31 août 2009
Tiramisu traditionnel
Le tiramisu chez nous on adore, que ce soit chéri ou bien mes parents !!! Alors bien sûr le dernier livre de cuisine que je me suis offert c'est le livre Tiramisu de chez Solar :
et en voulant essayer une des recettes je me suis rendue compte que je n'avais jamais mis la recette du tiramisu sur lo blog !!! Pourtant j'en fais régulièrement !!! Alors je vais réparer cette erreur même si je sais que vous avez déjà tous cette recette.
Pour 4 personnes :
Ingrédients : 150g de biscuits cuillère - 4 oeufs - 50 g de sucre en poudre - 5 cl d'amaretto aux amandes - 30 cl de café fort froid - 1 cuil à soupe de cacao amer en poudre - 1 pincée de sel.
Préparation :
Imbibez rapidement les biscuits à la cuillère de café froid et tapissez en le fond de quatre verres.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans une jatte, battez au fouet les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incoporez ensuite le mascarpone et enfin les blancs montés en neige avec le sel. Parfumez avec l'amaretto.
Répartissez la crème dans les coupes et saupoudrez-les de cacao amer. je ne le fais qu'au moment de servir !
Couvrez d'un film plastique et mettez-les au moins 12 heures au réfrigérateur.
Bon voilà vous aurez la traditionnelle en attendant les prochaines plus originales !!!
29 août 2009
salade de chèvre à la roquette
Voici une entrée sympa ou une idée pour un dîner léger (l'option que j'avais choisie !!!).
Pour 2 personnes :
Ingrédients : 4 chèvres chaud prêts à dorer - 1/2 sachet de roquette - 1 tomate - 4 tranches de pain de campagne - cerneaux de noix - vinaigre balsamique - huile
Préparation :
Cuire les chèvres selon les indications sur le paquet (au four ou à la poêle). Pendant ce temps faire griller les tranches de pain.
Dans les assiettes, déposer de la roquette assaisonner avec une vinaigrette huile-vinaigre balsamique , parsemer de cerneaux de noix. Poser le pain grillé recouvert des chèvres, et décorer avec des quartiers de tomates (ou mieux des tomates cerises).
Bon appétit !!!
27 août 2009
Cordons bleus maison
Chéri est accro aux cordons bleu, toutes les semaines dans mon caddie il y en a un paquet. Cependant moi je ne suis pas très fan car ceux du commerce ne valent pas ceux que je mangeais étant petite et qui venaient du boucher du village. C'était un délice !!! Eh bien quand j'ai vu cette recette chez choupette je n'ai pas hésité une seconde, il fallait que j'essaye !!! Et le résultat est très positif, chéri les a trouvé meilleurs que les industriels (et heureusement !!!)
Ingrédients : 2 tranches de jambon - emmental - deux escalopes de veau dinde
Préparation :
Saler et poivrer les escalopes
Disposer une tranche de jambon et des lamelles de gruyère sur l'escalopes
Plier l'escalope en deux et faire tenir avec des pics en bois
Dans une assiette, battre un oeuf entier.
Dans une autre assiette, mettre de la chapelure
Passer les escalopes dans l'oeuf puis dans la chapelure.
Les mettre au réfrigérateur 10 minutes.
Dans une poêle, faire chauffer une noisette de beurre et un peu d'huile.
Faire cuire les escalopes 10 à 15 minutes à feu moyen en les retournant.
Comme vous pouvez le voir, c'est très simple et rapide donc pourquoi sans priver ???
25 août 2009
Napolitain maison
J'ai pris cette recette que j'ai fait il y a quelques mois déjà sur le blog d'Hélène délices d'hélène. Elle l'avait elle-même empruntée sur un autre blog, bref une recette qui a fait du voyage !!!
La recette est ici mais je vous la remets aussi :
Pour 12 napolitains individuels
Pour le gâteau de base
- 1 yaourt nature
- 3 pots de yaourt de sucre semoule
- 4 pots de yaourt de farine
- 1/2 pot de yaourt d'huile de tournesol
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille
Pour la crème au chocolat
- 18 cuil. à soupe de lait concentré sucré
- 6 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 cuil. à soupe de rhum brun ou de lait (facultatif)
Pour le glaçage
- 180g de sucre glace
- eau pour former le glaçage
- vermicelles ou billes de chocolat pour la décoration
Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser ou beurrer/fariner un moule carré ou rectangulaire ( genre moule à génoise ).
Mélanger les 6 premiers ingrédients en fouettant bien pour obtenir une préparation lisse et homogène. Verser la moitié de la pâte dans un autre saladier et lui ajouter le cacao en poudre non sucré ainsi que 5 CS d'eau chaude.
Ajouter la vanille dans la pâte nature restante.
Verser la pâte à la vanille dans le moule préalablement préparé, lisser la surface avec une spatule et enfourner jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Ne pas trop le cuire afin qu'il reste bien moelleux et tendre. Compter une quinzaine de minutes de cuisson. Démouler puis faire de même avec la partie chocolatée. Laisser refroidir les deux biscuits.
Pendant ce temps, préparer les ingrédients de la crème chocolatée. Bien la fouetter pour la rendre bien lisse.
Une fois les couches de biscuits refroidies, les assembler en intercalant à chaque fois avec une couche de crème chocolatée étalée finement à l'aide d'une spatule souple. On peut superposer 4 couches : chocolat / vanille / chocolat / vanille ou seulement 3 : vanille / chocolat / vanille, toujours en nappant entre les couches de biscuits avec la crème chocolatée. La couche chocolatée restante pourra servir à un autre usage ( verrines par exemple ... ).
Dans un grand bol, mélanger le sucre glace avec quelques gouttes d'eau ou de lait tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une glaçage qui peut s'étaler aisément sur le biscuit, plutot ferme mais malléable, pas trop liquide. Pour cela le liquide ajouté au sucre glace doit s'ajouter tres progressivement tout en mélangeant bien jusqu'à parfaite consistance.
Etaler ce glaçage sur la surface du gâteau en lissant à la spatule.Terminer en saupoudrant le Napolitain de vermicelles de chocolat.
Refrigerer le gâteau au moins 30 minutes avant de procéder au decoupage afin que le glaçage prenne bien et que le gâteau soit bien stabilisé.
Decouper le gâteau en deux parties moyennes en égalisant les bordures ou en 12 petits napolitains individuels.
Servir le napolitain température ambiante ( le sortir du refrigerateur au moins 30 minutes avant degustation pour qu'il retrouve tout son moelleux ).
Tout à l'heure j'ai vu une publicité pour un nouveau napolitain aux 3 chocolat... Affaire à suivre...
23 août 2009
petit plateau aux senteurs du sud
Ce soir en rentrant du travail je ne savais pas trop quoi faire à manger. Je me laisse le temps de la promenade de Droopy et de ma douche pour y réfléchir. Et voilà ce qui est resorti, un plateau télé bien sympathique et un peu équilibré tout de même !
Alors au menu : mini gratin de légumes, jambon de bayonne et tartines de tapenade (clin d'oeil à Adeline qui elle aussi semble aimer la tapenade !!!)
Pour le gratin de légumes pour 1 personne !!!
Ingrédients : 1 tomate - 1/2 courgette - 1/2 boule de mozzarella - 1 filet d'huile d'olive - basilic - poivre et fleur de sel.
Préparation : (rien de plus simple !!!)
Lavez les légumes. Coupez les ainsi que la mozza en rondelles. Placez le tout dans un plat à gratin en rosace. Versez le filet d'huile d'olive, parsemez de basilic et poivrez. Enfournez à 200°C pendant au moins 20 minutes et terminez par 5 minutes sous le grille. Salez à la fleur de sel et servez de suite !!!
Un petit verre de côte de Provenc rosé (avec modération bien sûr !!!) et on se croirait presque en vacances (cela devient une obsession chez moi en ce moment, je veux des vacances !!!!!)
Vous n'êtes pas fan de courgette (ou vous avez un homme à la maison !) ??? Essayez cette autre recette : tarte fine tomate-mozza
22 août 2009
magret de canard, sauce au foie gras
J'ai pioché cette recette sur le site du marmiton ici. Je vous la mets telle quelle accompagnée de mes modifications en italique et en couleur (comme d'habitude !!!)
Préparation : 15 à 20 min
Cuisson : 10 à 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 magrets de canard - 40 cl de crème liquide ou épaisse - 1 bloc de 200 g de foie gras cuit - 1/4 à 1/2 cube de bouillon de volaille - 3 à 4 cuillères à soupe d'armagnac - 500 g de pommes de terre - Huile de tournesol
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et coupées les en fines rondelles. Essuyez les dans un torchon et faites les dorer dans une cocotte en fonte avec de l'huile. Baissez le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Versez dans une casserole la crème fraîche, et le foie gras coupé en dés. Mettez la casserole sur feu doux et mélangez au fouet jusqu'à ce que le foie gras soit bien fondu, ne faites surtout pas bouillir.
Retirez du feu, ajoutez le morceau de cube de bouillon de volaille émietté et mélangez de nouveau. Réservez cette sauce, vous n'ajouterez qu'au dernier moment les cuillères d'armagnac.
Passons à la cuisson des magrets...
Striez le gras des magrets, mettez-les à cuire sur feu vif côté peau dans une poêle sans matière grasse. Laissez cuire jusqu'à ce que le gras soit bien fondu et doré.
Retournez-mes ensuite et laissez-les cuire 3 à 6 min suivant la cuisson désirée : saignant ou rosé.
Réchauffez la sauce et ajoutez-y l'armagnac. Découpez les magrets en tranches et mettez les sur un plat ou directement dans les assiettes (chaudes). Versez un peu de sauce dessus et servez le reste de sauce dans une saucière.
Accord met-vin : Buzet rouge 2005
Suggestions :
j'ai suivi la recette mais la prochaine fois je ferai quelques modifications :
- commencer par la cuisson des magrets. Quand ils sont cuits, ôter la graisse et faire dans la même poêle la sauce. ainsi les sucs de la viandes donneront du goût à la sauce.
- Garder la graisse des magrets et l'utiliser pour faire cuire les pommes de terre qui auront elles aussi un bon petit goût.
Il m'est resté un peu de sauce, alors je l'ai gardée et c'était vraiment très bon sur de simples pâtes !!!
21 août 2009
Fromage blanc au kirsch
Aujourd'hui je vous propose une recette typique des fermes auberges alsaciennes. Je connais ce dessert depuis toute petite car choupette adore cela alors à chaque fois que nous allions manger en ferme auberge elle choisissait ce dessert. Je lui ai justement emprunté sa recette qui est ici. Bon c'est vrai que le résultat n'est pas tout à fait le même car la faisselle ne remplacera jamais le fromage blanc frais issu de la traite du matin mais c'est très bon quand même !!!
Pour 2 personnes :
Ingrédients : 2 faisselles individuelles - sucre en poudre - 10 cl de crème liquide - kirsch
Préparation :
La veille démoulez les faisselle et déposez les sur un linge propre. Réservez au frais.
Le lendemain, déposez les faisselles dans des assiettes, saupoudrez largement de sucre en poudre, versez la crème et enfin arrosez de kirsch à votre convenance !!!
Dégustez sans attendre !!!!
Voilà un p'tit dessert rapide, simple, parfait en dernière minute !!!
20 août 2009
salade de fruits au vin moelleux
Eh oui pour aujourd'hui ce sera assez léger avec une salade de fruits. Bon je sais que tout le monde sait faire une salade de fruits mais je vous mets ma recette juste pour vous donner des idées, je suis sûre que certains d'entre vous auront ensuite l'envie de manger ce soir une salade de fruits, non ???
Bref je vous donne aussi cette recette car le sirop est fait avec du vin. Je connais nombre de recettes qui préconisent du monbazzilac ou autre vin liquoreux, certes très bon mais quand même un peu cher (eh je suis encore qu'une étudiante !!!!) alors moi j'ai eu l'idée d'essayer avec un von pas cher du tout : vin du tarn moelleux de chez Nicolas (oui je fais un peu de pub mais en même temps je suis stagiaire chez nicolas donc normal que je teste leurs vins !!!). Il est à moins de 3 euros et pour le prix il est tout à fait convenable.
Alors sans plus tarder ma tite recette pour 2 :
Ingrédients : 1/2 melon - 1 pêche blanche - 1 pêche jaune - des fraises (environ 150 g je crois !!!) - 1 verre de vin blanc moelleux - 2 cuil à soupe de cassonade - quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger selon les goûts.
Préparation :
je crois que vous saurez tous comment faire !!!! Je vous conseille juste de laisser macérer la salade de fruits au frais pendant plusieurs heures et sortez la un peu avant de la servir dans des verrines et accompagnée de petits sablés... et d'un verre de vin !!!
19 août 2009
Tag en orange
En rentrant d emon week-end dans les vosges j'ai vu que croquemiam m'avait taguée !!!
Ce tag est assez simple, il suffit de photographier 7 objets dans une couleur bien précise : orange.
ce n'est pas très difficile pour moi car les ustensiles de ma cuisine sont orange !!!!
Et voilà c'est fait et encore j'ai du faire une sélection !!!
Je laisse à qui le veut reprendre ce tag car choupette me l'avait envoyé aussi mais en bleu alors il faudra que j'y réponde et je taguerai d'autres blogs avec !!!
18 août 2009
paniers au poulet
Encore une recette d'Adeline la chérie de mon frère aujourd'hui !!! J'aime bien ses recettes car on a à peu près les mêmes choses dans nos placards alors je peux souvent essayer ses recettes !!! Et nous ne sommes jamais déçus !
Donc aujourd'hui je vous présente ses paniers au poulet :
Pour 4 paniers :
Ingrédients : 2 blancs de poulet, une barquette d'allumettes de lardons fumés, 1 sauce tomate olives ( sans olives pour nous car chéri n'aime pas du tout !!!) , 1 gousse d'ail, 1 pâte brisée pour la recette c'est ici (ou feuilletée), du sel, du poivre et du gruyère.
Préparation :
Coupez votre poulet en petit dès et émincez votre ail. Dans une poele faite chauffer un peu d'huile d'olive, faite y revenir le poulet avec les lardons. Ajoutez l'ail et une fois que la viande est cuite, mettre votre bocal de sauce. Salez et poivrez à votre convenance. Déroulez votre pâte, séparez la en 4 morceaux. Disposez sur chaque parcelles une pincée de gruyère rapé, puis un peu de mixture. Refermez votre paniez et saupoudrez de gruyère le dessus. Enfournez environ 10 min selon votre four et c'est prêt. Servez avec une bonne salade toute fraiche.
Comme j'avais 3 blancs de poulet, j'avais trop de garniture. Eh bien pas de soucis en rentrant du boulot un midi j'ai mangé le poulet avec des pâtes et cela est très bon aussi !!!
