27 novembre 2009
Soupe au potiron, chataîgnes et boudin noir
Pour ce soir une bonne soupe qui va tous vous réchauffer !!! J'ai pris la recette du CVF n°130 d ce mois-ci.
Pour 4 personnes
Ingédients : 800 g de potiron - 400 g de chataîgnes épluchées (j'ai pris des chataîgnes au naturel en bocal) - 12 tranches de boudin noir - 1 branche de céléri - 1 oignon - 1L de lait - 20 cl de crème liquide - 50 g de beurre - sel et poivre
Préparation :
Epluchez le potiron, éliminez les filaments et les pépins, coupez la chair en dés. Effilez et tronçonnez le céléri. Pelez et émincez l'oignon. Dans une cocotte faites chauffer 30 g de beurre. Mettez-y l'oignon, le potiron et le céléri à étuver pendant une dizaine de minutes doucement ) couvert.
Réservez 8 chataignes entières et mettez les autres dans la cocotte. Mouillez avec le lait, salez, poivrez, portez à ébullition en remuant puis réglez le feu et laissez frémir 20 minutes.
Pendant ce temps coupez les chataignes en lamelles avec un couteau bien aiguisé.
Poêlez les tranches de budin 5 minutes avec le reste de beurre, égouttez les et réservez-les au chaud. A leur place, dans la même poêle, faites dorer les lamelles de chataihnes à feu moyen.
Mixez le contenu de la cocotte en ajoutant la crème au fur et à mesure pour obtenir un velouté. Répartissez-le dans des assiettes de service, ajoutez 3 tranches de boudin dans chaque assiette, décorez de chips de chataignes et servez très chaud.
Verdict : j'ai adoré !!! elle n'avait pas le même goût que les soupes de potiron que je fais d'habitude !
J'ai juste rajouter un filet d'huile de noix au moment de servir !
15 novembre 2009
Soupe de légumes à l'ebly
Tout d'abord je tiens à m'excuser auprès de vous chers lecteurs de ne pas vous avoir donné beaucoup de nouvelles des 2 dernières semaines. Je vous rassure tout va bien et même si je n'ai pas publié de recettes j'ai cuisiné et me suis nourrie !!!! J'ai beaucoup de travail en ce moment et il m'est difficile de trouver le temps de publier mais dans un mois je serai en vacances et avec les fêtes de Noël je vous promets de nombreuses recettes !!!
Alors comme je vous l'ai dit j'ai quand même cuisiné ces deux dernières semaines mais avec ce temps ce sont surtout les soupes maison qui ont fait leur apparition sur la table du dîner !!! Je ne sais pas vous mais je n'aime pas du tout les soupes en briques (ma dernière tentative est une soupe blanche au chou fleur qui a vraiment fait chou blanc dans mon assiette !!!)je leur préfère leurs petites soeurs les soupes lyophilisées. Elles sont pratiques, rapides et variées et surtout peu chères. Cependant, elles sont souvent trop riches en sel et le goût de la soupe maison n'y est pas. Alors voilà je me suis décidée à faire mes soupes moi-même. Et là j'en vois déjà certains se demander où trouver le temps d'en faire !!! Eh bien franchement c'est très rapide !!! Bien sûr il ne faut pas vouloir faire une minestrone avec es légumes taillés minutieusement mais dès qu'il s'agit d'une soupe moulinée une taille grossière des légumes suffit !!! Mais c'est surtout meilleur !!!!
Allez sans plus tarder la recette de la soupe à l'ebly !!!
Ingrédients : 4 grosses carottes - 6 navets (ils étaient petits) - 1 poireau - 1/2 oignon - 1 verre d'ebly - 100 g de lardons fumés - 20 g de beurre - 1 bouillon cube - gruyère râpé - croûtons - sel et poivre
Préparation :
Lavez et épluchez les légumes. Taillez l'oignon, les navets et carottes en petits morceaux et le poireaux en fines rondelles.
Dans un fait-tout faites revenir l'oignon et le poireau dans le beurre. Ajoutez les carottes et les navets. Mouillez à hauteur, ajoutez le bouillon cube et faites cuire 10 minutes à couvert.
Au bout de 10 minutes, versez l'ébly et les lardons et refaites cuire 10 minutes. Vérifiez que l'ébly et les légumes sont cuits, assaisonnez.
Pour le service, versez la soupe dans des bols et parsemez de gruyère et de croûtons.
Et voilà une bonne soupe maison qui fera un parfait repas complet !!! Si je ne vous ai pas encore convaincus, attendez la prochaine recette de soupe !!!!
31 octobre 2009
Soupe de carottes
Et voilà une bonne petite soupe orange !!!
Ingrédients : 800 g de carottes - 3 grosses pommes de terre - 1 bouillon cube - 1 oignon - 20 g de beurre - cumin en poudre - crème fraiche - sel et poivre
Préparation :
Epluchez l'oignon et ciselez-le finement. Faites le revenir quelques minutes dans le beurre.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez les légumes en gros morceaux. Ajoutez les à l'oignon et mouillez avec de l'eau (3/4 litres environ). Ajoutez le bouillion cube et mélangez. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Mixer longuement la soupe, rectifiez l'assaisonnement et versez du cumin selon les goûts. Pour le service, ajoutez de la crème fraîche et saupoudrez de cumin en poudre.
10 octobre 2009
potage vert oncteux
Dans mon frigo il me restait une salade verte plus assez croquante pour la manger en salade mais assez bonne pour la cuisiner. J'ai alors eu l'idée d'une bonne soupe maison car la soupe moi j'adore !!!!
Ingrédients : 1 salade verte - 2 pommes de terre - 1 gros oignon - 1 bouillon cube - 2 kiri - 20g de beurre - noix de muscade - sel et poivre
Préparation :
Emincez l'oignon et sans une grande marmite faites le revenir dans le beurre. Pendant ce temps nettoyez la salade, épluchez les pommes de terre et coupez les en gros morceaux.
Ajoutez la salade verte aux oignons et mélangez bien. Vous pouvez le faire en 2 fois car la salade diminue de volume rapidement.
Ajoutez le bouillon cube, mouillez à hauteur et ajoutez les pommes de terre. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Mixez la soupe avec un mixer plongeur pendant plusieurs minutes avec les kiri.
Rectifiez l'assaisonnement et rapez la noix de muscade.
Bon appétit !!!
D'autres recettes de soupes ?
soupe aux épinards
cappucino de potiron à l'écume de lard
01 novembre 2008
potage shreck
Je ne savais pas trop quoi me faire à manger ce soir car manger toute seule le samedi soir c'est franchement pas drôle mais bon il faudra que je me fasse aux horaires décalés de chéri et c'est pour moi l'occasion de cuisiner des choses qu'il n'aime pas !!! Et une des choses qu'il n'apprécie pas c'est bien la soupe de légumes alors quand j'ai vu un demi pied de salade dans le frigo ce soir j'ai su ce que j'allais en faire. Le hic c'est que je n'ai jamais mangé de soupe de salade verte !!! Alors bon j'ai un peu improvisé et voici ce que ça a donné :
Pour 2 gros mangeurs de soupe (en l'occurence moi et moi demain soir !!!!) :
Ingrédients : 1/2 pied de salade - 1 pomme de terre - 2 tomates jaunes (pour ne pas modifier la couleur !!!) - 50 cl d'eau - 1 bouillon cube - 1 portion de kiri - sel et poivre
Préparation :
Eplucher la pomme de terre et la couper en gros cubes. La mettre dans une casserole avec l'eau chauffer.
Pendant ce temps laver la salade et les tomates. Les couper en gros quartiers.
Quand l'eau bout, ajouter la salade et les tomates. Puis le bouillon cube. Faire mijoter une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les cubes de pomme de terre soient cuits.
Hors du feu ajouter le kiri et mixer le potage. Assaisonner et servir immédiatement !!!
J'ai accompagné ma soupe de croutons de pains de campagne frais et d'une chiffonade de jambon cru.
Hmmm je me régale... toute seule devant ma TV... un samedi soir...
24 octobre 2008
cappucino de potiron à l'écume de lard
Un plat très automnal ce soir car c'est la saison du potiron bien sûr !!! Depuis de longues années le potiron est mon légume préféré quand arrive octobre ! que ce soit en soupe, en purée, en gratin ou à la bolognaise je l'aime sous toutes ces formes ! Et malgré le fait que nous habitions en ville j'ai pu cuisiner de vrais potiron bio car les parents de chéri nous ont amenés 2 potiron du jardin des grands parents vosgiens !!! Les pauvres n'ont pas attendu longtemps avant d'être cuisinés !!!
Pour 4 personnes (4 bons mangeurs de soupe !!!)
Ingrédients :
1,200 kg de potiron - 1 pomme de terre - 1 carotte - 1/2 oignion - 1 bouillon cube - 1/2 L de lait - 1/2 L d'eau - 10 g de beurre - 150 g de lard fumé paysan - 20 cl de crème fraiche liquide - noix de muscade - sel, poivre
Préparation :
Eplucher les légumes et les couper en gros cubes. Emincer l'oignon. Couper le lard en petits morceaux.
Dans un gros fait-tout faire fondre le beurre. Faire revenir l'oignon pendant quelques minutes puis ajouter les autres légumes et faire revenir tout ensemble.
Ajouter le lait, l'eau, le bouillon cube. Mettre un couvercle et faire cuire doucement pendant 1/2 heure.
Pendant ce temps dorer le lard dans une poêle. Verser la crème et laisser mijoter pendant 10 minutes à couvert. Mixer le mélange et passer au chinois. Puis transvaser le tout dans un siphon.
Quand les légumes sont cuits (un couteau doit s'enfoncer facilement) mixer la soupe avec un mixer plongeur. Saler et poivrer et raper de la noix de muscade.
Pour servir, verser la soupe dans une assiette et ajouter l'écume de lard dessus
J'ai servi en plus des cubes de potiron dorés et des marrons. Hmmm un délice !
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J'adore l'automne et ses belles couleurs pas vous ???
PS : je participe avec cette recette au concours de 750 g sur le thème des citrouilles !!! Alors vous savez ce qu'ils vous restent à faire !!! C'est ici !!!!
28 avril 2008
soupe aux épinards
ça y est le mauvais temps est revenu sur les Vosges alors quoi de mieux qu'une soupe bien chaude aux épinards ???
Ingrédients pour 4 personnes : un sachet d'épinards frais - 2 pommes de terre déja cuites à la vapeur - 1 oignon - 4 tranches de lard - 10 cl de crème fraiche - huile d'olive - sel et poivre
Préparation :
Dans une cocote faire suer l'oignon émincer avec l'huile d'olive. Ajouter les épinards (et les pommes de terre si elles ne sont pas cuites), mouiller avec de l'eau à hauteur et cuire à couvert jusqu'à ébullition. Ajouter à ce moment les pommes de terre épluchées puis mixer avec un mixeur plongeur. Saler et poivrer
Fouetter la crème en chantilly et faire dorer les tranches de lard à sec.
Déposer la soupe dans des petits bols. Ajouter une quenelle de crème fraiche et la tranche de lard. Déguster sans attendre !!!
Suggestions :
Vous pouvez rajouter un crouton de pain frotté à l'ail au fond des bols.
Ou encore mélanger du boursin à la crème fouettée