16 mars 2008
croquettes de pommes de terre...
Après les rissoles voici une autre recette du dimanche soir pour accomoder les restes ce sont les croquettes, pratique quand il vous reste de la purée. Alors voici la recette de mon papa :
Ingrédients :
Reste de purée (un saladier moyen environ)
3-4 oeufs entiers
Gruyère râpé et ou comté
farine
sel et poivre
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la purée avec les oeufs. Ajouter le gruyère et la farine. Il faut que la pâte soit consistante mais encore souple sinon les croquettes seraient trop lourdes. Saler et poivrer.
Avec une cuillère prélever un peu de pâte et la déposer dans l'huile chaude. Faire cuire sur les deux côtés. Déposer sur une feuille de papier absorbant et saupoudrer de fleur de sel.
Maintenir au chaud dans un four à 100°C. Servir avec de la charcuterie et une salade verte.
C'est délicieux !!!!
27 janvier 2008
les rissoles...
... ou comment accommoder les restes d'un pot-au-feu !!!
Je vous préviens par contre que je n'ai pas les mesures exactes car cette recette provient de ma grand-mère.
Ingrédients :
Pour la pâte :
250 g de farine
Un verre de crème épaisse (ou liquide mais l'épaisse est plus adaptée )
3 cuil à soupe d'huile
1 cuil à soupe de vinaigre
1/2 paquet de levure chimique
1/2 verre d'eau
sel
Pour la garniture :
restes de pot-au-feu haché
1 oignon
persil, ciboulette
Préparation :
- Pour la pâte mélanger la farine, l'huile, le vinaigre, le sel, la levure et la crème. Puis ajouter l'eau pour donner à la consistance d'une pâte normale et il ne faut pas trop la malaxer.
- Hacher l'oignon et le persil. Dans une poêle, faire revenir l'oignon puis ajouter la viande hachée. Faire rissoler quelques minutes puis ajouter le persil en fin de cuisson. Ne pas hésiter à poivrer.
-Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Puis découper des cercles. Déposer au centre de chacun un peu de viande hachée puis refermer en deux comme pour des chaussons. Souder avec un peu d'eau.
- Faire chauffer l'huile puis y plonger les rissoles et faire cuire 1 minute. Déposer sur un papier absorbant et saler tout de suite au sel fin.
Suggestions :
- Accompagner d'une salade verte.
Et je vous présente rissolette !!! elle est mignonne n'est-ce pas !?!
