10 juin 2008
glace à la fraise
Hier après-midi je suis allée avec chéri chez mes grands parents. Ils ont un grand jardin et c'est la saison des fraises donc nous sommes repartis avec de bonnes fraises bien rouges et je n'ai pas hésité longtemps : elles allaient finir en crème glacée !!!
Ingrédients : 500 g de fraises - 15 cl de lait entier - 150 g de sucre - 100 g de crème épaisse - 12 cl de crème liquide - 2 jaunes d'oeufs
Préparation :
Faire chauffer le lait et la crème épaisse sans faire bouillir.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre puis verser un peu de lait crémé dessus et faire cuire le tout à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Faire refroidir.
Pendant ce temps, miser les fraises et les passer au tamis puis ajouter 50 g de sucre et laisser le fondre.
Fouette la crème liquide en chantilly et l'incorporer à la crème refroidie. Ajouter le coulis de fraise et mélanger le tout délicatement.
Placer le tout dans la sorbetière.
Suggestions :
Comme il me restait des fraises j'ai voulu en rajouter dans la glace 5 minutes avant la fin du refroidissement dans la sorbetière mais les fraises sont ensuite très dures et il est alors difficile de former des belles boules de glace.
Pour plus de goût (ou si vos fraises ne sont pas du jardin !!!) rajouter une cuillère de crème de fraise avant le sorbetage (?).
08 mars 2008
crème glacée vanille chocolat
Sur son blog, ma maman a annoncé que j'avais mis en ligne ma recette de glace mais je ne l'avais pas encore fait alors je me dépêche de la mettre pour tous les petits curieux !!!!
Et grâce à la sorbetière livrée avec mon kitchou c'est très simple. Il suffit juste de penser à mettre le bol au frais un jour avant au moins !!!! Mais les glaces sont super bonnes, personne ne résiste à la goûter à la petite cuillère pendant que le robot tourne, on dirait de la glace italienne !!!! hmmmm
Commençons par la glace à la vanille :
Ingrédients :
50 cl de lait entier
125 ml de crème épaisse
3 jaunes d'oeufs
150 g de sucre
1 gousse de vanille
Préparation :
Faire chauffer le lait dans une casserole avec les graines de gousse de vanille.
Dans une terrine fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter un peu de lait chaud, remuer et remettre tout sur le feu. Ne pas cesser de remuer avec une cuillère en bois et retirer du feu quand la crème nappe la cuillère.
Remettre dans une terrine, ajouter la crème fraiche et laisser refroidir au frais.
Quand la crème est refroidie, faire prendre dans la sorbétière. J'ai celle de mon kitchou qui est fort bien efficace. Puis placer au congélateur.
Et maintenant au tour du chocolat :
Ingrédients :
50 cl de lait entier
2 cuil à soupe de cacao
75 g de sucre
3 jaunes d'oeufs
125 d de chocolat noir à 70 % finement haché
10 cl de crème liquide
Préparation :
Dans une casserole faire chauffer le lait avec le cacao.
Dans une terrine, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Fouetter, ajouter un peu de lait, remuer et remettre sur le feu. Faire cuire sans cesser de remuer et sans faire bouillir jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Ajouter le chocolat et la crème liquide. Faire refroidir.
Puis procéder comme avec la glace à la vanille.
31 décembre 2007
granité au thé vert et noix de coco, chantilly au choco blanc
La recette en photo de notre dessert de la Saint Sylvestre ! C'est frais et original !
Pour le granité :
1 cuillère à café de thé vert en poudre de type MATCHA (il faut préciser "type" car le matcha est très cher)
350 ml + 50 ml de crème fraiche liquide
100 g de couverture blanche
50 g de noix de coco râpée
2 c.s liqueur de coco
Pour La chantilly de chocolat :
60g + 110 g de crème fleurette
50g de couverture blanche
2 c.s sucre
Pour le granité
1 – Dans une casserole au bain marie, faites fondre le chocolat blanc.
Ajoutez ensuite le thé vert et la noix de coco râpée. Mélangez bien et laissez refroidir.
2 – Pendant ce temps, fouettez la crème énergiquement jusqu’à obtenir une crème chantilly bien ferme.
Versez le mélange coco-thé dans un saladier, et à l’aide d’une spatule, incorporez-y délicatement la chantilly, puis ajoutez 50 ml de crème fraiche et la liqueur de coco.
Remuez doucement la mousse obtenue et placez le saladier au congélateur quelques instants.
Pour la chantilly de chocolat :
1 - Dans une casserole au bain marie, faites fondre le chocolat.
Portez à ébullition 60 g de crème avec le sucre.
2 - Hors du feu, Incorporez délicatement au chocolat et à l’aide d’une spatule en trois fois le mélange crème-sucre. En travaillant du milieu vers le bord et en faisant tourner le récipient.
Ajoutez ensuite le reste de crème froide et mettez au réfrigérateur une nuit.
3 - Le lendemain, avant de servir, montez la crème au fouet pour obtenir une crème onctueuse. Dressez.
3 - Sortez-la du congélateur, laissez reposer 5 minutes puis grattez avec l’aide d’une fourchette le dessus de la mousse pour obtenir une glace concassée légèrement granuleuse. On obtient alors un granité.
Replacez le granité au congélateur jusqu’au moment de servir.
