28 juillet 2009
Courgettes farcies ricotta-jambon
L'autre jour en courses j'ai vu des petites courgettes ronde et je me suis laissée tenter. Cependant je n'avais pas envie de les farcir avec de la viande hachée alors j'ai bidouillé une p'tite idée et j'ai trouvé cela très bon.
Ingrédients : 2 courgettes rondes - 2 tranches de jambon - 1/2 oignon - 1 oeuf - 2 cuil à soupe de ricotta - 1/2 poivron - Sel et poivre - Huile d'olive
Préparation :
Lavez les courgettes, coupez le chapeau et évidez-les avec une petite cuillère.
Hacher le demi oignon et coupez le poivron en petits cubes. Dans une poêle faites revenir l'oignon haché dans une cuil à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le poivrons et remuez. coupez le jambon en petits carrés et l'ajoutez aux légumes dans la poêle.
Battez l'oeuf avec la ricotta. Ajoutez le mélange précédent, salez, poivrez et versez dans les courgettes. Mettez dans un plat et faites cuire au four à 180°C pendant 3/4h à 1h.
Il y en avait deux et comme chéri n'est pas un grand fan de courgette (oui je sais il a tort mais rares sont les hommes qui aiment non ???) eh bien je me suis congelé la deuxième et elle fera mon bonheur un soir que je rentrerai du boulot complétement sur les rotules !!!
27 juillet 2009
cake au carambar
Et voilà moi aussi j'ai cédé à la tentation du cake au carambar qui faisait fureur il y a quelques temps sur la blogosphère (enfin beaucoup de temps !!!)
Donc c'est la recette sacrée qui a circulé partout que je vous livre !!!
Pour 4 personnes (moi j'ai fait 10 cakes individuels) :
Ingrédients : 3 oeufs - 160 g de sucre en poudre - 150 g de farine à levure incorporée (ou 150 g de farine + 1/3 de sachet de levure) - 150 g de beurre - 20 carambars - 10 cl de lait- pépites de chocolat (ma petite touche perso !)
Préparation :
Faire chauffer le four à 180°.
Pendant ce temps, ouvrir tous les carambars de leur papier, et les poser dans une casserole. Ajouter dans la casserole le beurre et le lait, et faire chauffer à feu moyen en mélangeant souvent pour faire dissoudre les carambars.
Mélanger le sucre, la farine, et les oeufs dans un saladier, puis ajouter ensuite le mélanger beurre, lait, carambars. Et enfin les pépites de chocolat
Verser dans un moule à cake (beurré et fariné si en autre matériaux que le silicone). Enfourner à mi-hauteur pendant 40 minutes. Moins pour des cakes individuels.
Quand il est cuit, laissez le tiédir un peu, voir refroidir, avant de le déguster.
une tite dernière...
26 juillet 2009
Gratin de fraises
Et voilà le dessert de notre repas qui vous a tenu en haleine pendant ces quelques jours j'en suis persuadée !!!
J'ai trouvé cette recette sur le site de isaveurs ici.
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
500 g de Fraises
20 cl de Lait
4 Jaune d'oeuf
100 g de Cassonade
2 cuillère(s) à soupe de Kirsch
10 cl de Crème Fraîche Liquide
Préparation :
Mettez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de préparer le dessert, les fraises, auparavant lavées, égouttées et équeutées ainsi que les plats à oeufs.
Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
Dans un saladier, travaillez les jaunes d'oeufs avec la cassonade (réservez 2 cuillérées à soupe pour gratiner). Ajoutez peu à peu le lait chaud.
Versez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en tournant sans laisser bouillir. Retirez du feu lorsque la crème est onctueuse. Laissez tiédir hors du feu. Ajoutez alors le kirsch et la crème.
Au moment de servir, remplissez chaque plat à oeuf de fraises. Nappez de crème. Saupoudrez de cassonade réservée.
Faites gratiner au gril 5 minutes.
Verdict : j'ai trouvé cette recette quelque peu étrange car je ne sais pas au final quelle devait être la texture. J'ai obtenu un couche un peu craquante au dessus et le dessous était fondant comme une crème anglaise mais nous avons bien aimé l'alliance du kirsch et de la fraise.
Et voilà la fin de notre petit dîner en attendant le prochain... et qui sait, peut être que c'est tite cacahuète qui aura le plaisir de déguster sans rien faire ???
25 juillet 2009
Aller-retour de boeuf aux poivrons grillés
Aujourd'hui on continue avec le plat que j'ai servi à Chéri pour notre dîner en amoureux !!!
Pour 4 personnes
Ingrédients : 4 pavés de boeuf (environ 500g) - 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune) - 1/2 citron - 2 cuil à soupe de vin blanc sec - 5 cuil à soupe d'huile d'olive - 20 g de beurre (je ne les ai pas trouvés dans la recette !!!) - 3 brins de thum citronné frai - 1 cuil à café de sucre - 2 cuil à soupe de câpres au vinaigre - sel, poivre
Préparation :
Badigeonnez les pavés avec 2 cuil d'huile mêlées à un brin de thym effeuillé. Couvrez et laissez-les reposer à température ambiante 1H.
Fouettez le jus de citron avec le vin, le sucre, le thym effeuillé, sel, poivre et 2 cuil d'huile d'olive.
Piquez les poivrons sur une fourchette. Passez-les un à un sur la flamme du gaz en les tournant (ou placez sous le gril du four, ce que j'ai préféré), la peau noircit et se détache. Enfermez-les dans un sac 10 min puis pelez-les, épépinez-les et taillez-les en lanières. Faites les mariner dans la sauce 1h.
Sur feu vif, poêlez les pavés avec 1 cuil d'huile d'olive, 2 min par face environ. Laissez-les reposes sur un plat chaud 10 min, recouverts de plusieurs feuilles d'aluminium.
Tranchez-les tièdes. Salez, poivrez. Déposez sur les poivrons grillés, parsemez de câpres et servez aussitôt.
Accord vin : bandol rouge
Accompagnement : pour nous ça a été des frites maison !
24 juillet 2009
Taboulé libanais et verrines aubergine-ricotta
Après le coktail voici les petits accompagnements de l'apéritif.
Pour commencer le taboulé libanais. C'est Fred qui nous a fait découvrir cette entrée la semaine dernière à Paris dans un petit restaurant libanais. C'est complétement différent du taboulé que nous connaissions car ici presque pas de semoule mais beaucoup de persil !!!
Préparation :
Hacher du persil (1/4 de botte). Laver et couper des tomates (2 petites) en petits cubes. Hacher un demi oignon très finement.
Dans un plat creux mélanger de l'huile d'olive et le jus d'un citron. Ajouter les légumes et 2 cuillères à soupe de semoule à couscous cuite. Saler.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Ce taboulé se mange avec du pain pita coupé en deux et avec les mains !!!
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Et maintenant les petites verrines !
Pour 2 petites verrines :
Ingrédients : 1/2 aubergine - 1 gousse d'ail - 2 cuil à soupe de ricotta - 3 cuil à soupe d'huile d'olive - sel et poivre - basilic - un peut de tomate séchée
Préparation :
Inciser la chair de l'aubergine et y insérer des tranches d'ail fines. Saler et arroser de 2 cuil d'huile d'olive. Enfermer dans du papier aluminium et faire cuire au four à 170°C pendant 1h.
Avec une petite cuillère gratter l'aubergine et bien écraser la chair dans un bol. Poivrer.
Mélanger la ricotta avec la cuil d'hule d'olive, du sel et du poivre et du basilic.
Dans les verrines mettre du caviar d'aubergine, puis la ricotta. Terminer par quelques lamelles de tomate séchée.
Et voilà à déguster avec le cocktail bonbon à la fraise ou pour rester dans le ton un verre d'arak !
23 juillet 2009
Coktail bonbon à la fraise
Hier j'avais décidé de faire un bon p'tit repas pour chéri car ces temps ci on n'avait pas eu trop l'occasion de se faire une tite soirée rien que tous les deux en amoureux !!!
Comme vous pouvez le voir sur la photo il y avait au menu :
Cocktail Bonbon à la fraise (Cuisine actuelle n°224 Aout 2009)
Taboulé libanais
Verrines caviar d'aubergine-ricotta
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Aller-retour de boeuf aux poivrons grillés (Cuisine actuelle n°224 Aout 2009)
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Gratin de fraise
Pour commencer je vais vous donner la recette du cocktail qui a été vivement apprécié et je vous le recommande pour vos dîners de vacances !
Mélangez 10 cl de sirop de barbe à papa (ce que j'ai pris) ou de fraise, 10 cl de liqueur de fraises des bois, 1 trait de jus de citron et 50 cl de vin rosé.
Gardez au frais si nécessaire. Au moment de servir, répartissez dans 4 grands verres à demi remplis de glaçons et ajoutez dans chacun 2 fraises coupées en quatre.
Le plus : Version gala, on s'offre ce coktail au champagne rosé.
En attendant de publier les autres recettes je vous laisse déguster ce bon coktail !!!
20 juillet 2009
bintch du chef
Aujourd'hui je vous propose une recette sucrée rapide simple mais succulente !!! C'est le chef de la brasserie qui est breton qui m'a donné cette recette ! Alors normalement c'est un peu au pif pour les proportions mais bon j'ai essayé de mesurer quand je l'ai fait.
Pour 2 gros mangeurs :
Ingrédients : 3 petites pommes - 2 oeufs - 10 cuil à soupe de lait - 2 cuil à soupe de sucre - 2 cuil à soupe de beurre + 1 noisette - 6 cuil à soupe de farine - 1 cuil à soupe de rhum ou de calvados - 1 sachet de sucre vanillé.
Préparation :
Epluchez les pommes et coupez-les en très fines tranches. Faites chauffez la noisette de beurre dans une grande poêle et faites dorer les pommes avec le sucre vanillé.
Dans un cul de poule mélangez la farine et le sucre, faites un puis et ajoutez les oeufs entiers. Commencez à mélanger en incorporant petit à petit le lait. Quand la pâte est lisse versez le beurre et le rhum. La pâte doit être comme une pâte à crèpes.
Versez la pâte directement sur les pommes. Faites cuire le premier côté, retournez le bintch sur une assiette et remettez dans la poêle pour faire cuire de l'autre côté aussi.
Dressez sur un plat et dégustez chaud ou tiède. Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre et servir avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille.
19 juillet 2009
Flans de courgettes
Et voici la dernière recette avec un légume rapporté des Vosges !!! J'ai beaucoup aimé ces petits flancs qui étaient tou gonflés en sortant du four !
Pour 2 personnes
Ingrédients : 1 courgette - 1/2 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuil à soupe d'huile d'olive - 1 oeuf - 8 cl de crème liquide - persil haché - sel et poivre
Préparation :
Lavez et épluchez la courgette une bande sur deux. Epluchez l'oignon et l'ai. Mixez ensemble la courgette, l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir le mélange de légumes.
Dans un saladier mélangez l'oeuf, la crème, le persil, le sel et le poivre. Ajoutez le mélange courgette-ail-oignon et mélangez le tout.
Versez dans des moules individuels et faites cuire au four pendant 25 à 30 min (tout dépend de la grosseur de vos moules !!!) à 180°C.
J'ai servi ces petits flans avec du jambon serrano et de la salade verte, un bon repas pour un soir d'été !!! enfin j'en ai servi qu'un car j'étais toute seule et le deuxième je l'ai congelé pour quand je rentrerai du travail un soir !!!!
18 juillet 2009
tartelettes au citron toutes douces
Voici une recette de tartelettes au citron très simple et sans zeste de citron car elle était pour Cathy qui adoooore les tartes au citron mais déteeeeeste les zestes !!!!
Cette recette vient du CVF n° 127.
Pour 6 personnes :
Ingrédients : 300g de pâte sablée ou 1 rouleau - le jus de 2 citrons jaunes - 100 g de sucre - 2 oeufs - 1 cuil à café de maïzena - 100 g de beurre + 20 g pour les moules - 200 g de petites fraises - 1 cuil à soupe de sucre glace - 40 g de farine pour les moules et le plan de travail
Préparation :
Préchauffez le four à th 6 (180°C), beurrez et farinez 6 moules à tartelettes. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte, découpez-la en 6 disques un pei plus grands que le diamètre des moules. Piquez-les de quelques coups de fourchettes, posez le côté piqué contre le fond des moules. Couvrez dla pâte de papier sulfurisé, recouvrez de jaricots secs et enfournez pour 15 min de cuisson. Au bout de 7 à 8 min, retirez les haricots et le papier sulfurisé, la pâte sera aunsi plus croustillante.
Pendant ce temps, fouettez les oeufs entiers, la maïzena et le sucre, ajoutez le jus de citron, versez ce mélange dans une casserole à fond épais, posez sur feu moyen et faites cuire en remuant doucement sans arrêt avec le fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceau, remuez et laissez refroidir.
Remplissez les fonds de tartelette de crème au citron et mettez-les au frais pendant 2 heures.
Au dernier moment, rincez, épongez et équeutez les fraises. Coupez-les en lamelles pas trop fines. Décroez-en les tartelettes, saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.
Bon accord : un loupiac (liquoreux du Bordelais)
17 juillet 2009
petits amuse-bouches à la polenta
Aujourd'hui une recette d'amuse-bouches simples et rapides pour les apéritifs d'été. A vrai dire je n'ai pas inventé grand chose car cette idée se trouvait sur le côté de mon paquet de polenta et comme dimanche j'avais fait de la polenta pour accompagner du lapin j'y ai vu une idée de recycler les restes !
Ingrédients : polenta - tapenade - tomates cerises - filets d'anchois - olives vertes ou noires - basilice, cerfeuil...
Préparation :
Cuire la polenta comme indiquée sur votre paquet !!! Puis la verser dans un moule carré et la laisser refroidir.
Quand elle est froide, y découper des petits cubes. Aggrémenter de tapenade et quartiers de tomates cerises ou de filet d'anchois et d'olive. Ajouter au moment de servir quelques feuilles de basilic ou de persil.
C'est tout simple, très rapide et surtout ça changes des traditionnels toasts au pain grillé !
