13 décembre 2009
3ème dimanche de l'Avent : Pain d'épices
Pour le troisième dimanche de l'Avent j'ai décidé de faire du pain d'épices. C'est la première fois que j'en fait pourtant j'aime bien ça avec un peu de beurre ou nature avec une tasse de chocolat ou de thé. Il y a tellement de recette que je ne savais laquelle faire mais je me suis laissée tentée par celle sur le site de Gustave.
pour 1 pain d'épices (4 à 6 personnes)
Ingrédients : 250 g de farine de seigle bio - 250 g de miel liquide - 200 ml de lait - 1 sachet de levure chimique - 1/4 cuil à café de bicarbonate de soude - 1 pincée de sel - 2 à 3 cuil à café de 4 épices - 2 cuil à café de zeste d'oranges confits hachés.
Préparation :
Dans une terrine mélangez le lait tiède et le miel. Ajoutez la farine et mélangez bien. Réservez au frais pendant 1 à 2 heures.
Au bout de ce temps ajoutez les autres ingrédients : levure, sel, épices, zestes d'orange. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Versez la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson et enfournez à 165°C pendant 45 min à 1 h.
Attendez que le pain refroidisse avant de le couper si vous ne voulez pas que les tranches s'émiettent.
Bonne semaine à vous !!!!
07 février 2009
cake aux fruits confits qui s'est perdu
L'autre jour j'avais envie de manger une part de cake aus fruits confits car cela faisait très longtemps que je n'en avais pas mangé. J' avais tout à l'appart pour le faire mais le seul soucis : nous ne sommes que 2 et notre moule à cake est grand !!! Eh bien tant pis j'ai quand même fait le cake que nous avons d'abord mangé tel quel et 5 jours après nous l'avons recyclé en cake perdu !!! Alors je vous donne d'abord la recette du cake puis ensuite du cake perdu !
Pour 6 personnes
Ingrédients : 160 g de farine - 5 g de levure chimique - 125 g de beurre - 125 g de sucre - 3 oeufs et 1 jaune - 80 g de fruits confits en petits dés - 80 g de bigarreaux confits - 80 g de raisins au rhum - un peu de lait
Préparation :
Chemiser le moule à cake avec du papier sulfurisé et préchauffer le four à 210°C.
Mettre de côté une bonne cuillerée à soupe de farine, mélanger la levure au reste.
Fouetter le beurre ramolli pour lui donner la consistance légère d'une pommade.
En continuant à fouetter, incorporer d'abord le sucre, puis les eufs entiers, un à un, en alternant avec un peu du mélange farine levure pour donner de la tenue à la préparation, laquelle doit être lisse et homogène. Enfin, incorporer le reste du mélange farine-levure en continuant à fouetter pour "corser" la pâte.
Dans un petit saladier, mettre la cuillerée de farine mise de côté, y rouler les fruits confits et les raisins égouttés. Lorsqu'ils sont bien enrobés, les mêler à la pête avec une spatule.
Verser dans le moule , lisser la surface avec une spatule trempée dans du lait.
Intriduire le cake dans le four. Cuire 40 à 45 min en couvrant éventuellement en cours de cuisson avec une feuille de papoer sulfurisé.
Après cuisson, laisser reposer 5 min avant de délouler sur une grille.
Donc voilà pour la recette du cake. Celui -ci est bon mais ce n'est pas la recette du cake que mon papa faisait quand j'étais petite alors quand il me donnera la recette je vous la transmettrai (mais chuuut !!!)
Donc comme vous le savez nous avons mangé ce cake nature pour commencer, avec une tasse de thé par exemple.
MAis au bout de quelques jours nous n'avions plus le même enthousiasme devant ce cake qui ne rétrécissait pas !!! Alors j'ai décidé de le recycler en dessert. Nous adorons tous deux le pain perdu alors pourquoi ne pas tenter avec du cake ???
Pour 2 personnes :
Ingrédients : 4 tranches de cake - 1 oeuf - 10 cl de lait (je n'ai pas mesuré en fait !!!) - sucre vanillé - 1 cuil à soupe de rhum - 10 g de beurre - sucre glace
Préparation :
Mélanger le lait avec le rhum et le sucre dans une assiette creuse. Dans une autre fouetter l'oeuf.
Tremper les tranches de cake dans le lait puis dans l'oeuf.
Faire dorer de chaque côté dans une poêle avec le beurre.
Saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement !
Pour accompagner ces tranches j'ai pris de la glace vanille mais je vous conseille de la glace rhum raisin pour s'accorder avec le cake (mais moi je n'aime pas cette glace !!!)
Au final chéri a adoré ce dessert et a trouvé l'idée intéressante ! eheh !!!
09 janvier 2009
galette des rois pomme noisette
Eh oui à moi de montrer ma galette des rois !!!! Comme chéri n'aime pas trop la frangipane j'ai décidé de lui faire une galette aux pommes et comme j'avais des noisettes j'ai fait une sorte de frangipane aux noisettes avec !!! J'ai pris la recette sur 750g.com et j'ai tout divisé par deux car bon on est que 2 à la maison (droopy ne mange pas de galette bien sûr !!!)
Pour 6 personne(s)
Ingrédients : 2 ronds de pâte feuilletée - Pour la crème de noisettes : 80 gr de beurre - 80 gr de sucre semoule - 80gr de poudre de noisettes - 1 oeuf - 3 cl de Calvados - 3 pommes avec 15 gr de beurre et de sucre cassonade - quelques noisettes concassées
1 fève en porcelaine jolie de préférence ! (mais nous on n'a pas de fèves car c'est notre première épiphanie !!!) - 1 oeuf et une pincée de sel pour la dorure - 50 gr de sucre glace pour le glaçage ou du sirop !
Préparation :
Eplucher et découper en cubes les pommes. Faire sauter les pommes avec le beurre et le sucre cassonade. Caraméliser, flamber au calvados et refroidir.
-Disposer 1 rond de feuilletage à plat sur une plaque noire de four.
-Réaliser la crème de noisette : ramollir le beurre et ajouter le sucre. Battre énergiquement pour avoir une consistance pommade. Ajouter la poudre de noisette. Ajouter les oeufs et le Calvados.
- Ajouter les pommes froides à la crème de noisette.
-Disposer la crème de noisettes au centre du feuilletage et l'étaler de manière régulières jusqu'à 2 cm du bord. Ajouter la féve et les noisettes concassées.
-Mélanger l'oeufs et le sel pour réaliser la dorure.
-Dorer au pinceau l'extérieur du feuilletage.
-Recouvrir de la seconde pâte feuilletée et appuyer légèrement sur le bord pour faire coller les 2 feuilletages.
-Dorer le dessus de la galette et la décorer avec la pointe d'un couteau pour la quadriller.
- Cuire au four à 170°C pendant 45 minutes environ.
- Poudrer de sucre glace au 3/4 de la cuisson
05 janvier 2009
bûche tiramisu
Alors comme je vous l'ai dit dans un précédent message je ne publierai pas le dessert de notre réveillon car ce fut un désastre !!! Le titre indiquait un fondant au chocolat mais non cuit, à base d'une ganache et ce crème fouettée ! Cela semblait simple mais voilà au final c'est resté en espèce de mousse et ma ganache ne s'était pas bien mélangée à la crème donc il y avait des "morceaux" de ganache !! Bref pas un succès c'est pourquoi je préfère vous montrer la bûche que j'avais faite avant de partir dans les Vosges pour écouler les oeufs du frigo !!!
J'ai pris cette recette sur cuisine.tv
Ingrédients : Biscuit : 4 œufs - 120 g de farine - 120 g de sucre -1 tasse de café - Crème : 3 jaunes d'œufs - 200 g de mascarpone - 100 g de sucre glace - 25 cl de crème liquide - 2 feuilles de gélatine - Décor : 50 g de cacao en poudre
Préparation
1. Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les jaunes et le sucre avant d'incorporer les blancs montés en neige, puis la farine. Étaler sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Enfourner et cuire 10 mn. A la sortie du four, recouvrir quelques minutes le biscuit d'un linge humide pour le garder bien moelleux. Une fois le linge ôté, imbibé le biscuit de café.(ou d'amaretto).
2. Préparer la crème du tiramisu en mélangeant les jaunes d'œufs avec le sucre glace. Ajouter le mascarpone puis la crème fouettée et enfin les feuilles de gélatine fondues dans un peu de crème chaude. Étaler finement la préparation sur le biscuit.
3. Décoller avec précaution la génoise du papier. Commencer à rouler le biscuit sur lui-même. Une fois le rouleau entamé, attraper le haut du papier et le ramener vers soi. Suivant ce mouvement, la génoise finira de s'enrouler d'elle-même.
4. Découper un petit morceau de carton aux dimensions de la bûche et le glisser sous le biscuit. Enlever totalement le papier et à l'aide d'une spatule étaler le restant de la crème au tiramisu sur le dessus de la bûche.
5. Pour que le nappage soit bien régulier, se servir d'une petite bande de papier sulfurisé pour égaliser la couche de crème. Laisser refroidir une nuit au réfrigérateur.
6. Placer le cacao en poudre (non sucré) dans une passoire et secouer rapidement sur toute la longueur du gâteau. Poser délicatement la bûche sur le plat de service et décorer.
10 novembre 2008
gâteau aux petits suisses
Me revoilà avec une recette aux petits suisses. En fait en tout il m'en restait 6 à écouler donc après les 2 utilisés pour les briochettes, qu'allais-je faire des 4 autres ? Eh bien je me suis dit qu'un gâteau serait parfait avec ma tisane ce soir devant la télé (ouhhh la grand-mère !!!!! mdr) mais surtout serait apprécié de chéri quand il rentrerait ! Et en surfant sur le net j'ai vu qu'une recette revenait très souvent et devinez de qui elle vient ???? De Fidji eh oui encore !! Alors après le succès des briochettes je n'ai pas hésité à prendre sa recette. Bon je l'ai quelque peu modifié mais je dois dire que pour l'instant il est dans le four et il embaume déjà l'appartement !!!
Pour un moule à cake (ou à manqué ou en couronne ...) :
Ingrédients : 100 g de beurre - 150 g de sucre semoule - 3 oeufs - 300 gr de farine T 45 - 1 sachet de levure chimique - 4 petits suisses = 210 g - 2 c à café de parfum à pâtisserie d'arôme de fleur d'oranger - 3 pommes
Préparation :
Au robot , pour ma part au Thermomix kitchen aid
Mélanger le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux puis ajouter les oeufs un à un .
Verser la farine et la levure chimique, mélanger puis ajouter les petits suisses et le parfum à pâtisserie ,bien mélanger le tout jusqu'à obtenir un pâte bien lisse.
Eplucher les pommes et les couper en petits cubes. Les incorporer à la pâte.(j'ai aussi passé avant les cubes dans un reste de caramel qui avait servi hier à décorer la charlotte !!! pas de pertes !!!)
Verser cette préparation dans le moule de votre choix (moule à cake , à manqué , en couronne )
Cuisson à 200°C pendant 40 min (suivant la taille du moule)
Je vous conseille vraiment d'aller faire un tour sur le blog de Fidji qui recèle de merveilles !!!!
