20 décembre 2008
scones du dimanche matin
Une recette toute facile pour les petits déjeuners familiaux du dimanche matin ou pour n'importe quel matin d'ailleurs !!!! Et pas de repos de la pâte le matin alors on peut rester au lit !!!!
J'ai pris la recette dans le livre Comme un chef, livre que je conseille à tous !
Pour 10 scones :
Ingrédients : 115 g de raisins secs - 1 tasse de thé noir froid - 1 cuil à soupe de rhum - 270 g de farine type 45 - 90 g de farine type 55 - 4 cuil à café de levure chimique - 100 g de beurre ramolli - 85 g de sucre en poudre - Zeste râpé d'un demi citron - 2 oeufs battus - 10 cl de lait - 1 cuil à soupe de crème épaisse
Préparation :
La veille plonger les raisins secs dans le thé et le rhum et laisser tremper toute la nuit.
Préparer également la pâte. Tamiser les farines avec la levure. Dans un saladier, travailler le beurre, le sucre et le zeste de citron jusqu'à obtention d'un mélange épais et crémeux. Incorporer en fouettant les oeufs en 3 fois. Verser le lait progressivement et fouetter pour bien éliminer les grumeaux.
Ajouter progressivement les farines et pétrir légèrement pour obtenir une pâte lisse et souple. Incorporer les raisins égouttés puis former une boule, l'envelopper de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain chemiser une plaque de papier cuisson. Abaisser la pâte de façon à obtenir une abaisse de 2 cm d'épaisseur. Préchauffer le four à 210°C.
Découper des disques de pâte à l'emporte pièce. Les disposer sur la plaque. Fouetter la crème avec une pincée de sel et une de sucre. En badigeonner les scones. Enfourner de 15 à 18 minutes. Laisser refroidir sur une grille
Vous pouvez les déguster tels quels. Chéri à mis du nutella et moi du beurre. Ces scones me rappellent ce que j'avais gouté dans ma famille d'accueil aux Etats unis : les biscuits. On les coupait en 2, on tartinait de beurre puis ensuite on versait du sirop d'érable ! Pas bon pour le régime c'est sûr mais tellement bon !!!!
15 décembre 2008
petites crèmes à la vanille...
...où quand une tite cacahuète se prend pour la laitière !!! Eh oui j'adore les crèmes de la laitière mais surtout celles avec la couche de chocolat craquant dessus alors j'ai eu envie d'essayer d'en faire moi aussi et je dois dire que le résultat n'est pas si mal pour une première !!! Je n'ai pas oublié non plus d'ajouter ma petite touche perso : des eclats de daim trouvés chez Ikéa !!! hmmm c'est à tomber !
Pour 4 petites crèmes :
Ingrédients : 50 cl de lait entier - 2 cuil à soupe de maizena - 1 oeuf - 40 g de sucre - 1 gousse de vanille - 1/2 plaquette de chocolat à dessert - éclats de daim
Préparation :
Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille.
Blanchir l'oeuf avec le sucre puis ajouter la maïzena et mélanger. Verser le lait dessus, bien mélanger et remettre sur le feu.
Cuire en mélangeant jusqu'à ébulltion. Verser dans des petits pots et mettre au frais.
Quand les crèmes sont froides, casser le chocolat et le faire fondre au bain marie. En recouvrir les crèmes et remettre au frai pour faire durcir le chocolat. Vous pouvez ajouter le daim au dessus du chocolat ou entre la crème et le chocolat !
juste au moment où on entend le chocolat craquer sous la cuillère !!!
Alors cette recette est une base et je compte bien en faire d'autres versions : tout chocolat, au caramel, pistache.... Et si vous le faites avant moi prévenez moi !!!!!
14 décembre 2008
bredele et jus d'orange chaud
Eh oui nous voici déjà arrivés au 3ème dimanche de l'avent ! J'avais prévu de vous poster une recette plus élaborée mais voilà à 10h30 le téléphone a retenti et devinez qui c'était ??? Chéri qui me demandait si je voulais bien venir l'aider pour le service de midi car l'extra n'est pas venu travailler ce matin. Alors je finis mon ménage en vitesse, j'enfourche mon vélo et me voici arrivée, prête à travailler !!!
Comme il faisait froid dehors en rentrant j'ai décidé de faire un bon jus d'orange chaud pour nous réchauffer. Quand j'allais au marché de noël avec papa je prenais toujours ça et lui un vin chaud. Pour accompagner le jus d'orange nous avons mangé quelques bredele, traditionnels gâteaux alsaciens de l'avent.
Recette des bredele :
Ingrédients : 250g de beurre ramolli - 250g de sucre - 3 œufs entiers et 2 jaunes - 20g de cannelle - 200g d'amandes hachées -500g de farine - zeste de citron + un peu de jus -1 sachet de sucre vanillé -1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel.
Préparation :
- Pétrissez ensemble le beurre et la farine, puis ajoutez les œufs entiers, les amandes, la cannelle et le sucre. Faire une pâte très homogène, laissez reposer une nuit entière.
- Étalez la le lendemain en une couche de 0,5 cm d'épaisseur.
- Découpez en forme de cœur et de trèfle, dorez à l'œuf battu.
- Mettez sur une plaque beurrée et farinée, dorer au jaune d'oeuf. Faites cuire 12 min à four chaud.
Dans certains j'ai fait des petits trous pour pouvoir les accrocher dans le sapin !
Pour le jus d'orange chaud :
Faites chauffer le jus d'oranges avec de la cannelle, 2 clous de girofle, une gousse de vanille, un peu de sucre et une rondelle de citron. Déguster très chaud !
hmmm c'est fou comme ça réchauffe directement !!!! Un pas de plus vers Noël !!!
13 décembre 2008
riz cantonnais
Ni men Hao ! wo xué zhongwén zhe jintian * c'est peut être pour ça que ce soir j'avais envie de faire un repas chinois !!! Alors pour accompagner mes nems, j'ai préparé pour la première fois du riz cantonnais. Bon j'avoue je l'ai fait un peu à ma sauce avec ce que j'avais alors même si des petits pois frais ou surgelés c'est meilleur, je n'avais que des petits pois en boite et pire encore il y avait des carottes avec !!! Mais en cherchant j'ai trouvé une recette avec des carottes !!! donc je n'ai pas hésité plus et j'ai mis ma conserve !!!!
Ingrédients : j'ai vu un peu large mais ne dis-ton pas "cantonnais (me) on ne compte pas ?" (trop drôle la tite cahuète ce soir !!!) 60 g de riz - 2 oeufs - 50 g de jambon en dés - 1 boite de petits pois-carottes - 1 bouillon cube - sauce nuoc nam - un peu de beurre - sel et poivre
Préparation :
Faire chauffer de l'eau avec du gros sel et le bouillon cube. Quand elle bout verser le riz et faire cuire à petits bouillonnement pendant 20 minutes. Egoutter.
Pendant ce temps, battre les deux oeufs avec une fourchette, assaisonner et cuire en omelette dans une poele beurrée. Découper ensuite l'omelette en fines lanières.
Dans un fait-tout verser le riz cuit, les lanières d'omelette, les petits pois-carottes (rincés et égouttés) et les dès de jambon. Vérifier l'assaisonnement et réchauffer à feu doux. Ajouter avant de servir la sauce nuoc nam.
Le riz cantonnais est parfait pour accompagner des nems (j'ai pris des nems au crabe, plus faciles à digérer il me semble !!!)
* bonjour. J'aprends le chinois cette année. eheh j'adore apprendre le chinois mais dsl pour les fautes s'il y en a !!!!
12 décembre 2008
Brownie aux noix exxxxtra !!!
Ingrédients : 200 g 130 g 150 g 50 g 50 g Préparation : Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie. Hors du feu, ajoutez le beurre fondu, et mélangez doucement. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les oeufs battus en omelette avec une pincée de sel et tournez à la spatule afin d'obtenir une pâte homogène. 180°C 160°C J'ai servi le brownie avec juste une boule de glace vanille... Divin !!!!
Sur son blog, mimine affirmait qu'elle avait trouvé THE recette de brownie et je crois que je vais la rejoindre !!! J'ai testé sa recette et franchement c'est une tuerie ce brownie ! Parfait pour combler la moindre pulsion chocolatesque (!!!) !!!de noix de pécan noix - 2 cuill. à soupe d'amandes effilées - 1 pincée de sel
Terminez en incorporant la farine tamisée, les noix concassées, les amandes, mélangez bien.
Versez dans un moule beurré (ou recouvert de papier sulfurisé pour un démoulage facile) ou un moule en silicone (un moule de forme carrée est idéal).
Enfournez à 
05 décembre 2008
Salade de gésiers
Lundi soir Bernadette, une amie que j'ai rencontrée le premier jour de la rentrée à HEC est venue à l'appart' pour qu'on se fasse une petite soirée sympa ! Et elle avait décidée qu'on mangerait son plat préféré : la salade de gésiers et moi ça me va car ce n'est pas chéri qui me proposerait de manger des légumes et encore moins de la salade !!! Alors je vous livre ici sa recette !
Pour 2 personnes :
Ingrédients : 1 boite de gésiers dans la graisse (en conserve) - 1 paquet de croûtons natures - des tomates cerise - salade verte - vinaigre balsamique - huile - moutarde - sel et poivre.
Préparation :
Laver la salade et les tomates cerises.
Ouvrir la boite de gésiers, la placer dans une casserole avec de l'eau chaude jusqu'à ce que la graisse soit liquide. Égoutter alors les gésiers et les faire dorer dans une poêle.
Préparer une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre balsamique et l'huile.
Sur une assiette, déposer de la salade puis les gésiers chauds. Ajouter les tomates cerises et les croûtons et arroser de vinaigrette. Servir aussitôt !!!
Verdict : je me suis régalée et j'ai passé une super soirée !!!!
à part cette salade nous avons eu un avant-goût de noël en préparant des bredele alors patience la recette va arriver très prochainement !!!
02 décembre 2008
escalopes franc comtoises
Alors voici une recette salée (pour faire plaisir à Bernadette !!!!!) que je ne connaissais pas du tout mais que je recommande maintenant à tous car nous avons adoré !
Alors ce n'est pas la vraie escalope franc comtoise car à défaut de veau j'ai pris de la dinde et en fromage j'ai mis du gruyère et non du comté.
Ingrédients : 3 escalopes de dinde (ou mieux de veau donc) - 1 cuil à soupe d'huile - 50 g de champignons de Paris cuits (j'ai pris en conserve) - 3 tranches de jambon cru - 50 g de gruyère râpé - 10 cl de crème fraîche - sel et poivre
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y dorer les escalopes de chaque côté. Les saler et les poivrer.
Déposer les escalopes dans un plat allant au four. Les recouvrir d'une tranche de jambon et de gruyère râpé. Mettre au four pour faire fondre le fromage (j'ai mis à 180°C)
Pendant ce temps, enlever l'huile de la poêle et y faire dorer les champignons. Ajouter la crème et faire réduire à feu doux pendant 4 à 5 minutes. Saler et poivre.
Verser cette sauce sur les escalopes et servir aussitôt avec par exemple des macaronis.
Alors là rien à redire sur cette recette : la viande est fondante et les goûts s'allient très bien en plus c'est super rapide à faire !!!