27 septembre 2009
gressins
La recette vient du blog Paprikas je vous la donne telle quelle car je n'ai rien changé.
Pour 20 gressins
Préparation : 20 min
Repos : 1 h
Cuisson : 16 à 20 min
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 12 g de levure boulangère fraîche ou 1 càc de levure boulangère sèche
- 25 ml d'huile d'olive
- 140 ml de lait tiède
- Graines de sésame
- Pavot bleu
- Graines de cumin
- Emmental râpé
- Fleur de sel
Préparation :
Effritez la levure dans un petit récipient et la diluer avec une cuillerée de lait prélevée dans la dose tiédie.
Mettre la farine sur le plan de travail, faire une fontaine et y mettre la levure diluée, l'huile d'olive, le sel et le lait tiède.
Pétrir à pleines mains en amalgamant le tout puis pétrissez pendant 10 mn maximum. Remettre la pâte dans le saladier, couvrez-la avec un torchon propre puis laissez lever pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 200°c
Etalez la pâte en un carré de 2 cm d'épaisseur puis coupez la pâte en fines bandes. Prenez chaque bande et roulez-la sur le plan de travail avec la paume de la main pour obtenir des petits serpentins. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive puis parsemez chacun de sésame, un autre de pavot, un troisième de graines de cumin, un quatrième de fleur de sel et un autre d'emmental râpée.
Etirez-les légèrement et mettez-les sur une plaque allant au four. Mettez à cuire pendant 16 à 20 minutes selon votre four. Il faut que les gressins soient dorés.
Laissez refroidir sur une grille puis dégustez.
Verdict :
je n'avais encore jamais osé en faire et je les achetais tout fait !!! Mais maintenant c'est fini je les ferai tout le temps car franchement c'est simple et délicieux !!!
26 septembre 2009
antipasti
Et je commence mon dîner italien avec l'ardoise d'antipasti. J'ai été inspirée par ce que nous avions eu dans un resto italien de Versailles.
Ces antipasti se composaient de :
- une tranche de speck italien
- une tomate mozza dressée en mille feuilles : lors du montage, j'ai mis du poivre du moulin et un filet d'huile d'olive sur chaque couche de mozza.
- verrine de légumes marinés
- gressins maison
- mesclun de salade aux pignons et copeaux de parmesan
- rouleau de coppa au chèvre et herbes fraîches
- toast de tapenade
Prêts pour les recettes ???
Commençons par les légumes marinés (pour 4) :
Ingrédients : une boite de coeurs d'artichauts - tomates confites à l'huile d'olive (en bocal) - câpres - jus d'un citron - huile d'olive - basilic frais - sel et poivre
Préparation :
Coupez les coeurs d'artichauts en 4. Dans un plat, mettez les coeurs d'artichauts, les tomates coupées en petits morceaux, les câpres. Ajoutez de l'huile d'olive, le jus de citron, le basilic haché. Salez et poivrez et mélangez délicatement. Recouvrez de film plastique et gardez au frais plusieurs heures en mélangeant de temps en temps.
----------------------------------
Maintenant le rouleau de coppa (pour 4) :
Ingrédients : 8 tranches de coppa - 150g de fromage de chèvre frais - cerfeuil, ciboulette - 20g de pistaches non salées - 1/2 cuil à soupe d'huile d'olive - sel et poivre
Préparation :
Lavez et hachez les feuilles de cerfeuil et la ciboulette. Réservez.
Hachez les pistaches. Réservez.
Mélangez intimement le fromage de chèvre avec l'huile.
Ajoutez les herbes aromatiques, les pistaches, mélangez, salez et poivrez.
Déposez les tranches de coppa sur une planche en bois et tartinez-les avec la crème au fromage de chèvre.
Formez des rouleaux et servez.
Source : livre antipasti de chez Solar.
----------------------------------
Pour les gressins je vais faire un message uniquement pour !
Et voilà vous avez le début de notre repas, j'espère que ça vous inspirera vous aussi !!!
----------------------------------
24 juillet 2009
Taboulé libanais et verrines aubergine-ricotta
Après le coktail voici les petits accompagnements de l'apéritif.
Pour commencer le taboulé libanais. C'est Fred qui nous a fait découvrir cette entrée la semaine dernière à Paris dans un petit restaurant libanais. C'est complétement différent du taboulé que nous connaissions car ici presque pas de semoule mais beaucoup de persil !!!
Préparation :
Hacher du persil (1/4 de botte). Laver et couper des tomates (2 petites) en petits cubes. Hacher un demi oignon très finement.
Dans un plat creux mélanger de l'huile d'olive et le jus d'un citron. Ajouter les légumes et 2 cuillères à soupe de semoule à couscous cuite. Saler.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Ce taboulé se mange avec du pain pita coupé en deux et avec les mains !!!
~~~~~~~~~~~~~~~~
Et maintenant les petites verrines !
Pour 2 petites verrines :
Ingrédients : 1/2 aubergine - 1 gousse d'ail - 2 cuil à soupe de ricotta - 3 cuil à soupe d'huile d'olive - sel et poivre - basilic - un peut de tomate séchée
Préparation :
Inciser la chair de l'aubergine et y insérer des tranches d'ail fines. Saler et arroser de 2 cuil d'huile d'olive. Enfermer dans du papier aluminium et faire cuire au four à 170°C pendant 1h.
Avec une petite cuillère gratter l'aubergine et bien écraser la chair dans un bol. Poivrer.
Mélanger la ricotta avec la cuil d'hule d'olive, du sel et du poivre et du basilic.
Dans les verrines mettre du caviar d'aubergine, puis la ricotta. Terminer par quelques lamelles de tomate séchée.
Et voilà à déguster avec le cocktail bonbon à la fraise ou pour rester dans le ton un verre d'arak !
17 juillet 2009
petits amuse-bouches à la polenta
Aujourd'hui une recette d'amuse-bouches simples et rapides pour les apéritifs d'été. A vrai dire je n'ai pas inventé grand chose car cette idée se trouvait sur le côté de mon paquet de polenta et comme dimanche j'avais fait de la polenta pour accompagner du lapin j'y ai vu une idée de recycler les restes !
Ingrédients : polenta - tapenade - tomates cerises - filets d'anchois - olives vertes ou noires - basilice, cerfeuil...
Préparation :
Cuire la polenta comme indiquée sur votre paquet !!! Puis la verser dans un moule carré et la laisser refroidir.
Quand elle est froide, y découper des petits cubes. Aggrémenter de tapenade et quartiers de tomates cerises ou de filet d'anchois et d'olive. Ajouter au moment de servir quelques feuilles de basilic ou de persil.
C'est tout simple, très rapide et surtout ça changes des traditionnels toasts au pain grillé !
03 janvier 2008
hmm les p'tites allumettes sans fumée !!!!
Rien de plus simple quand on n'a pas d'idées pour l'apéritif et en plus c'est délicieux !!!
Ingrédients :
Un rouleau de pâte feuilletée
1 paquet de gruyère
un blanc d'oeuf
Et c'est tout !!!
Préparation :
Badigeonner la pâte de blanc d'oeuf. Saupoudrer de gruyère et passer un coup de rouleau à pâtisserie (astuce du chef Paul !!!)
Découper des bandes. Les disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Faire cuire 12 minutes au four à 200°C !!!
Déguster sans attendre !!!!
Suggestions :
vous pouvez par la suite remplacer le gruyère par des graines de sésames ou de pavot !