Cacahuète et compagnie

05 décembre 2009

Bredle à la cannelle

Pour patienter jusqu'à Noël rien de tel que de bons petits bredle à picorer ou à accrocher dans le sapin ! Cette année j'ai commencé par ceux à la cannelle et je les ai recouverts de glaçage.

Ingrédients : 500 g de farine - 250 g de sucre - 250 g de beurre - 3 oeufs - 1 cuil à soupe de cannelle - sucre glace

Préparation :

Mettre la farine en fontaine, ajouter le beurre coupé en morceau et ramolli ainsi que la cannelle, le sucre et les oeufs. Mélanger du bout des doigts et former une pâte souple. Laisser reposer au frais au moins 1 heure (au mieux 24 h !!!).

Abaisser la pâte à un demi-centimètre d'épaisseur et la découper à l'emporte-pièce en diverses formes. Les mettre sur une tôle beurrée et faire cuir au four à 180°C pendant 15 minutes environ.

A la sortie du four, mettre les bredle sur un grille. Pendant qu'ils refroidessent mélanger du sucre glace avec un peu d'eau pour obtenir un glaçage lisse et fondant. L'étaler sur les bredle et laisser durcir à l'air libre.

24 octobre 2009

Pattes d'ours

Voici une pâtisserie parfait pour le goûter des enfants (moi c'est un grand enfant de 22 ans que j'ai à la maison !!!).

Ingrédients : 1 pâte feuilletée toute prête - 20 cl de lait - 3 oeufs (juste les jaunes ) - 4O g de sucre - 20 g de farine ( ou de fécule de maïs ) - 1/4 de gousse de vanille - pépites de chocolat

Préparation :

Commencer par faire la crème pâtissière :

- Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

- Dans un cul-de-poule, fouetter 2 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Continuer à fouetter en incorporant, en pluie, la farine, puis le lait en mince filet (après avoir retiré la vanille)

- Reverser dans la casserole. Poser sur feux doux et ne pas cesser de remuer avec une spatule plate et large en bois en raclant bien le fond car cette crème a tendance à attacher. Remuer ainsi jusqu'à la prise d'ébullition.

- Retirer du feu et fouetter de temps temps jusqu'à refroidissement, ce qui empêchera qu'une peau se forme en surface.

Ensuite il faut faire les pattes d'ours :

- Etaler la pâte et la couper en 4. Garnir chaque morceau de pâte de crème pâtissière et recouvrir de pépites de chocolat. Fermer la pâte avec du blanc d'oeuf puis faire des incisions sur la partie qui a été collée pour faire les "doigts" de la patte.

- Badigeonner avec le jaune d'oeuf restant et cuire au four à 200°C pendant 20 minutes environ (à vrai dire je n'ai pas regardé !)

                              

Verdict : c'était très bon !! L'idée m'est venue de faire ça quand chéri a voulu acheter des pattes d'ours ressemblantes au supermarché mais pour moi c'était trop industriel et je m'étais dit qu'il était facile d'en faire soi-même, eh bien je ne me suis pas trompée !!!

D'autres idées pour le goûter ?

- Escargots au raisin

- Cookies

- Gaufres

11 octobre 2009

Chouquettes

Ce soir une recette appréciée par tous et qui ne doit pas faire peur, les chouquettes c'est facile et c'est chouette (!!!) La base est une pâte à choux sur laquelle on rajoute des grains du sucre. J'ai emprunté la recette sur le blog papilles et pupilles

Ingrédients :

• 12.5 cl de lait

• 12.5 cl d'eau

• 125g de beurre coupé en dés

• 4g de sel (1 petite cuiller à café)

• 140g de farine de type 45 (celle à pâtisserie)

• 4 oeufs de 60g + 1 pour dorer

• sucre en grains

Préparation :

Mélangez l'eau et le lait dans la casserole, ajoutez le beurre, le sel et portez à ébullition. Lorsque cela bout, retirez du feu et ajoutez en une fois la farine tamisée. Remuez jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée. Remettez ensuite sur le feu une minute pour faire déssécher : La pâte doit se détacher de la casserole. Eteignez le feu. Ajoutez ensuite les oeufs un par un en les incorporant bien à chaque fois.

Une fois que la pâte est prête soit vous avez dompté la bête et vous utilisez donc une poche à douille pour dresser les choux soit vous utilisez 2 petites cuillers et vous faites des tas sur votre toile silpat ou sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez ensuite vos chouquettes avec un pinceau trempé dans un oeuf battu en omelette. Saupoudrez de sucre en grains.

Préchauffez votre four à 150°C et enfournez pour 30 minutes.

Je vous souhaite à tous et  toutes une bonne semaine ! Pour ma aprt elle va être très chargée : deux amies (Bernadette et Morgane) viennent manger à l'appart mercredi, jeudi je vais chercher un copain à l'aéroport et le week end prochain je reçois Choupette !!! Aurai-je le temps de passer par la case coiffeur dans tout cela ???

25 août 2009

Napolitain maison

J'ai pris cette recette que j'ai fait il y a quelques mois déjà sur le blog d'Hélène délices d'hélène. Elle l'avait elle-même empruntée sur un autre blog, bref une recette qui a fait du voyage !!!

La recette est ici mais je vous la remets aussi :

Pour 12 napolitains individuels

Pour le gâteau de base

• 1 yaourt nature
• 3 pots de yaourt de sucre semoule
• 4 pots de yaourt de farine
• 1/2 pot de yaourt d'huile de tournesol
• 4 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 3 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 cuil. à café d'extrait de vanille

Pour la crème au chocolat

• 18 cuil. à soupe de lait concentré sucré
• 6 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 cuil. à soupe de rhum brun ou de lait (facultatif)

Pour le glaçage

• 180g de sucre glace
• eau pour former le glaçage
• vermicelles ou billes de chocolat pour la décoration

Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser ou beurrer/fariner un moule carré ou rectangulaire ( genre moule à génoise ).

Mélanger les 6 premiers ingrédients en fouettant bien pour obtenir une préparation lisse et homogène. Verser la moitié de la pâte dans un autre saladier et lui ajouter le cacao en poudre non sucré ainsi que 5 CS d'eau chaude.

Ajouter la vanille dans la pâte nature restante.

Verser la pâte à la vanille dans le moule préalablement préparé, lisser la surface avec une spatule et enfourner jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Ne pas trop le cuire afin qu'il reste bien moelleux et tendre. Compter une quinzaine de minutes de cuisson. Démouler puis faire de même avec la partie chocolatée. Laisser refroidir les deux biscuits.

Pendant ce temps, préparer les ingrédients de la crème chocolatée. Bien la fouetter pour la rendre bien lisse.

Une fois les couches de biscuits refroidies, les assembler en intercalant à chaque fois avec une couche de crème chocolatée étalée finement à l'aide d'une spatule souple. On peut superposer 4 couches : chocolat / vanille / chocolat / vanille ou seulement 3 : vanille / chocolat / vanille, toujours en nappant entre les couches de biscuits avec la crème chocolatée. La couche chocolatée restante pourra servir à un autre usage ( verrines par exemple ... ).

Dans un grand bol, mélanger le sucre glace avec quelques gouttes d'eau ou de lait tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une glaçage qui peut s'étaler aisément sur le biscuit, plutot ferme mais malléable, pas trop liquide. Pour cela le liquide ajouté au sucre glace doit s'ajouter tres progressivement tout en mélangeant bien jusqu'à parfaite consistance.

Etaler ce glaçage sur la surface du gâteau en lissant à la spatule.Terminer en saupoudrant le Napolitain de vermicelles de chocolat.

Refrigerer le gâteau au moins 30 minutes avant de procéder au decoupage afin que le glaçage prenne bien et que le gâteau soit bien stabilisé.

Decouper le gâteau en deux parties moyennes en égalisant les bordures ou en 12 petits napolitains individuels.

Servir le napolitain température ambiante ( le sortir du refrigerateur au moins 30 minutes avant degustation pour qu'il retrouve tout son moelleux ).

Tout à l'heure j'ai vu une publicité pour un nouveau napolitain aux 3 chocolat... Affaire à suivre...

27 juillet 2009

cake au carambar

Et voilà moi aussi j'ai cédé à la tentation du cake au carambar qui faisait fureur il y a quelques temps sur la blogosphère (enfin beaucoup de temps !!!)

Donc c'est la recette sacrée qui a circulé partout que je vous livre !!!

Pour 4 personnes (moi j'ai fait 10 cakes individuels) :

Ingrédients : 3 oeufs - 160 g de sucre en poudre - 150 g de farine à levure incorporée (ou 150 g de farine + 1/3  de sachet de levure) - 150 g de beurre - 20 carambars - 10 cl de lait- pépites de chocolat (ma petite touche perso !)

Préparation :

Faire chauffer le four à 180°.

Pendant ce temps, ouvrir tous les carambars de leur papier, et les poser dans une casserole. Ajouter dans la casserole le beurre et le lait, et faire chauffer à feu moyen en mélangeant souvent pour faire dissoudre les carambars.

Mélanger le sucre, la farine, et les oeufs dans un saladier, puis ajouter ensuite le mélanger beurre, lait, carambars. Et enfin les pépites de chocolat

Verser dans un moule à cake (beurré et fariné si en autre matériaux que le silicone). Enfourner à mi-hauteur pendant 40 minutes. Moins pour des cakes individuels.

Quand il est cuit, laissez le tiédir un peu, voir refroidir, avant de le déguster.

une tite dernière...

01 mars 2009

cookies au chocolat blanc et pistache

Pour ce dimanche après-midi j'ai décidé de vous livrer une recette de cookies bien réconfortants avant qu'une nouvelle semaine commence ! Chéri les a adoré et en moins d'une heure il n'en restait plus qu'un (bon j'avais divisé les proportions je vous rassure !!!)

J'ai trouvé la recette sur le blog tribulations culinaires ici, la recette est de Laura todd.

Ingrédients :  125 g de beurre doux + 125 g de beurre 1/2 sel à température ambiante - 175 g de sucre cassonade - 175 g de sucre en poudre - blanc - 375 g de farine - 350 g de chocolat blanc coupé en petits morceaux (je n'en ai mis que 250 g et c'est bien suffisant!) - 1 oeuf - 1 cuil. à café d'extrait de vanille - pistaches concassées non salées

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre la farine et les sucre dans un grand saladier et bien mélanger.

Rajouter l'extrait de vanille et le beurre coupé en dés et travailler avec les mains jusqu'à ce qu'il soit plus ou moins bien intégrer au reste.

Rajouter alors l'oeuf travailler quelques instants puis les morceaux de chocolat blanc et les pistaches.

Travailler jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et peu collante.

Former des boulettes de pâte de 3 cm de diamètre environ. Aplatir ces boulettes avec la paume de la main pour obtenir des diques réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur.

Les placer bien espacés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 12 minutes par plaque environ (bien surveiller leur coloration cependant pour ne pas qu'ils colorent trop!).

On dirait que quelqu'un n'a pas résisté et a mordu dedans !!!!!

Je vous souhaite à tous une bonne semaine !!!!

19 février 2009

Biscuits macaronnés aux amandes et pralines roses

Eh oui me voîlà enfin de retour !!! Je suis désolée de vous avoir délaissés aussi longtemps mais ces 10 derniers jours ont été très mouvementés d'autant plus que le week-end dernier je recevais choupette et papoune à l'appart alors je me devais de tout bien préparer !!!! Et je dois dire que ce fut un excellent week-end, j'ai apprécié chaque moment !!! Bon juste déçue que G detou n'avait plus de pâte de pistache (à chaque fois que je m'y rends il n'y en a plus !!!).

J'ai pas mal de recettes à publier et je vais commencer par une petite douceur. J'avais déjà réaliser ces petits gâteaux ici avec de la pâte de pistache mais cette fois je l'ai remplacée par des pralines roses et le résultat est concluant ! La recette venait au départ du blog B comme Bon

Ingrédients : 100 g de poudre d'amande - 50 g d'amandes effilées - 150 g de sucre glace - 2 blancs d'œufs - 50 g de farine - Une vingtaine de pralines roses

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C. Mélangez la poudre d'amande, les amandes effilées, la farine et le sucre glace. Montez les blancs en neige et ajoutez-les progressivement au mélange. Mettez les pralines dans un torchon, pliez le torchon et tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie pour concasser les pralines. Ajoutez les à la pâte et mélangez délicatement. A l'aide d'une petite cuillère, prélevez des petites boules de pâte. Roulez-les dans du sucre glace avant de les déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Les biscuits doivent être suffisamment espacés car ils peuvent s'étaler un peu pendant la cuisson. Faites cuire pendant 20 minutes environ. Sortez la plaque du four et bien laisser refroidir.

Avec un tasse de café c'est délicieux et cette couleur rose sooo girly j'adore !!!

14 décembre 2008

bredele et jus d'orange chaud

Eh oui nous voici déjà arrivés au 3ème dimanche de l'avent ! J'avais prévu de vous poster une recette plus élaborée mais voilà à 10h30 le téléphone a retenti et devinez qui c'était ??? Chéri qui me demandait si je voulais bien venir l'aider pour le service de midi car l'extra n'est pas venu travailler ce matin. Alors je finis mon ménage en vitesse, j'enfourche mon vélo et me voici arrivée, prête à travailler !!!

Comme il faisait froid dehors en rentrant j'ai décidé de faire un bon jus d'orange chaud pour nous réchauffer. Quand j'allais au marché de noël avec papa je prenais toujours ça et lui un vin chaud. Pour accompagner le jus d'orange nous avons mangé quelques bredele, traditionnels gâteaux alsaciens de l'avent.

Recette des bredele :

Ingrédients : 250g de beurre ramolli - 250g de sucre - 3 œufs entiers et 2 jaunes - 20g de cannelle - 200g d'amandes hachées -500g de farine - zeste de citron + un peu de jus -1 sachet de sucre vanillé -1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel.

Préparation :

- Pétrissez ensemble le beurre et la farine, puis ajoutez les œufs entiers, les amandes, la cannelle et le sucre. Faire une pâte très homogène, laissez reposer une nuit entière.
- Étalez la le lendemain en une couche de 0,5 cm d'épaisseur.
- Découpez en forme de cœur et de trèfle, dorez à l'œuf battu.
- Mettez sur une plaque beurrée et farinée, dorer au jaune d'oeuf. Faites cuire 12 min à four chaud.

Dans certains j'ai fait des petits trous pour pouvoir les accrocher dans le sapin !

Pour le jus d'orange chaud :

Faites chauffer le jus d'oranges avec de la cannelle, 2 clous de girofle, une gousse de vanille, un peu de sucre et une rondelle de citron. Déguster très chaud !

hmmm c'est fou comme ça réchauffe directement !!!! Un pas de plus vers Noël !!!

15 novembre 2008

petits gâteaux pomme et flocons d'avoine

Ce matin j'ai acheté un paquet de flocons d'avoine pour mon dessert de demain (patience !!!) mais je voulais utiliser les flocons tout de suite alors je me suis dit que je pourrais faire un goûter sympa. Je me suis mise en quête de cookies et j'ai trouvé une recette sur l'internaute. J'ai quelque peu modifié la recette avec les ingrédients à ma disposition et au final ces petits gâteaux ont régalé chéri mais je ne sais pas pourquoi ils s'appellent cookie sur la recette car je trouve que ça ne ressemble pas aux cookies donc pour moi ce sera des petits gâteaux moelleux !!!

Ingrédients : 120 g de flocons d'avoine - 240 g de farine - 2 oeufs - 100 g de pépites de chocolat 2 pommes - 150 g de sucre roux (à défaut, du sucre blanc) - 120 g de beurre mou - 1 sachet de levure - 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère de cannelle et des noix

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les flocons, la farine et le sucre, la cannelle puis malaxer à la main avec les oeufs, la levure et le beurre. Ajouter ensuite les pépites. Eplucher les pommes et les raper. Les incorporer à la pâte avec quelques noix concassées.

Mettre de petites boules de pâte légèrement aplaties sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson, bien espacées. Moi, j'en fais 12 par plaques.

Enfourner 10 minutes environ, pas plus, car ils continuent de cuire à la sortie du four. un p'tit gâteau et une tasse thé : que du bonheur !!!!

13 octobre 2008

muffins rhum-raisins

Pour accompagner mes pana cotta à la noix de coco j'avais fait des muffins aux raisins secs macérés dans du rhum. J'ai trouvé la recette sur l'internaute et c'est un délice. Seul bémol, je ne les ai pas assez cuit mais en même temps c'est comme ça que chéri les aime le plus !!! Oui chez nous on aime manger pas cuit : pâte feuilletée, sablée, crèpes presque pas cuites, pâte à gâteau "oubliée" au fond du saladier.... Bref je vous donne la recette sans plus attendre !

Pour 12 muffins :

Ingrédients :

1 oeuf - 180 g de farine - 50g de maizena - 60 g de beurre - 100 g de raisins secs - 70 g de sucre - 25 cl de lait - 1 sachet de levure chimique - 2 cuil à soupe de rhum - 1 pincée de sel 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et faire tremper les raisins dans le rhum et un peu d'eau tiède.

Dans un saladier mélanger la farine, la maizena, la levure, le sucre et le sel.

Faire un puit et y verser l'oeuf entier, le beurre et le lait. Mélanger avec une cuillère en bois.

Egoutter les raisins et les fariner puis les ajouter au mélange précédent.

Remplir les moules aux 2/3 et enfourner pour 25 à 30 minutes.

Hmmm un amour de muffins !!!!