29 novembre 2009
Premier dimanche de l'Avent : brioche noisette-cannelle
Eh oui ça y est nous sommes entrés dans le compte à rebours jusqu'au 24 !!! Les magasins ont commencé depuis longtemps déjà à nous abreuver d'idées cadeau, d'idées menu, d'idées déco mais pour moi tout ne commence réellement que le premier dimanche de l'Avent. Cela peut paraître quelque peu désuet mais c'est tout un symbole pour moi !
Alors pour bien entrer dans cette période je vous propose aujourd'hui une brioche bien ronde, moelleuse et aérienne aux arôme de noisette et de cannelle !
J'ai repris la recette de petites brioches que j'avais publiée ici et la garniture se compose de crème de noisette à la cannelle.
Ingrédients :
Pour la brioche : 50 ml de lait - 3 oeufs - 50 g de sucre - 1 cuil à café de sel - 100 g de beurre - 350 g de farine - 1 cuil à café et demie de levure en poudre - 1 jaune d'oeuf
Pour la crème de noisettes : 50g de noisettes entières - 50 g de beurre pommade - 50 g de sucre - 1 oeuf - 20 g de farine - 1 cuil à café d'amaretto - cannelle en poudre
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans le même ordre dans la MAP. Mettre sur le programme pâte et attendre 1h30.
Pendant ce temps préparer la garniture. Hacher les noisettes au hachoir. Dans le mixer mélanger le beurre et le sucre. Puis ajouter les noisettes, puis l'oeuf entier. Bien mélanger. Incorporer la farine et l'amaretto. Garder à température ambiante jusqu'à utilisation.
Quand la MAP a fini son travail, déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Etaler la pâte en rectagle et recouvrir de crème de noisettes. Saupoudrer de cannelle selon votre goût. Rouler le rectangle sur le long côté. Couper en deux le boudin et tresser les deux boudins. Mettre dans un moule rond chemisé de papier cuisson et laisser reposer la pâte dans un endroit sans courant d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. (environ 2h)
Faire préchauffer le four à 180°C, badigeonner la brioche de jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre en grains puis enfourner pendant 20 à 25 minutes. Mettre une feuille d'aluminium en cours de cuisson pour éviter qu'elle ne soit trop dorée !
A accompagner d'une tasse de chocolat chaud pour les petits et d'un thé de noël pour les plus grands !!!!
28 novembre 2009
Salade d'oranges aux épices
Un petit dessert léger ce soir pour faire le plein de vitamines avant la courses aux préparatifs de noël qui ne saurait tarder !!!
J'ai pris la recette sur le blog de choupette et je l'ai un peu modifiée en fonction de ce que j'avais dans mes placards !
Préparation : 20min
Macération : 2h
Cuisson : 5min
Pour 2 assiettes :
Ingrédients : 75g de sucre - 8 cl d'eau - 3 oranges - 1 étoile de badiane - 1 cuil à soupe de canelle en poudre
Prépration :
Versez le sucre et l'eau dans une casserole, puis portez à ébullition.
Ajoutez le zeste d'une orange non traitée, 1 étoile de badiane et la cannelle dans le sirop, retirez aussitôt du feu et couvrez. Laissez infuser le sirop jusqu'à refroidissement, puis allongez-le avec le jus d'une orange.
Pelez les 2 autres oranges à vif. Levez les suprêmes et arrosez-les du sirop.
Gardez au frais jusqu'au moment de servir.
Verdict :
C'est vraiment un dessert très léger, rapide à faire et pourtant bien délicieux. Pour une présentation un peu plus festives, décorez de billes de sucre argentées, accompagner d'une boule de glace (cannelle, gingembre...) et de petits biscuits.
Moi c'était des biscuits offerts pas choupette : les croquants soufflés de Cordes
27 novembre 2009
Soupe au potiron, chataîgnes et boudin noir
Pour ce soir une bonne soupe qui va tous vous réchauffer !!! J'ai pris la recette du CVF n°130 d ce mois-ci.
Pour 4 personnes
Ingédients : 800 g de potiron - 400 g de chataîgnes épluchées (j'ai pris des chataîgnes au naturel en bocal) - 12 tranches de boudin noir - 1 branche de céléri - 1 oignon - 1L de lait - 20 cl de crème liquide - 50 g de beurre - sel et poivre
Préparation :
Epluchez le potiron, éliminez les filaments et les pépins, coupez la chair en dés. Effilez et tronçonnez le céléri. Pelez et émincez l'oignon. Dans une cocotte faites chauffer 30 g de beurre. Mettez-y l'oignon, le potiron et le céléri à étuver pendant une dizaine de minutes doucement ) couvert.
Réservez 8 chataignes entières et mettez les autres dans la cocotte. Mouillez avec le lait, salez, poivrez, portez à ébullition en remuant puis réglez le feu et laissez frémir 20 minutes.
Pendant ce temps coupez les chataignes en lamelles avec un couteau bien aiguisé.
Poêlez les tranches de budin 5 minutes avec le reste de beurre, égouttez les et réservez-les au chaud. A leur place, dans la même poêle, faites dorer les lamelles de chataihnes à feu moyen.
Mixez le contenu de la cocotte en ajoutant la crème au fur et à mesure pour obtenir un velouté. Répartissez-le dans des assiettes de service, ajoutez 3 tranches de boudin dans chaque assiette, décorez de chips de chataignes et servez très chaud.
Verdict : j'ai adoré !!! elle n'avait pas le même goût que les soupes de potiron que je fais d'habitude !
J'ai juste rajouter un filet d'huile de noix au moment de servir !
24 novembre 2009
Verrines trois saveurs trois textures !
Alors pour Aujourd'hui je vous propose une verrine sucrée qui m'est venue en tête comme ça !!! Il s'agit d'une panna cotta aux carambars, de brisures de crèpes dentelles et d'une mousse au chocolat noir et café. Ouf rien que ça !!! Mais ne vous inquiétez pas j'ai fait de petites proportions !!!
Ingrédients : (pour 4 petites verrines) 20cl de crème liquide - 6 carambars - 1,5 feuille de gélatine - 70g de chocolat noir - 2 oeufs - Extrait de café - 4 crèpes dentelles - 1 pincée de sel
Préparation :
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau. Pendant ce temps faites chauffer la crème et faites-y fondre les carambars. Ajoutez la crème essorée et fouettez bien. Versez dans les verrines et placez au frais pendant au moins 1 heure.
Au bout d'une heure faites fondre le chocolat et laissez le un peu refroidir. Mélangez le avec les 2 jaunes d'oeufs et l'extrait de café. Montez les blancs en neige et mélangez-les délicatement au chocolat.
Cassez un demi biscuit sur chaque panna cotta et recouvrez de mousse au chocolat. Replacez au frais.
Au moment de servir, parsemez les verrines du reste de crèpes dentelles.
Verdict : chéri a beaucoup aimé c'est comme il aime: un dessert assez junky bourré de glucides et régressif à souhait !!!
un seul conseil : ne mettez pas de crèpes dentelles entre les 2 couches mais seulement sur le dessus car elles cvont ramollir sinon.
Bon appétit !!!!
22 novembre 2009
Cake salé en version automnale
C'est très rare que je fasse un cake salé pour le dîner pourtant nous aimons tous les deux cela et c'est très simple à faire. Alors mardi les conditions s'y prêtaient : nous sommes allés chercher notre toute nouvelle tuture, notre première voiture neuve !!! Et donc bien sûr nous avons eu envie de faire un petit tour avec. Mais alors nous nous sommes retrouvés dans les bouchons vers 18h et à la maison je n'avais rien de prêt pour le dîner, c'est alors que j'ai pensé au cake salé !!!!
Ingrédients : 200g de farine - 50 g de beurre - 4 oeufs - 8 cuil à soupe de lait - 1 paquet de levure - 2-3 cuil à soupe d'huile de noix - 100g de lardons fumés - 80 g de comté - 1 dizaine de noix - poivre
Préparation :
Dans un saladier mélangez la farine et la levure. Faites un puits et cassez-y les oeufs. Mélangez. Versez ensuite le beurre fondu, l'huile et le lait. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez ensuite les lardons, le comté coupé en petits dés et les noix. Poivrez et versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
Cuire au four à 220°C pendant 1/4 d'heure puis baissez à 180°C pendant une demi-heure environ. Il faut que la lame du couteau soit sèche.
Servez ce cake avec une salade et une vinaigrette à l'huile de noix.
19 novembre 2009
pains au lait comme des pitch
J'achète souvent des petites brioches fourées au chocolat quand je fais les courses car chéri aime bien (cacahuète elle reste accro au pain grillé beurré !!!). Mais voilà alors qu'il aime cela il ne prend pas le temps d'en manger. Aussi j'ai eu l'idée d'essayer d'en faire car s'il y a des brioches à la maison il ne faut pas les gacher et donc il prendra le temps de déjeuner le matin avant d'aller au travail (pas bête la cacahuète !!! ). Et c'est tout naturellement que je me suis dirigée vers la recette de pain au lait de Cojocano car je ne suis jamais déçue de ses recettes.
Je vous remets la recette mais vous pouvez la trouvez ici. J'ai juste divisé les proportions par 2 car j'ai une toute petite machine à pain (non non ce n'est pas parce que nous ne sommes que 2 à la maison, ne sous-estimez pas nos estomacs !!!!)
Ingrédients :
500 gr de farine T45
300 ml de lait entier
1 cac de sel
80 gr de beurre mou en morceaux
40 gr de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanille
2 cac de levure de boulanger déshydratée
chocolat en barre
Préparation :
Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la Map. Programme pâte. Laisser doubler de volume.
Sortir la pâte, l'étaler et façonner les petits pains en y mettant 2 1 barre de chocolat dans chacun d'eux.
Placer les petits pains sur une plaque de cuisson. Couvrir avec un torchon et laisser doubler de volume.
Dorer à l'oeuf battu.
Cuire 15 minutes à 180°c
17 novembre 2009
Nems sucrés à la banane
Pour ce soir un dessert rapide et facile à faire : des nems sucrés en deux versions : au chocolat et au beurre de cacahuète. Et pour les accompagner : glace vanille et sauce au chocolat !
Pour 2 personnes :
Ingrédients : 2 bananes - 2 feuilles de brick - 2 cuil à soupe de beurre de cacahuète - pistoles de chocolat noir - beurre - glace vanille
Pour la sauce chocolat : 15 g de sucre glace - 1 cuil à soupe rase de cacao amer - 15 g de chocolat - 5 cl de lait - 1/2 cuil à café de maizena - 1/2 cuil à café de canelle
Préparation :
Coupez les feuilles de brick en 2. Sur 2 moitiés déposez une demi banane et une cuil de beurre de cacahuète. Sur les deux autres moitié, la deusième banane et les pistoles de chocolat. Badigeonnez les bords des feuilles de beurre fondu, rabattez d'abord les longueurs sur les bananes puis roulez les feuilles en veillant à bien les serrer.
Badigeonnez 'extérieur des nems de beurre et placez les dans un plat allant au four. Faites dorer les nems dans un four chaud et terminez par quelques minutes de grill.
Pendant que les nems sont au four, préparez la sauce chocolat.
Dans une casserole faites chauffer le sucre glace, le cacao, la cannelle et le chocolat. Ajoutez la maizena diluée dans le lait et remuez jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Au moment de servir, répartissez la sauce dans de petites coupelles, mettez une boule de glace dans des cuillères amuse-bouche et servez un nems de chaque sorte aux convives.
Chéri a vraiment apprécié ce petit dessert (il me l'a même piqué pour la brasserie en y ajoutant quelques améliorations !!!!) et je compte bien tenter d'autres expériences dans les nems sucrés !!!
15 novembre 2009
Soupe de légumes à l'ebly
Tout d'abord je tiens à m'excuser auprès de vous chers lecteurs de ne pas vous avoir donné beaucoup de nouvelles des 2 dernières semaines. Je vous rassure tout va bien et même si je n'ai pas publié de recettes j'ai cuisiné et me suis nourrie !!!! J'ai beaucoup de travail en ce moment et il m'est difficile de trouver le temps de publier mais dans un mois je serai en vacances et avec les fêtes de Noël je vous promets de nombreuses recettes !!!
Alors comme je vous l'ai dit j'ai quand même cuisiné ces deux dernières semaines mais avec ce temps ce sont surtout les soupes maison qui ont fait leur apparition sur la table du dîner !!! Je ne sais pas vous mais je n'aime pas du tout les soupes en briques (ma dernière tentative est une soupe blanche au chou fleur qui a vraiment fait chou blanc dans mon assiette !!!)je leur préfère leurs petites soeurs les soupes lyophilisées. Elles sont pratiques, rapides et variées et surtout peu chères. Cependant, elles sont souvent trop riches en sel et le goût de la soupe maison n'y est pas. Alors voilà je me suis décidée à faire mes soupes moi-même. Et là j'en vois déjà certains se demander où trouver le temps d'en faire !!! Eh bien franchement c'est très rapide !!! Bien sûr il ne faut pas vouloir faire une minestrone avec es légumes taillés minutieusement mais dès qu'il s'agit d'une soupe moulinée une taille grossière des légumes suffit !!! Mais c'est surtout meilleur !!!!
Allez sans plus tarder la recette de la soupe à l'ebly !!!
Ingrédients : 4 grosses carottes - 6 navets (ils étaient petits) - 1 poireau - 1/2 oignon - 1 verre d'ebly - 100 g de lardons fumés - 20 g de beurre - 1 bouillon cube - gruyère râpé - croûtons - sel et poivre
Préparation :
Lavez et épluchez les légumes. Taillez l'oignon, les navets et carottes en petits morceaux et le poireaux en fines rondelles.
Dans un fait-tout faites revenir l'oignon et le poireau dans le beurre. Ajoutez les carottes et les navets. Mouillez à hauteur, ajoutez le bouillon cube et faites cuire 10 minutes à couvert.
Au bout de 10 minutes, versez l'ébly et les lardons et refaites cuire 10 minutes. Vérifiez que l'ébly et les légumes sont cuits, assaisonnez.
Pour le service, versez la soupe dans des bols et parsemez de gruyère et de croûtons.
Et voilà une bonne soupe maison qui fera un parfait repas complet !!! Si je ne vous ai pas encore convaincus, attendez la prochaine recette de soupe !!!!
02 novembre 2009
samo(u)ssa au boeuf ou...
Comment faire l'unanimité dans l'équipe d'une brasserie !!! Eh oui hier j'ai fait pour la première fois des samoussas au boeuf. En fait il me restait des feuilles de brick que j'avais utilisées pour des nems sucrés (recette à venir !!!) et je suis tombée sur ce blog avec cette recette. Comme j'en avais beaucoup trop pour moi toute seule, j'ai décidé de les amener à la brasserie pour les faire goûter à toute l'équipe, et je ne suis pas peu fière de vous dire que tout le monde a apprécié !!!
Sans plus attendre je vous donne la recette :
Ingrédients : 3 feuilles de brick - 2 steak hachés - 100 g de semoule à couscous - 1 oignon - 1 échalote - 1 poignée de raisins secs - 1 cc de cumin - 2 cc de curry en poudre - persil haché - 1 pincée de piment en poudre - huile - sel et poivre
Préparation :
Dans le wok faites revenir à l'huile le demi oignon demi oignon et l'échalote hachés. Ajoutez la viande faites dorer. Avec une fourchettes écrasez bien la viande pour avoir de touts petits morceaux.
Quand la viande est cuite versez les épices : 1 cc de cumin, piment, 1cc de curry, le persil, sel et poivre. Mélangez bien.
Pour confectionner les samoussas c'est simple (enfin pas eu début mais pour la dernière oui !!!!) : coupez les cercles de brick en deux. repliez la partie arrondie pour obtenir un rectangle. Mettez 1 cuil de farce à droite du rectangle et repliez le bord pour enfermer la farce. puis repliez plusieurs fois le triangle sur lui même.
Faites chauffer de l'huile dns une poêle et faites-y dorer les samoussas. Vous pouvez aussi les cuire dns un bain de friture ou au four.
Dans le wok, faites dorer à l'huile le reste de l'oignon coupé en morceaux ni trop gros ni trop petits.Ajoutez 10 cl d'eau avec du sel. Quand elle bout versez la semoule en pluie. Recouvrez et laissez gonfler 2 minutes. Mélangez et ajoutez les raisins préalablement regonflés dans de l'eau chaude.
Pour servir j'ai accompagné mon plat d'une mayonnaise au curry.
Alors et vous qu'en pensez-vous ???
01 novembre 2009
Gâteau de pommes de terre
En ce premier dimanche de novembre je vous propose une recette bien pratique pour le dpiner du dimanche soir !!! Bon en fait cette recette je l'ai déjà faite ici et choupette aussi vous l'a présentée il y a peu (car dans la famille le gâteau de patate c'est sacré !!!) mais j'avais envie de vous la remettre aujourd'hui.
Ingrédients :
- Pommes de terre
- tranches de jambon blanc
- gruyère
- beurre clarifié (beurre fondu dont on a gardé que le liquide transparent et ni la mousse ni le petit lait)
- sel et poivre du moulin
Préparation :
- Eplucher et couper les pommes de terre en tranches très fines. Beurrer le moule à charlotte.
- Disposer une couche de pommes de terre, badigeonner de beurre clarifié, saler et poivrer, une couche de jambon puis une de gruyère.
- Recommencer cette opération jusqu'à hauteur souhaitée. Attention en cuisant, le gâteau se tasse donc ne pas hésiter à monter le gâteau.
- Mettre au four préchauffé à 220 °C pendant 1 heure environ.
- A la sortie du four, mettre une petite soucoupe sur le gâteau et bien appuyer pour fair ressortir le beurre et le vider.
- Servir sans attendre, accompagné d'une salade verte.
Suggestions :
- Pour varier, vous pouvez mettre du jambon sec, de pays ou celui que vous préférez.
- A la place du guyère vous pouvez prendre du comté par exemple.
Et voilà plus qu'à déguster (enfin pour ma part mais vous il vous reste à le faire !!!)
Je vous souhaite une bonne semaine