28 novembre 2009
Salade d'oranges aux épices
Un petit dessert léger ce soir pour faire le plein de vitamines avant la courses aux préparatifs de noël qui ne saurait tarder !!!
J'ai pris la recette sur le blog de choupette et je l'ai un peu modifiée en fonction de ce que j'avais dans mes placards !
Préparation : 20min
Macération : 2h
Cuisson : 5min
Pour 2 assiettes :
Ingrédients : 75g de sucre - 8 cl d'eau - 3 oranges - 1 étoile de badiane - 1 cuil à soupe de canelle en poudre
Prépration :
Versez le sucre et l'eau dans une casserole, puis portez à ébullition.
Ajoutez le zeste d'une orange non traitée, 1 étoile de badiane et la cannelle dans le sirop, retirez aussitôt du feu et couvrez. Laissez infuser le sirop jusqu'à refroidissement, puis allongez-le avec le jus d'une orange.
Pelez les 2 autres oranges à vif. Levez les suprêmes et arrosez-les du sirop.
Gardez au frais jusqu'au moment de servir.
Verdict :
C'est vraiment un dessert très léger, rapide à faire et pourtant bien délicieux. Pour une présentation un peu plus festives, décorez de billes de sucre argentées, accompagner d'une boule de glace (cannelle, gingembre...) et de petits biscuits.
Moi c'était des biscuits offerts pas choupette : les croquants soufflés de Cordes
08 octobre 2009
petits crumbles poires-choco
Voici une petite recette bien sympa repérée chez Choupette. Je n'ai pas mis de pommes mais uniquement des poires. Je vous copie la recette mais vous pouvez la voir ici ! J'ai même repris la présentation que je trouvais super originale.
Pour 2 petits bocaux :1 2 poires1 pomme
20g de cassonade
30g de chocolat à pâtisser pépites de chocolat
Pour la pâte :
15 biscuits (type petit-beurre)
30g de beurre
60g de cassonade
Ecrasez les biscuits au rouleau ou passez-les rapidement au mixer.
Versez-les dans une jatte et mélangez-les au beurre et à la cassonade avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Préchauffez le four à 180°C.
Pelez la pomme les poires, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Mélangez-les dans une jatte avec la cassonade et répartir dans les deux bocaux.
Hachez le chocolat au couteau et répandez-le sur les bocaux.
Recouvrez avec la pâte à crumble.
Enfournez les bocaux et faites-les cuire environ 35 min. Sortez-les du four et laissez-les tièdir avant de servir.
Comme vous pouvez le voir ma gourmandise ne fait jamais les choses à moitié car j'ai servi ces crumbles avec une boule de glace vanille.
D'autres recettes de crumble ?
crumble à la banane et mousse de carambar
20 septembre 2009
compote poire-banane
Aujourd'hui c'est dimanche mais aussi mon dernier jour de vacances, demain c'est la rentrée pour moi !!! Alors comme j'ai beaucoup de choses à faire encore, je vous donne une petite recette toute simple mais que j'ai trouvée délicieuse, parfaite pour un goûter light !!!
Ingrédients : 6 petites poires (des vosges pour moi ramenées par les parents de chéri) - 2 bananes - sucre vanillé (ou édulcorant ) - 1 gousse de vanille - 1/2 citron
Préparation :
Pelez les poires et les bananes. Coupez les en petits morceaux et arrosez de jus de citron.
Dans une cocotte en fonte (important pour que la cuisson se fasse en douceur), mettez les fruits, le sucre et les graines de vanille. Faites cuire doucement pendant 30 minutes. Au besoin ajoutez un peu d'eau pour éviter que ça ne brule.
Quand les fruits sont cuits, mixez longuement avec un mixeur plongeur. Il faut que la compote soit toute isse et bien onctueuse !!!
Faites refroidir avant de déguster avec des tuiles maison comme moi par exemple.
Et voilà une ptite compote, maintenant faut que je reprenne mon ourlet de pantalon (maman au secours !!!!!)
20 août 2009
salade de fruits au vin moelleux
Eh oui pour aujourd'hui ce sera assez léger avec une salade de fruits. Bon je sais que tout le monde sait faire une salade de fruits mais je vous mets ma recette juste pour vous donner des idées, je suis sûre que certains d'entre vous auront ensuite l'envie de manger ce soir une salade de fruits, non ???
Bref je vous donne aussi cette recette car le sirop est fait avec du vin. Je connais nombre de recettes qui préconisent du monbazzilac ou autre vin liquoreux, certes très bon mais quand même un peu cher (eh je suis encore qu'une étudiante !!!!) alors moi j'ai eu l'idée d'essayer avec un von pas cher du tout : vin du tarn moelleux de chez Nicolas (oui je fais un peu de pub mais en même temps je suis stagiaire chez nicolas donc normal que je teste leurs vins !!!). Il est à moins de 3 euros et pour le prix il est tout à fait convenable.
Alors sans plus tarder ma tite recette pour 2 :
Ingrédients : 1/2 melon - 1 pêche blanche - 1 pêche jaune - des fraises (environ 150 g je crois !!!) - 1 verre de vin blanc moelleux - 2 cuil à soupe de cassonade - quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger selon les goûts.
Préparation :
je crois que vous saurez tous comment faire !!!! Je vous conseille juste de laisser macérer la salade de fruits au frais pendant plusieurs heures et sortez la un peu avant de la servir dans des verrines et accompagnée de petits sablés... et d'un verre de vin !!!
13 août 2009
Clafoutis aux pêches
Comme il n'y a plus de cerises mais que chéri adore les clafoutis, j'ai décidé d'en faire un aux pêches jaunes. Et il a adoré !!!
Ingrédients : 4 pêches - 3 oeufs - 3 cuil à soupe de farine - 80g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 30 cl de lait - 1 gousse de vanille - 1 pincée de sel - 20 g de beurre - sucre glace
Préparation :
Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C).
Ebouillantez les pêches pendant 30 secondes. Pelez-les, puis coupez-les en lamelles.
Dans un saladier, versez la farine, les 2 sucres, les graines de la gousse de vanille. Incorporez les oeufs 1 à 1, puis délayez, en versant le lait progressivement. Mélangez bien.
Beurrez un moule à tarte, rangez les lamelles de pêches dans le plat, puis versez la crème.
Enfournez environ 40 min, et saupoudrez de sucre glace à la sortie du four.
Une autre envie de clafoutis ?
- clafoutis abricots et lait d'amandes
Ou alors une tarte aux pêches ?
11 août 2009
Verrines fraise au bonbon
Un petit dessert rapide, frais et délicieux que j'ai bidouillé l'autre jour !
Pour 2 verrines :
Ingrédients : 250 g de fraises - 8 biscuits cuillères (ou mieux des biscuits roses de reims) - 5 grosses cuillères à soupe de fromage blanc - 10 cl de crème liquide - 1 sachet de sucre vanillé - 1 à 2 cuil à soupe de sucre - sirop de barbe à papa
Préparation :
Lavez, équeutez et coupez en très petits dés les fraises. Dans un plat versez du sirop de barpe à papa et diluez le avec un peu d'eau. Trempez-y les biscuits.
Montez la crème en chantilly avec le sucre, pui incorporez la délicatement au fromage blanc.
Dans des verrines, alternez des couches de biscuits, de fromage blanc et de fraises.
Réfrigérez pendant 2 heures avant de servir.
L'alliance de la fraise, de la barba à papa et la légéreté du fromage blanc,
rien à redire on s'est régalé !!!
10 août 2009
verrines framboise-mascarpone
Je ne sais pas si vous vous souvenz mais pour mon anniversaire j'avais fait le tourbillon des saveurs ici. Eh ben Fred avait tellement aimé que pour sa fête j'ai décidé de lui faire plaisir en adaptant cette recette. Et voici ce que ça donne :
Pour 4 grosses verrines :
Ingrédients :
150 g de palets bretons - 65 g de beurre fondu
La douceur aux framboises :
- 2 oeufs
- 200 g de framboises surgelées
- 50 g de sucre
- 20 g de farine
Le tourbillon de mascarpone :
- 2 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine ( 4 g )
- 2-3 càs d'eau chaude
- 1 càs de sucre glace
Déco : fruits rouges
Préparation :
Broyez les palets bretons en les mettant dans un sachet plastisque et en tapant avec un rouleau pâtisserie. Mélangez les brisures de palets avec les beurre fondu et remplissez-en 4 verrines. Tassez bien.
Douceur aux framboises :
Décongelez les framboises au micro-ondes puis mixez-les en purée. Parallèlement, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez-y la farine, puis la purée de framboises. Fouettez jusqu'à obtention d'une masse homogène. Versez sur la base aux palets bretons et enfournez pour 15 minutes à 160°C. Retirez du four, laisser refroidir complètement.
Tourbillon de mascarpone :
Trempez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Parallèlement, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez le mascarpone et fouettez longuement ( 4 minutes ). Faites dissoudre la gélatine dans 2 càs d'eau chaude, incorporez la à la crème, fouetter bien. Attention, la gélatine ne doit pas former de petits morceaux, elle doit être liquide et bien incorporée.
Battez les blancs en neige très ferme avec le sucre glace. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez le tout sur l'étage de framboises. Lissez à la spatule et réfrigérer 4 H minimum.
Au moment de servir, décorez avec des fruits rouges.
06 août 2009
verrines fraises-crème anglaise
L'autre jour j'ai eu envie de faire un bon goûter à chéri avant qu'il retourne au travail. Et même si c'était très simple il a vraiment adoré !
Pour 2 personnes :
Ingrédients : 250 g de fraises guariguettes - 2 cuil à soupe de sucre - 10 cl de crème anglaise - chantilly - pistaches concassées
Préparation :
Lavez et équeutez les fraises. Mixez les en gardant des morceaux et ajoutez le sucre.
Dans des verrines, versez les fraises puis la crème anglaise délicatement pour ne pas qu'elle coule et surmontez de chantilly. Parsemez de pistaches et servez.
Maintenant plongez votre cuillère jusqu'au fond et dégustez !!!
26 juillet 2009
Gratin de fraises
Et voilà le dessert de notre repas qui vous a tenu en haleine pendant ces quelques jours j'en suis persuadée !!!
J'ai trouvé cette recette sur le site de isaveurs ici.
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
500 g de Fraises
20 cl de Lait
4 Jaune d'oeuf
100 g de Cassonade
2 cuillère(s) à soupe de Kirsch
10 cl de Crème Fraîche Liquide
Préparation :
Mettez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de préparer le dessert, les fraises, auparavant lavées, égouttées et équeutées ainsi que les plats à oeufs.
Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
Dans un saladier, travaillez les jaunes d'oeufs avec la cassonade (réservez 2 cuillérées à soupe pour gratiner). Ajoutez peu à peu le lait chaud.
Versez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en tournant sans laisser bouillir. Retirez du feu lorsque la crème est onctueuse. Laissez tiédir hors du feu. Ajoutez alors le kirsch et la crème.
Au moment de servir, remplissez chaque plat à oeuf de fraises. Nappez de crème. Saupoudrez de cassonade réservée.
Faites gratiner au gril 5 minutes.
Verdict : j'ai trouvé cette recette quelque peu étrange car je ne sais pas au final quelle devait être la texture. J'ai obtenu un couche un peu craquante au dessus et le dessous était fondant comme une crème anglaise mais nous avons bien aimé l'alliance du kirsch et de la fraise.
Et voilà la fin de notre petit dîner en attendant le prochain... et qui sait, peut être que c'est tite cacahuète qui aura le plaisir de déguster sans rien faire ???
14 juillet 2009
Charlotte aux framboises
Le 15 juin dernier Chéri a fêté ses 22 ans. Nous avions décidé de faire une petite soirée à la brasserie avec nos amis versaillais après le service.J'ai donc bien sûr apporté le gâteau d'anniversaire qui je dois le dire a fait sensation ! Cette recette vient du blog amuse-bouche et à la base c'était une charlotte aux fraises mais chéri préfère les framboises donc j'ai modifié un peu la recette.
Pour 10-12 personnes
Préparation : 1h20
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
-Un paquet de biscuits roses de Reims
Pour le gélifié :
-300 ml de coulis de fraises
-1/2 cc d’agar agar ou 2 feuilles de gélatine
Pour la mousse au citron :
-1 œuf
-le jus d’1/2 citron + le zeste
-30g de sucre
-20g de beurre
-1/2 cc d’agar agar ou 2 feuilles de gélatine
-180 g de crème liquide entière
Pour la mousse aux fraises Framboises :
-300g de fraises Framboises
-2 blancs d’œufs
-120 g de sucre
-40ml d’eau
-300 g de crème fleurette
-1 petite cc d’agar agar ou 4 feuilles de gélatine
Des fraises, framboises et groseilles environ 300g Mélange de fruits rouge picard
Versez le coulis de fraises dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez l’agar agar ou la gélatine ramollie dans l’eau froide. Versez dans un moule souple de 18cm de diamètre.
Dans un cul-de-poule, mélangez le jus de citron, son zeste, l'oeuf, le sucre et le beurre et faites épaissir le tout au bain-marie. Ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau froide ou l’agar agar dilué dans 2CS d’eau et portez à ébullition. Battez la crème en chantilly et incorporez la à la crème au citron tiédie. Versez sur le gélifié de fraises (bien pris). Placez au congélateur.
Réduisez les fraises Framboises en purée. Portez à ébullition et ajoutez l’agar agar ou la gélatine ramollie. Versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition jusque 120°C. Pendant ce temps montez les blancs d’œufs en neige. Versez le sirop de sucre bouillant sur les blancs d’œufs tout en continuant de fouetter au minimum (évitez les fouets pour qu’il n’y ait pas d’éclaboussures). Continuez de battre à grande vitesse jusqu’à refroidissement. Ajoutez cette meringue à la purée de fraises Framboises . Montez la crème en chantilly et l’ajouter au mélange.
Dans un cercle de 26cm de diamètre, placez les biscuits sur tout le pourtour et dans le fond (trempez ceux du fond dans un peu de jus de fruits rouges).
J’ai comblé les petits espaces avec des morceaux et saupoudré de miettes de biscuits
Déposez le disque de gélifié et de mousse au citron au centre.
Versez la mousse aux fraises Framboises et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain démoulez et décorez de fruits frais et de raphia
Et la voilà en tranche. Bon je sais la photo n'est pas très belle mais on avait tamisé les lumières pour souffler les bougies !!!! Pour une plus belle photo cliquez ici pour voir celle d'amuse-bouches.
Et en version mini à déguster à deux pour fêter un anniversaire en duo !!!
