sur la tarte.
Puis faire dorer sous le grill du four quelques minutes.
27 janvier 2008
galette des rois à la frangipane
Un classique apprécié de tous !!! J'ai fait celle-ci pour la prépa 2 le jour de la rentrée de janvier.
Ingrédients pour 6 personnes :
675 g de pâte feuilletée
1 oeuf
250 g de frangipane :
- 125 g de crème pâtissière
- 125 g de crème d'amande : 30 g de beurre
30 g de sucre
1 oeuf
40 g d'amandes en poudre
10 g de farine
1 cuil à soupe de rhum
25 g de sucre
1 cuil à café de rhum
1 fève
Préparation de la frangipane :
- Dans un cul-de-poule, mettre le beurre en morceaux, le fouetter pour bien le ramollir et lui incorporer peu à peu le sucre, la pâte devant être lisse.
- Continuer à fouetter en incorporant l'oeuf entier, puis en pluie, la poudre d'amande et la farine.
- Ajouter le rhum dès que la préparation est homogène.
- Mélanger dans un cul-de-poule la crème pâtissière et la crème d'amande.
Montage de la galette :
- Diviser le pâte feuilletée en deux pâtons égaux. Abaisser chacun d'eux en rond de 2.5 mm d'épaisseur.
- Badigeonner à l'oeuf battu une des abaisses au pinceau, seulement sur le bord extérieur. Avec une palette à lam souple étaler la frangipane au centre sur la partie non badigeonnée. Enfouir la fève. Poser la seconde abaisse puis souder avec les doigts sur tout le pourtour.
- Déposer sur une plaque humide. Dorer la galette et tracer des arabesques sur celle-ci. laisser reposer 20 minutes pendant que le four chauffe à 240 °C.
- Introduire dans le four, laisser cuire 15 minutes, baisser la température à 210 °C, poursuivre la cuisson 20 minutes.
- Pendant les dernières minutes de cuisson, faire fondre dans une casserole à sec le sucre, retirer du feu et ajouter le rhum. Badigeonner alors la galette avec le sirop et la mettre sur une grille.
31 octobre 2007
douceur de Lorraine
Le dessert phare de mon été c'était la tarte aux mirabelles 100 % péxéenne (entendez de Pouxeux) avec une glace maison à la vanille !
Pour la pâte :
250g de farine
125 g de beurre
30g de sucre
1 jaune d'oeuf
sel
Pour la garniture :
500 g d emirabelles dénoyautées
20g de beurre
5 cl d'eau de vie de mirabelle
50 g d'amandes effilées
50 g de sucre glace
Préparation :
Faire un sablage avec le beurre coupé en dés et à température ambiante et la farine tamisée.
Ajouter le sucre
Incorporer le jaune d'oeuf et le sel et mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse. Opérer rapidement pour ne pas rendre la pâte trop élastique.
Filmer et réserver au frais.
Préchauffer le four à 230°C.
Dénoyauter les mirabelles.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire dorer les mirabelles.
Flamber à l'eau de vie (le petit truc qui fera toute la différence !!! )
Mélanger dans un bol les amandes avec le sucre glace et un peu d'eau.
Etaler la pâte et foncer le moule à tarte. Ajouter les mirabelles puis les amandes.
Cuire pendant 30 minutes.
Laissez refroidir un peu avant de déguster !!!