soupe aux épinards

ça y est le mauvais temps est revenu sur les Vosges alors quoi de mieux qu'une soupe bien chaude aux épinards ???

Ingrédients pour 4 personnes : un sachet d'épinards frais - 2 pommes de terre déja cuites à la vapeur - 1 oignon - 4 tranches de lard - 10 cl de crème fraiche - huile d'olive - sel et poivre

Préparation :

Dans une cocote faire suer l'oignon émincer avec l'huile d'olive. Ajouter les épinards (et les pommes de terre si elles ne sont pas cuites), mouiller avec de l'eau à hauteur et cuire à couvert jusqu'à ébullition. Ajouter à ce moment les pommes de terre épluchées puis mixer avec un mixeur plongeur. Saler et poivrer

Fouetter la crème en chantilly et faire dorer les tranches de lard à sec.

Déposer la soupe dans des petits bols. Ajouter une quenelle de crème fraiche et la tranche de lard. Déguster sans attendre !!!

Suggestions :

Vous pouvez rajouter un crouton de pain frotté à l'ail au fond des bols.
Ou encore mélanger du boursin à la crème fouettée

Comments

[papoune]

Excellente recette, le lard doit être de bonne qualité et surtout bien sec et grillé (à sec ?).
Une variante possible avec les fanes de radis bien fraiches(pour les vosgiens qui font leur jardin).

[Océane]

la journée commence sous le soleil, donc pas de soupe pour moi aujourd'hui, par contre tu es d'accord si je te proposes un petit tag?
http://123petitsplats.canalblog.com/archives/2008/05/01/9018520.html

[Léa]

non ??? une soupe au épinard ??? PAUL ??? .... était là ???? (et dis il aime pas les épinards non ? hein ??)