26 octobre 2009
Tagliatelles à la carbonara
Comme vous pouvez le voir c'est une recette toute simple que je vous propose mais j'adore vraiment les pâtes à la carbonara et c'est souvent cette version que nous faisons quand nous ne savons pas quoi manger le soir.
Ingrédients : 250 g de tagliatelles - 100g de lardons fumés - 2 tranches de jambon - 1 gousse d'ail - 25 cl de crème liquide - 4 oeufs - gruyère rapé ou mieux du parmesan - sel et poivre.
Préparation :
Faire cuire les pâtes dans un gros volume d'eau salée.
pendant ce temps, faire dorer les lardons dans une poêle, ajouter le jambon coupé en fines lanières et l'ail finement haché. Dans un bol, mélanger les oeufs entiers avec la crème et poivrer. Ajouter au mélange précédent et faire épaissir à feu doux en remuant bien.
Egoutter les pâtes et les mélanger à la sauce. Servir dans des assiette en parsemant de gruyère.
05 octobre 2009
riz à la tomate
Aujourd'hui une recette très simple pour bien démarrer la semaine.
Ingrédients : 1 verre de riz - 1 bouillon cube - 1 boite de tomates pelées - 10 cl de crème liquide (facultatif) - 50 g de gruyère rapé - sel et poivre - gros sel
Préparation :
Faites cuire le riz dans un gros volume d'eau salée avec le bouillon cube. Egouttez.
Dans un plat allant au four, versez le riz et la crème liquide, mélangez. Ajoutez la boite de tomates pelées et parsemez de gruyère. Enfournez au four à 180°C jusqu'à ce que le gruyère soit doré ( au besoin passez sous le grill au bout de 20 minutes)
J'ai servi ce riz avec des anneaux de calamars frits et je n'aurais pas pu faire plus plaisir à Paul, il a fini tout le plat de riz !!!
28 septembre 2009
risotto aux saint Jacques et poireaux
Allez on continue notre série avec aujourd'hui le risotto. Alors je n'en suis pas peu fière car c'était la première fois pour moi que je faisais un risotto et j'avais un peu peur de le rater d'autant plus que notre invité s'y connaissait en risotto pour en avoir fait pendant plusieurs mois dans un resto. Mais comme il était là justement il m'a bien aidé et au final je n'ai pas suivi vraiment la recette de mon livre (risotto aux éditions solar).
Pour 4 personnes :
Ingrédients : 320g de riz arborio - 6 coquilles saint Jacques fraîches (dsl des congelées pour moi donc un peu plus car elles sont plus petites) - 300g de poireaux (je n'ai pas pesé, j'ai mis un poireau) - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1,2 l de fumet de poisson - 1 verre de vin blanc sec - 60g de beurre - 2 cuil à soupe d'huile d'olive - sel
Préparation :
Demandez à votre poissonnier d'ouvrir et de nettoyer les coquilles st jacques. Nettoyer les poireaux. Couper les coquilles en petites tranches et les blancs de poireaux en fines rondelles.
Pelez et hachez l'échalote et l'ail, faites-les revenir avec l'huile dans une casserole à fond épais.
Ajoutez les poireaux pour les faire fondre et le riz et mélangez à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc. Ajoutez une louche de fumet et mélangez jusqu'à ce qu'elle ait été absorbée par le riz. Renouvelez cette opération pendant 15 minutes, toujours en mélangeant et en ne rajoutant pas plus d'une louce de fumet à la fois.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et y dorer les coquilles. Cuire à feu doux. Salez.
Servir aussitôt le risotto accompagné des st jacques.
Suggestions :
- j'ai rajouté de la crème liquide à la fin de la cuisson pour apporter un peu de moelleux. N'hésitez pas à le faire surtout si vous devez réchauffer votre risotto.
- Sur mon assiette j'ai aussi rajouté du parmesan ( les 2 hommes eux n'aiment pas le parmesan !!!)
13 décembre 2008
riz cantonnais
Ni men Hao ! wo xué zhongwén zhe jintian * c'est peut être pour ça que ce soir j'avais envie de faire un repas chinois !!! Alors pour accompagner mes nems, j'ai préparé pour la première fois du riz cantonnais. Bon j'avoue je l'ai fait un peu à ma sauce avec ce que j'avais alors même si des petits pois frais ou surgelés c'est meilleur, je n'avais que des petits pois en boite et pire encore il y avait des carottes avec !!! Mais en cherchant j'ai trouvé une recette avec des carottes !!! donc je n'ai pas hésité plus et j'ai mis ma conserve !!!!
Ingrédients : j'ai vu un peu large mais ne dis-ton pas "cantonnais (me) on ne compte pas ?" (trop drôle la tite cahuète ce soir !!!) 60 g de riz - 2 oeufs - 50 g de jambon en dés - 1 boite de petits pois-carottes - 1 bouillon cube - sauce nuoc nam - un peu de beurre - sel et poivre
Préparation :
Faire chauffer de l'eau avec du gros sel et le bouillon cube. Quand elle bout verser le riz et faire cuire à petits bouillonnement pendant 20 minutes. Egoutter.
Pendant ce temps, battre les deux oeufs avec une fourchette, assaisonner et cuire en omelette dans une poele beurrée. Découper ensuite l'omelette en fines lanières.
Dans un fait-tout verser le riz cuit, les lanières d'omelette, les petits pois-carottes (rincés et égouttés) et les dès de jambon. Vérifier l'assaisonnement et réchauffer à feu doux. Ajouter avant de servir la sauce nuoc nam.
Le riz cantonnais est parfait pour accompagner des nems (j'ai pris des nems au crabe, plus faciles à digérer il me semble !!!)
* bonjour. J'aprends le chinois cette année. eheh j'adore apprendre le chinois mais dsl pour les fautes s'il y en a !!!!
08 juin 2008
pâtes aux épinards
Bon le vrai titre de la recette c'est Conchiglie rigate à la crème de parmigiano reggiano avec épinards et bacon. Ouf rien que ça !!! lol oui hier j'avais envie de faire un bon plat de pâte et ainsi vous donner une recette salée ( ce qui est rare d'après mon index salé !!!!). J'ai donc repris la technique de papoune (expliquée sur le blog de choupette !) pour choisir quelle recette j'allais bien pouvoir faire. Et c'est encore un paquet de barilla qui a attiré mon attention.
Pour 4 personnes
Ingrédients : 350 g de Conchiglie barilla - 250 d'épinards frais - 100 g de bacon lard - 100 g de parmigiano reggiano râpé - 100ml de crème fraîche - 2 cuil à soupe d'huile d'olive - 1 échalote - sel et poivre
Préparation :
Hacher l'échalote. La faire dorer dans l'huile d'olive et ajouter les épinards après les avoir coupés (en lanière) ; les laisser fondre deux minutes.
Couper le bacon (ou le lard) en fines lanières et les passer à la poêle pour qu'il devienne croustillant.
Faire fondre le parmigiano reggiano dans une casserole avec la crème ; ne pas faire bouillir.
Faire cuire les pâtes 11 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les passer à la poêle pour les mélanger à la sauce aux épinards et au bacon en ajoutant un peu d'eau de cuisson. Faire cuire le tout 1 minutes puis verser la crème de parmesan dessus.
Servir et accompagner d'un verre de vin rosé (bird lady).
10 mai 2008
Gaufres de pommes de terre
mais moi je préfère dire gaufre de patates !!! jeudi soir je n'avais pas envie de manger des pâtes et j'avais envie de patates (je suis vosgienne et alors ??? ) et donc je me suis souvenue d'une recette que je vois souvent sur la blogosphère : les gaufres de pommes de terre. En revanche je n'ai pas réussi à retrouver les blogs concernés donc si vous passez par là faites moi signe !!! bref je vous livre la recette (quelque peu modifiée en fonction de ce qui se trouvait dans le placard !)
Ingrédients pour 4 gaufres :
400 g de pomme de terre - 15 cl de crème fraîche - 2 oeufs - 50 g de farine - 40 g de beurre - sel, poivre - noix de muscade
Préparation :
Eplucher, laver et râper les pommes de terre.
Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec les oeufs, la farine, la crème, le beurre fondu. Assaisonner avec sel poivre et noix de muscade.
Cuire dans un moule à gaufre et ne pas hésiter à laisser plusieurs minutes (sinon ce n'est pas cuit)
prenez un moule à gaufre et non à croque monsieur sinon voilà ce que vous obtiendrez :
22 avril 2008
le p'tit plat des potes...
... les coquillettes aux oeufs pochés et à la sauce tomate
Hier M et Mme cacahuète étaient invités chez guillaume à Gérardmer pour une petite soirée entre potes bien tranquille !!! et devinez qui a fait à manger ???? Cacahuète bien sûr !!! En fait il y a 3 ans j'avais promis à Guillaume de lui faire goûter un plat très bon que je tiens de ma grand-mère alors on ne pouvait pas louper l'occasion !!!! Mais je dois dire que faire un plat pour 7 avec que deux plaques de cuisson dans un petit studio c'est pas facile mais au final c'est toujours aussi bon !!! je n'attends pas plus longtemps et vous livre la recette.
Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de coquillettes - 1/2 baguette de pain rassis - 8 oeufs - 3 tomates - une petite boite de concentré de tomate - 30 g de beurre - 20 g de farine - huile d'olive - 2 gousses d'ail rose - 2 branches de thym - persil - huile d'olive - vinaigre cristal - sel et poivre
Préparation :
confectionner la sauce tomate. Laver les tomates et les couper en quartiers. Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec le thym, le persil et une gousse d'ail pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. En attendant confectionner un roux blond. Pour cela, faire fondre 20g de beurre dans une petite casserole puis ajouter la farine en une seule fois, mélanger sur le feu jusqu'à obtention d'une couleur blonde. Passer les tomates au moulin à légumes. Remettre dans une casserole avec le roux et le concentré de tomate. Ajouter de l'eau et faire cuire quelques minutes.
Confectionner les croûtons de pain. Couper la baguette en 8 tranches. Les faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive puis les sortir et les frotter avec la deuxième gousse d'ail. Pendant ce temps, cuire les coquillettes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Les égoutter et parsemer de beurre.
Cuisson des oeufs. Mettre de l'eau dans une grande casserole avec du vinaigre cristal et faire frémir. Casser un oeuf dans un ramequin. Quand l'eau est chaude, plonger l"oeuf dedans et laisser cuire 2 min, sortir l'oeuf de l'eau à l'aide d'une écumoire et le déposer sur du papier absorbant.
Dressage : dans une assiette creuse, déposer des pâtes dans le fond. Poser les deux croûtons avec dessus les 2 oeufs puis verser la sauce tomate autour ou sur les pâtes.
Déguster sans attendre !!!