28 septembre 2009
risotto aux saint Jacques et poireaux
Allez on continue notre série avec aujourd'hui le risotto. Alors je n'en suis pas peu fière car c'était la première fois pour moi que je faisais un risotto et j'avais un peu peur de le rater d'autant plus que notre invité s'y connaissait en risotto pour en avoir fait pendant plusieurs mois dans un resto. Mais comme il était là justement il m'a bien aidé et au final je n'ai pas suivi vraiment la recette de mon livre (risotto aux éditions solar).
Pour 4 personnes :
Ingrédients : 320g de riz arborio - 6 coquilles saint Jacques fraîches (dsl des congelées pour moi donc un peu plus car elles sont plus petites) - 300g de poireaux (je n'ai pas pesé, j'ai mis un poireau) - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1,2 l de fumet de poisson - 1 verre de vin blanc sec - 60g de beurre - 2 cuil à soupe d'huile d'olive - sel
Préparation :
Demandez à votre poissonnier d'ouvrir et de nettoyer les coquilles st jacques. Nettoyer les poireaux. Couper les coquilles en petites tranches et les blancs de poireaux en fines rondelles.
Pelez et hachez l'échalote et l'ail, faites-les revenir avec l'huile dans une casserole à fond épais.
Ajoutez les poireaux pour les faire fondre et le riz et mélangez à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc. Ajoutez une louche de fumet et mélangez jusqu'à ce qu'elle ait été absorbée par le riz. Renouvelez cette opération pendant 15 minutes, toujours en mélangeant et en ne rajoutant pas plus d'une louce de fumet à la fois.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et y dorer les coquilles. Cuire à feu doux. Salez.
Servir aussitôt le risotto accompagné des st jacques.
Suggestions :
- j'ai rajouté de la crème liquide à la fin de la cuisson pour apporter un peu de moelleux. N'hésitez pas à le faire surtout si vous devez réchauffer votre risotto.
- Sur mon assiette j'ai aussi rajouté du parmesan ( les 2 hommes eux n'aiment pas le parmesan !!!)
27 septembre 2009
gressins
La recette vient du blog Paprikas je vous la donne telle quelle car je n'ai rien changé.
Pour 20 gressins
Préparation : 20 min
Repos : 1 h
Cuisson : 16 à 20 min
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 12 g de levure boulangère fraîche ou 1 càc de levure boulangère sèche
- 25 ml d'huile d'olive
- 140 ml de lait tiède
- Graines de sésame
- Pavot bleu
- Graines de cumin
- Emmental râpé
- Fleur de sel
Préparation :
Effritez la levure dans un petit récipient et la diluer avec une cuillerée de lait prélevée dans la dose tiédie.
Mettre la farine sur le plan de travail, faire une fontaine et y mettre la levure diluée, l'huile d'olive, le sel et le lait tiède.
Pétrir à pleines mains en amalgamant le tout puis pétrissez pendant 10 mn maximum. Remettre la pâte dans le saladier, couvrez-la avec un torchon propre puis laissez lever pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 200°c
Etalez la pâte en un carré de 2 cm d'épaisseur puis coupez la pâte en fines bandes. Prenez chaque bande et roulez-la sur le plan de travail avec la paume de la main pour obtenir des petits serpentins. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive puis parsemez chacun de sésame, un autre de pavot, un troisième de graines de cumin, un quatrième de fleur de sel et un autre d'emmental râpée.
Etirez-les légèrement et mettez-les sur une plaque allant au four. Mettez à cuire pendant 16 à 20 minutes selon votre four. Il faut que les gressins soient dorés.
Laissez refroidir sur une grille puis dégustez.
Verdict :
je n'avais encore jamais osé en faire et je les achetais tout fait !!! Mais maintenant c'est fini je les ferai tout le temps car franchement c'est simple et délicieux !!!
26 septembre 2009
antipasti
Et je commence mon dîner italien avec l'ardoise d'antipasti. J'ai été inspirée par ce que nous avions eu dans un resto italien de Versailles.
Ces antipasti se composaient de :
- une tranche de speck italien
- une tomate mozza dressée en mille feuilles : lors du montage, j'ai mis du poivre du moulin et un filet d'huile d'olive sur chaque couche de mozza.
- verrine de légumes marinés
- gressins maison
- mesclun de salade aux pignons et copeaux de parmesan
- rouleau de coppa au chèvre et herbes fraîches
- toast de tapenade
Prêts pour les recettes ???
Commençons par les légumes marinés (pour 4) :
Ingrédients : une boite de coeurs d'artichauts - tomates confites à l'huile d'olive (en bocal) - câpres - jus d'un citron - huile d'olive - basilic frais - sel et poivre
Préparation :
Coupez les coeurs d'artichauts en 4. Dans un plat, mettez les coeurs d'artichauts, les tomates coupées en petits morceaux, les câpres. Ajoutez de l'huile d'olive, le jus de citron, le basilic haché. Salez et poivrez et mélangez délicatement. Recouvrez de film plastique et gardez au frais plusieurs heures en mélangeant de temps en temps.
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Maintenant le rouleau de coppa (pour 4) :
Ingrédients : 8 tranches de coppa - 150g de fromage de chèvre frais - cerfeuil, ciboulette - 20g de pistaches non salées - 1/2 cuil à soupe d'huile d'olive - sel et poivre
Préparation :
Lavez et hachez les feuilles de cerfeuil et la ciboulette. Réservez.
Hachez les pistaches. Réservez.
Mélangez intimement le fromage de chèvre avec l'huile.
Ajoutez les herbes aromatiques, les pistaches, mélangez, salez et poivrez.
Déposez les tranches de coppa sur une planche en bois et tartinez-les avec la crème au fromage de chèvre.
Formez des rouleaux et servez.
Source : livre antipasti de chez Solar.
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Pour les gressins je vais faire un message uniquement pour !
Et voilà vous avez le début de notre repas, j'espère que ça vous inspirera vous aussi !!!
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21 septembre 2009
Menu italien
Aujourd'hui je vous propose une idée de menu aux saveurs italiennes. Je l'ai réalisé un soir que nous recevions Fred et comme souvent avec lui c'est tite cacahuète qui cuisine et lui qui amène le vin (avec modération bien sûr ! ;) )
Pour ce dîner j'ai utilisé 3 livres des éditions solar :
Alors au menu ce soir :
Ardoise d'antipasti (plusieurs recettes à vous donner pour ce plat !)
Risotto aux Saint-Jacques et aux poireaux
Tiramisu aux framboises
Comme la dernière fois, je vous demanderai un peu de patience pour les recettes car je vais les publier une par une !!!
Et je peux aussi déjà vous annoncer qu'un autre menu complet est en préparation : le menu verrines !!!
Je vous souhaite une bonne fin de journée et vous dis à demain pour la première recette !!!!
20 septembre 2009
compote poire-banane
Aujourd'hui c'est dimanche mais aussi mon dernier jour de vacances, demain c'est la rentrée pour moi !!! Alors comme j'ai beaucoup de choses à faire encore, je vous donne une petite recette toute simple mais que j'ai trouvée délicieuse, parfaite pour un goûter light !!!
Ingrédients : 6 petites poires (des vosges pour moi ramenées par les parents de chéri) - 2 bananes - sucre vanillé (ou édulcorant ) - 1 gousse de vanille - 1/2 citron
Préparation :
Pelez les poires et les bananes. Coupez les en petits morceaux et arrosez de jus de citron.
Dans une cocotte en fonte (important pour que la cuisson se fasse en douceur), mettez les fruits, le sucre et les graines de vanille. Faites cuire doucement pendant 30 minutes. Au besoin ajoutez un peu d'eau pour éviter que ça ne brule.
Quand les fruits sont cuits, mixez longuement avec un mixeur plongeur. Il faut que la compote soit toute isse et bien onctueuse !!!
Faites refroidir avant de déguster avec des tuiles maison comme moi par exemple.
Et voilà une ptite compote, maintenant faut que je reprenne mon ourlet de pantalon (maman au secours !!!!!)
19 septembre 2009
Feuilleté jambon-champignons
Une idée toute simple pour un dîner, rapide, à accompagner d'une salade verte.
Pour 2-3 pers :
Ingrédients : 1 pâte feuilletée - 3 tranches de jambon - 1/2 boite de champignons de paris - 2 ou 3 oeufs + 1 oeuf - gruyère rapé - sel et poivre
Préparation :
Dérouler la pâte. Disposer dessus le jambon coupé en petits morceaux, les champignons. Casser les 2 ou 3 oeufs dessus, saler et poivrer et parsemer de gruyère.
Badigeonner tout le tour de blanc d'oeuf et refermer la pâte. Bien souder les bords. et dorer au jaune d'oeuf.
Enfourner à 210°C pendant environ 20 à 25 minutes.
Servir bien chaud !
16 septembre 2009
Retour de vacances / un restaurant...
Eh oui tite cacahuète est rentrée de vacances et est prête à recommencer une nouvelle année !!!
Pour ces petites vacances, nous sommes allés en Normandie (la première fois pour moi) et nous avons adoré ! Il a fait beau tous les jours (si si c'est possible !!!) et j'ai pris un bon bol d'air iodé !!!
Comme petit souvenir je vous apporte un charmant petit restaurant que Fred nous a conseillé qui s'appelle le Moulin de Beauchamps.
D'emblée de l'extérieur on est sous le charme : maison en pierre, moulin (évidemment !!!) et petit ruisseau. 
L'intérieur est tout aussi plaisant, une énorme cheminée allumée vous accueille et même en été c'est agréable.
Comme vous pouvez le voir la arte est originale, le menu est écrit sur des cahiers d'école, une fois votre choix fait il vous suffit de l'écrire sur une ardois.
Nous avons choisi en plat la braserade. Comme vous pouvez le voir il s'agit d'un barbecue miniature que l'on vous apporte sur la table.
En accompagnement il y avait des frites, des pommes de terre en robe des champs, des oignons rouges, de la salade verte et des sauces variées.
En dessert, mais juste pour la gourmandise car nous n'avions plus très faim :
crèpes au sucre pour chéri
café liégeois pour moi (petit bémol, ce n'était pas du vrai café dedans mais de la sauce caramel gout café !!)
Allez faire un tour sur leur site internet : http://www.le-moulin-de-beauchamps.com/
Et pour finir un petit pêle mêle de nos vacances :
Je reviens très vite avec de nouvelles recettes car j'en ai pas mal en stock !!!!
03 septembre 2009
pain perdu pour retrouver le moral !!!
Que faire à manger un soir de pluie en rentrant du boulot quand le moral n'est pas au top ??? Eh bien après un bon bain chaud rien de tel que du pain perdu servi avec une tasse de chocolat fumant !!!
Pour le pain perdu rien de bien compliqué :
Pour 2 personnes, mettez dans une assiette creuse du lait avec du sucre vanillé et une cuillère à soupe de rhum. Mélangez.
Dans une deuxième, battez 2 oeufs en omelette. Coupez le pain rassis en tranche. Passez ces tranches d'abord dans le lait pour bien le ramollir, puis un aller retour dans les oeufs battus et faites les dorer dans une poêle beurrée.
Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.
Ensuite laissez libre cours à votre imagination : coulis de fruits, de chocolat, crème glacée, pâte de spéculos... tout est permis pour se faire du bien !
Bon aujourd'hui ça n'allait pas trop : de la pluie, du froid, l'envie que mon stage se termine, besoin de vacances, fatigue, mais surtout petits soucis de santé dont on ignore toujours la cause et donc le remède !!!! Cependant tout va s'arranger très vite : lundi je suis enfin en vacances et avec chéri on part quelques jours à Granville en normandie !!!! ça va nous faire du bien !!!